Choux-Teig-Dessert mit Mascarpone-Creme und Kirschen in Gelee

Leckeres Rezept für Choux mit Mascarpone-Creme und Sauerkirsch-Gelee

Der Frühling bringt Freude und Farbe in unsere Seelen, und heute lade ich dich mit einem inspirierenden Mărțișor ein, ein Dessert zuzubereiten, das dein Herz vor Freude hüpfen lässt: Choux gefüllt mit aromatischer Mascarpone-Creme und Sauerkirsch-Gelee. Diese Windbeutel sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr vielseitig, da sie je nach Vorlieben mit verschiedenen Cremes oder Früchten gefüllt werden können. Lass uns dieses kulinarische Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 15 Choux

Zutaten

Für den Choux-Teig:
- 250 ml Wasser
- 120 g Butter (82% Fett ist ideal)
- 180 g Mehl
- 4 Eier
- Eine Prise Salz

Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Esslöffel Puderzucker
- Saft von einer Zitrone

Für das Sauerkirsch-Gelee:
- 1 Glas mit 420 ml Sauerkirschen im Sirup
- 1 Esslöffel Speisestärke

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Choux-Teigs:
- In einem Topf Wasser, gewürfelte Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis die Mischung homogen ist und sich vom Topfrand löst.
- Den Topf wieder auf die Hitze stellen und weiter rühren, bis der Teig leicht elastisch wird und etwas trocknet.

2. Abkühlen des Teigs:
- Den Teig einige Minuten abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Du kannst mit einem Löffel rühren oder einen Mixer verwenden, aber stelle sicher, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst.
- Die Mischung sollte weich, aber fest genug sein, um ihre Form zu halten.

3. Formen der Choux:
- Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Mit einer Spritztüte mit Sternenaufsatz Choux in der Größe einer Walnuss formen, dabei genügend Abstand lassen, da sie beim Backen aufgehen.
- Mit diesem Rezept solltest du etwa 15 Choux erhalten.

4. Backen:
- Den Ofen auf 210 Grad Celsius vorheizen. Das Blech in den Ofen stellen und 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
- Am Ende den Ofen ausschalten und die Choux im Inneren abkühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.

5. Zubereitung der Mascarpone-Creme:
- In einer Schüssel die Sahne schlagen, bis sie etwas fester wird, dann den Puderzucker und die Mascarpone-Creme hinzufügen. Den Zitronensaft nach und nach hinzufügen und sanft umrühren, bis die Creme homogen und cremig ist.

6. Zubereitung des Sauerkirsch-Gelees:
- Den Sirup aus dem Glas Sauerkirschen abgießen (ca. 200 ml) und mit der Speisestärke in einem Topf vermischen. Die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und ständig rühren, bis das Gelee eindickt.
- Die Kirschen hinzufügen und das Gelee abkühlen lassen, dabei darauf achten, dass es flüssig bleibt, um es leicht verwenden zu können.

7. Zusammenstellung der Choux:
- Den Deckel jedes Choux mit einem Messer abschneiden. Jedes Gebäck mit Sauerkirsch-Gelee füllen, dann die Mascarpone-Creme daraufgeben. Du kannst auch etwas Gelee oben drauf geben, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Praktische Tipps

- Zutaten: Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gleichmäßig im Wasser auflöst. Verwende frische Eier, da sie helfen, eine luftige Textur zu erzielen.
- Backen: Öffne die Ofentür während des Backens nicht, da Temperaturschwankungen das Aufgehen der Choux beeinträchtigen können.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Aromen für die Mascarpone-Creme experimentieren, indem du Vanille oder Kakao hinzufügst, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.
- Servieren: Diese Choux können zusammen mit einem aromatischen Kaffee oder einem Früchtetee serviert werden, um einen angenehmen Geschmacks-Kontrast zu erzeugen.

Nährwertvorteile

Choux sind ein relativ leichtes Dessert mit einem moderaten Kaloriengehalt, und die Mascarpone-Füllung liefert eine gute Menge an Proteinen und Kalzium. Sauerkirschen, die reich an Antioxidantien und Vitaminen sind, tragen zu einem gesunden Immunsystem bei und bieten einen köstlichen Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte für die Gelee verwenden? Absolut! Du kannst mit Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen experimentieren und das Rezept je nach Saison anpassen.
- Was ist die beste Möglichkeit, die Choux aufzubewahren? Sie sind frisch am leckersten, können aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Das Füllen erfolgt idealerweise kurz vor dem Servieren.

Diese Choux mit Mascarpone-Creme und Sauerkirsch-Gelee sind eine wahre Freude für die Geschmacksknospen und perfekt, um sie mit der Familie oder Freunden zu genießen. Also zieh deine Schürze an, bereite deine Zutaten vor und lass deiner Kreativität freien Lauf! Guten Appetit!