Dessert de choux avec crème de mascarpone et cerises en gelée

Délicieuse recette de Choux à la crème de mascarpone et gelée de cerises aigres

Le printemps nous apporte joie et couleur dans nos âmes, et aujourd'hui, avec un mărțișor plein d'inspiration, je t'invite à préparer un dessert qui fera battre ton cœur de bonheur : des choux garnis d'une crème de mascarpone aromatique et d'une gelée de cerises aigres. Ces petits choux ne sont pas seulement faciles à réaliser, mais ils sont aussi très polyvalents, pouvant être garnis de diverses crèmes ou fruits, selon tes préférences. Commençons cette aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 15 choux

Ingrédients

Pour la pâte à choux :
- 250 ml d'eau
- 120 g de beurre (82% de matières grasses est idéal)
- 180 g de farine
- 4 œufs
- Une pincée de sel

Pour la crème de mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème à fouetter
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Jus d'un citron

Pour la gelée de cerises aigres :
- 1 pot de 420 ml de cerises au sirop
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Étape par Étape

1. Préparation de la pâte à choux :
- Dans une casserole, ajoute l'eau, le beurre coupé en dés et une pincée de sel. Place la casserole sur feu moyen et attends qu'elle bout.
- Une fois que l'eau bout, retire la casserole du feu et ajoute toute la farine d'un coup. Remue énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et se détache des parois de la casserole.
- Remets la casserole sur le feu et continue de remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement élastique et sèche un peu.

2. Refroidissement de la pâte :
- Laisse refroidir la pâte pendant quelques minutes, puis ajoute les œufs un par un. Tu peux mélanger avec une cuillère ou utiliser un batteur, mais assure-toi que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
- Le mélange doit être doux mais suffisamment ferme pour garder sa forme.

3. Formation des choux :
- Prépare une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille en forme d'étoile, forme des choux de la taille d'une noix, en laissant de l'espace entre eux, car ils vont gonfler pendant la cuisson.
- Avec cette recette, tu devrais obtenir environ 15 choux.

4. Cuisson :
- Préchauffe le four à 210 degrés Celsius. Place la plaque dans le four et fais cuire pendant 20 minutes, puis réduis la température à 180 degrés Celsius et laisse cuire encore 20 minutes.
- Enfin, éteins le four et laisse les choux refroidir à l'intérieur pour éviter qu'ils ne s'affaissent.

5. Préparation de la crème de mascarpone :
- Dans un bol, fouette la crème jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement plus ferme, puis ajoute le sucre glace et la crème de mascarpone. Ajoute progressivement le jus de citron en mélangeant doucement jusqu'à ce que la crème soit homogène et crémeuse.

6. Préparation de la gelée de cerises aigres :
- Égoutte le sirop du pot de cerises (environ 200 ml) et mélange-le avec la maïzena dans une casserole. Place le mélange sur feu doux et remue continuellement jusqu'à ce que la gelée épaississe.
- Ajoute les cerises et laisse refroidir la gelée, en veillant à ce qu'elle reste fluide pour pouvoir l'utiliser facilement.

7. Assemblage des choux :
- Coupe le haut de chaque choux. Remplis chaque choux de gelée de cerises aigres, puis ajoute la crème de mascarpone par-dessus. Tu peux également ajouter un peu de gelée sur le dessus pour un aspect attrayant.

Conseils Pratiques

- Ingrédients : Assure-toi que le beurre est à température ambiante pour fondre uniformément dans l'eau. Utilise des œufs frais, car ils aident à obtenir une texture aérée.
- Cuisson : Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car la variation de température peut affecter le gonflement des choux.
- Variations : Tu peux expérimenter avec différentes saveurs pour la crème de mascarpone, en ajoutant de la vanille ou du cacao pour un goût distinctif.
- Service : Ces choux peuvent être servis avec un café parfumé ou un thé aux fruits, pour un agréable contraste de saveurs.

Bénéfices Nutritionnels

Les choux sont un dessert relativement léger, avec un contenu calorique modéré, et la garniture de mascarpone apporte une bonne quantité de protéines et de calcium. Les cerises aigres, riches en antioxydants et en vitamines, contribuent à un système immunitaire sain et offrent un goût délicieux.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres fruits pour la gelée ? Absolument ! Tu peux expérimenter avec des fraises, des framboises ou des pêches, en adaptant la recette selon la saison.
- Quelle est la meilleure façon de conserver les choux ? Ils sont les plus délicieux frais, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Le remplissage se fait idéalement juste avant de servir.

Ces choux à la crème de mascarpone et à la gelée de cerises aigres sont un vrai régal pour les papilles et sont parfaits à déguster en famille ou entre amis. Alors enfile ton tablier, prépare tes ingrédients et laisse ta créativité briller ! Bon appétit !