Επιδόρπιο choux με κρέμα mascarpone και κεράσια σε ζελέ

Δημιουργική Συνταγή για Choux με Κρέμα Μασκαρπόνε και Γλυκό Κεράσι
Η άνοιξη μας φέρνει χαρά και χρώμα στις ψυχές μας και σήμερα, με μια έμπνευση γεμάτη από την ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα, σας προσκαλώ να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο που θα κάνει την καρδιά σας να χτυπήσει από ευτυχία: choux γεμιστά με αρωματική κρέμα μασκαρπόνε και γλυκό κεράσι. Αυτά τα μικρά γλυκά από ζύμη ατμού είναι όχι μόνο εύκολα στην παρασκευή τους, αλλά και πολύ ευέλικτα, καθώς μπορούν να γεμιστούν με διάφορες κρέμες ή φρούτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ας ξεκινήσουμε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια!
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 15 choux

Συστατικά

Για τη ζύμη ατμού:
- 250 ml νερού
- 120 g βούτυρο (ιδανικά 82% λιπαρά)
- 180 g αλεύρι
- 4 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα μασκαρπόνε:
- 250 g μασκαρπόνε
- 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
- Χυμός από ένα λεμόνι

Για το γλυκό κεράσι:
- 1 βάζο 420 ml κεράσια σε σιρόπι
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της Ζύμης Ατμού:
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, το βούτυρο κομμένο σε κύβους και μια πρέζα αλάτι. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει.
- Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε όλο το αλεύρι σε μία κίνηση. Ανακατέψτε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε για λίγα λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς ελαστική και να στεγνώσει λίγο.

2. Ψύξη της Ζύμης:
- Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα. Μπορείτε να ανακατέψετε με μια κουτάλα ή να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο.
- Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά αρκετά σταθερό για να διατηρήσει το σχήμα του.

3. Σχηματισμός των Choux:
- Ετοιμάστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού, σχηματίστε choux στο μέγεθος ενός καρυδιού, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.
- Με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να έχετε περίπου 15 choux.

4. Ψήσιμο:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε τα να ψηθούν για άλλα 20 λεπτά.
- Στο τέλος, σβήστε το φούρνο και αφήστε τα choux να κρυώσουν μέσα για να αποφύγετε την κατάρρευσή τους.

5. Προετοιμασία της Κρέμας Μασκαρπόνε:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λίγο πιο σφιχτή, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα μασκαρπόνε. Προσθέστε σταδιακά τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής και κρεμώδης.

6. Προετοιμασία του Γλυκού Κεράσι:
- Στραγγίστε το σιρόπι από το βάζο με τα κεράσια (περίπου 200 ml) και ανακατέψτε το με το άμυλο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει το γλυκό.
- Προσθέστε τα κεράσια και αφήστε το γλυκό να κρυώσει, προσέχοντας να παραμείνει υγρό για να μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε εύκολα.

7. Συναρμολόγηση των Choux:
- Κόψτε με ένα μαχαίρι το καπάκι κάθε choux. Γεμίστε κάθε γλυκό με γλυκό κεράσι και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα μασκαρπόνε από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο γλυκό από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση.

Πρακτικές Συμβουλές

- Συστατικά: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να λιώσει ομοιόμορφα στο νερό. Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά, καθώς αυτά βοηθούν στην απόκτηση αέρινης υφής.
- Ψήσιμο: Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς η διακύμανση της θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει την φουσκωτή υφή των choux.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις για την κρέμα μασκαρπόνε, προσθέτοντας βανίλια ή κακάο για μια ξεχωριστή γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτά τα choux μπορούν να σερβιριστούν με έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρούτο τσάι, για μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων.

Διατροφικά Οφέλη

Τα choux είναι ένα σχετικά ελαφρύ επιδόρπιο, με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, και η γέμιση μασκαρπόνε προσφέρει μια καλή ποσότητα πρωτεϊνών και ασβεστίου. Τα κεράσια, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, συμβάλλουν σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και προσφέρουν μια νόστιμη γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για το γλυκό; Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με φράουλες, σμέουρα ή ροδάκινα, προσαρμόζοντας τη συνταγή ανάλογα με την εποχή.
- Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσω τα choux; Είναι πιο νόστιμα φρέσκα, αλλά μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο για 1-2 ημέρες. Η γέμιση πρέπει να γίνεται ιδανικά πριν το σερβίρισμα.

Αυτά τα choux με κρέμα μασκαρπόνε και γλυκό κεράσι είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο και είναι τέλεια για να απολαύσετε με την οικογένεια ή τους φίλους. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά σας και αφήστε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει! Καλή όρεξη!