Mady Kek

Mady Pastası – Özel Bir Gün İçin Unutulmaz Tarif

Mady pastası, aşk dolu bir hikaye ile dolu bir lezzet, özel bir doğum günü kutlamak için özel olarak hazırlanmıştır. Ailemin sevinç dolu anlarıyla ilişkilendirilen bu pasta, üç oğlumdan özel övgüler aldığı için seçilmiştir. Bu tatlı, hafif bir pandispanya, yumurta akları, ceviz ve vişne, kahve ve mascarpone ile hazırlanan zengin bir krema ve aromalı bir hindistancevizi likörü şurubu ile birleştirir. Duyularınızı şımartmayı ve sevdiklerinizin favorisi olmayı vaat eden bir pastadır.

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya İçin:
- 8 yumurta akı
- 8 yemek kaşığı şeker
- 50 g ince çekilmiş ceviz
- 50 g iri doğranmış ceviz
- 50 g vişne reçeli
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Bir tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 limonun suyu

Şurup İçin:
- 250 ml su
- Vişne reçelinin şurubu
- 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Kahve Kreması İçin:
- 8 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı kahve
- 200 g şeker
- 120 ml süt
- Bir tutam tuz
- 500 g mascarpone

Çikolata Sosu İçin:
- 200 ml sıvı krema
- 100 g bitter çikolata
- 50 g beyaz çikolata

Ek Olarak:
- 12 pötibör bisküvi
- 50 g vişne reçeli
- Biraz rendelenmiş çikolata, beyaz ve bitter
- Bisküviler için şurup: 300 ml hafif tatlandırılmış kahve, 50 ml hindistancevizi likörü

Mady Pastasının Hazırlanışı

Adım 1: Pandispanyanın Hazırlanması
1. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın.
2. Büyük bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım parlak ve sert hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Limon suyunu ekleyin.
4. Unu, galeta ununu ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Bu kuru malzemeleri ince çekilmiş cevizle birleştirirken, köpüğü bozmadığınızdan emin olun. Nazikçe karıştırmak için bir spatula kullanın.
5. 25 cm çapında bir kek kalıbını zeytinyağı ile yağlayın ve pudra şekerini serpin.
6. Pandispanya karışımının 2/3'ünü kalıba dökün. İri doğranmış cevizleri ve vişneleri eşit şekilde dağıtın, ardından kalan karışımı üstüne dökün.
7. Pandispanyayı 30-35 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Şurubun Hazırlanması
1. Vişne reçelini benmari usulü ısıtın. Isındıktan sonra, vişneleri bir süzgeçten geçirin ve şurubu çıkarmak için 250 ml sıcak su ekleyin.
2. Şurubu tadın ve gerekirse bir yemek kaşığı şeker ekleyin.

Adım 3: Kahve Kremasının Hazırlanması
1. Yumurta sarılarını bir tutam tuz ve şeker ile çırpın, köpük gibi olana kadar.
2. Kahveyi sıcak süt içinde eritip, yumurta sarısı karışımına ekleyin. İyi karıştırın.
3. Kremayı benmari usulü sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin, koyulaşana kadar. Soğumaya bırakın.
4. Soğuduktan sonra, kremayı mascarpone ile karıştırın, homojen olana kadar.

Adım 4: Pastanın Montajı
1. Pandispanyayı yatay olarak ikiye kesin. Her iki yarıyı da iyi bir şekilde şerbetleyin.
2. İlk yarıyı bir servis tabağına koyun, kahve kremasını yayın ve pandispanyanın ikinci yarısı ile kapatın.
3. Montelenmiş pastanın etrafına bir pasta halkası yerleştirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Adım 5: Bisküviler İçin Şurubun Hazırlanması
1. Hafif tatlandırılmış bir kahve hazırlayın (300 ml suya 3 yemek kaşığı kahve) ve hindistancevizi likörünü ekleyin.
2. Bisküvileri şuruba hızlıca batırın, çok yumuşamadıklarından emin olun.

Adım 6: Çikolata Sosunun Hazırlanması
1. Sıvı kremayı kaynamadan ısıtın. Kırılmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Sıcak sosu pastanın üzerine dökün, kenarlarından süzülmesine izin verin.

Adım 7: Pastanın Süslenmesi
1. Bisküvileri pastanın yüzeyine yerleştirin.
2. Rendelenmiş çikolata ve süzülmüş vişnelerle süsleyin.
3. Pastayı dilimlemeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin.

Pratik İpuçları
- Vişne çeşitleri: Vişne reçeli, komposto veya dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız, iyice çözülüp suyunun süzüldüğünden emin olun.
- Jelatin: Daha sert bir krema istiyorsanız jelatin ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.
- Varyasyonlar: Kahve yerine kakao kullanarak daha yoğun bir çikolata aroması elde edebilirsiniz.
- Servis: Bu pasta, bir fincan kahve veya espresso ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, dokular arasında kontrast için vanilyalı dondurma ile de servis edilebilir.

Besin Faydaları
Mady pastası, ceviz, vişne ve mascarpone kombinasyonu ile iyi bir protein, sağlıklı yağlar ve antioksidan kaynağı sağlar. Vişneler, özellikle C vitamini açısından zenginken, cevizler kalp sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitleri içerir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, yaz versiyonu için diğer orman meyveleri veya şeftali ile deneme yapabilirsiniz.

2. Pasta ne kadar süre saklanabilir?
Pasta, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Başka aromaları emmemesi için kapalı olduğundan emin olun.

3. Hazırlaması zor mu?
Tarifin birçok adımı olsa da, biraz sabır ve organizasyon ile sonuç muhteşem olacaktır.

Mady pastası, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; mutluluk ve neşe getiren bir gastronomik deneyimdir. Denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı dilerim, çünkü her dilim unutulmaz anılar getirir! Afiyet olsun!