Lamingtons - Kaplamalı Kek

Bu, tatlı bir şey ihtiyacım olduğunda beni kurtaran türden bir kek. Lamingtons veya kaplanmış keki yeterince çok yaptım ki, bu kekin kaprisli olmadığını ve özel teknikler gerektirmediğini biliyorum. Kek tabanı basit, kakao ve hindistan cevizi banyosu tüm cazibeyi çözüyor. Misafirlerim olduğunda veya ofiste bir kutlama olduğunda, bu sıradan malzemelerle yapılan kısa versiyon her zaman işe yarıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 18-20 parça, kesime bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: klasik ev yapımı tatlı, etkinlikler veya kutlama tabakları için uygun

Malzemeler

Kek için:
5 büyük yumurta (L boyutu)
3/4 su bardağı toz şeker (165 g)
1 su bardağı beyaz un (150 g)
4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı vanilya özü
3 tatlı kaşığı pomelo tozu (isteğe bağlı, atlanabilir veya değiştirilebilir)
bir tutam tuz

Glazür için:
1 su bardağı şeker (200 g)
80 ml su
3-4 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı palmiye yağı veya tereyağı

Süsleme için:
100 g hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

1. Fırını 190°C'ye ısıtın. Yaklaşık 32 x 22 cm boyutlarında, yağlı kağıt ile kaplanmış bir dikdörtgen tepsi hazırlayın.

2. Yumurtaların aklarını ve sarılarını iki kasede ayırın.

3. Yumurtanın sarılarını, şekerin yarısıyla, mikserle çırpın, kabarık ve açık renk olana kadar. Yağı ekleyin ve bir dakika daha çırpın.

4. Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın.

5. Şekerin diğer yarısını yumurta aklarının üzerine ekleyin ve köpük yoğunlaşana kadar çırpın; şeker tamamen eriyene kadar.

6. Yumurtanın sarılarını yumurta akı köpüğü ile karıştırın. Bir spatula veya ahşap kaşık kullanın ve alt üst hareketlerle, havayı karışıma koruyarak karıştırın.

7. Unu bu karışımın üzerine iki partide eleyin. Her eklemeden sonra spatula ile nazikçe karıştırın. Vanilya özünü ekleyin ve eğer kullanıyorsanız pomelo tozunu ekleyin. Nazikçe karıştırın, sadece homojen olana kadar.

8. Karışımı hazırlanan tepsiye dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Kek, kürdan testinden geçerse hazırdır.

9. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, sonra kesin. İsterseniz tepside bırakabilir veya bir ızgaraya alabilirsiniz.

10. Soğuyan keki kare veya dikdörtgen parçalara kesin, istediğiniz gibi.

11. Glazür için, şeker, su ve kakaoyu küçük bir tencerede kısık ateşte koyun. Ara sıra karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın. Ateşi kapatın, yağı veya tereyağını ekleyin, iyice karıştırın ve biraz soğumasını bekleyin.

12. Bir parça keki alın ve sıcak glazürde hızlıca her tarafını daldırın. Bir çatal ile çıkarın ve doğrudan hindistan cevizi rendesine koyun. Hindistan cevizi içinde yuvarlayın ve bir tabak üzerine yerleştirin.

13. Tüm parçalar için tekrarlayın. İsterseniz, servis etmeden önce glazürün sertleşmesini bekleyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık sık yapıyorum

Malzemeler el altında ve her aşamada mutfakta fazla zaman harcamıyorum. Kutlama tabakları için uygun ama basit bir şey istediğimde kahve veya çay ile de iyi gider. İyi kesiliyor, dağılmıyor ve birkaç gün dayanıyor. Kek tabanı fazla pişirilmediği sürece kuru çıkmıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Glazürün çok fazla soğumasına izin vermeyin, aksi takdirde koyulaşır ve çalışması zorlaşır.
- Keki hindistan cevizine bularken, glazürden çıkar çıkmaz, hala ıslakken yapın.
- Hava dolgun bir kek için un ekledikten sonra fazla karıştırmayın.

Yerine geçme

- Pomelo tozu atlanabilir veya portakal kabuğu rendesi kullanılabilir.
- Glazürdeki yağ, isterseniz tereyağı ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Hindistan cevizi rendesi yoksa, toz fındık kullanabilirsiniz.
- Daha renkli bir dekorasyon için şekerlemeler veya diğer çıtır malzemeler kullanabilirsiniz.
- Kekleri ne kadar çok parça istediğinize bağlı olarak daha küçük veya daha büyük kesebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Bir tabakta, başka eklemeler olmadan sunulur.
- Doğum günleri için pasta kutularında veya kahve ile uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kekin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kek tabanının ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkmalıdır, ıslak hamur izleri olmamalıdır.

2. Farklı bir kakao türü kullanabilir miyim?
Evet, her türlü şekersiz kakao kullanılabilir. Kaliteli kakao, daha yoğun bir glazür verir.

3. Önceden yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında iyi kapatılmış halde 3-4 gün dayanıyorlar.

4. Dondurulabilirler mi?
Basit kek evet. Birleştirilmiş kekleri dondurmanızı önermem, çünkü glazür ve hindistan cevizinin dokusu etkilenebilir.

5. Hindistan cevizinin dışında ne ile süsleyebilirim?
Öğütülmüş fındık, dekoratif şekerlemeler veya hatta doğranmış badem.

Besin değerleri

Değerler yaklaşık olarak, bir parça için (20'den):
Kalori: 160-180 kcal
Karbonhidrat: 23 g
Protein: 2,5 g
Yağ: 6 g
Şeker: 14-15 g

Bunlar yönlendirici olup, parça boyutuna ve kullanılan malzemelerin doğruluğuna bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kaplanmış kekler buzdolabında 3-4 gün dayanır, kapaklı bir kutuda saklanmalıdır. Glazür biraz soğumaya bırakıldıysa, hindistan cevizi fazla yumuşamaz. Yeniden ısıtılmalarını önermiyorum, soğuk olarak, dolaptan veya oda sıcaklığında tüketilmelidir. Açık bırakılırsa, kek tabanı kuruyabilir, bu yüzden üzerini kapatın.