C'est le genre de gâteau qui me sort d'affaire quand j'ai besoin de quelque chose de sucré, fait maison, sans trop de complication. J'ai fait des Lamingtons ou des gâteaux roulés assez de fois pour savoir qu'ils ne sont pas difficiles et ne nécessitent pas de techniques spéciales. La base est simple, et le bain de cacao et de noix de coco fait toute la magie. Quand j'ai des invités ou qu'il y a une fête au bureau, cette version rapide avec des ingrédients ordinaires fonctionne toujours.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 18-20 morceaux, selon la découpe
Difficulté : facile
Type de recette : dessert classique fait maison, adapté pour des événements ou des plateaux festifs
Ingrédients
Pour la base :
5 gros œufs (taille L)
3/4 tasse de sucre cristallisé (165 g)
1 tasse de farine blanche (150 g)
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à café de poudre de pomelo (optionnel, peut être omis ou remplacé)
une pincée de sel
Pour le glaçage :
1 tasse de sucre (200 g)
80 ml d'eau
3-4 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe d'huile de palme ou de beurre
Pour la décoration :
100 g de noix de coco râpée
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 190°C. Préparez un moule rectangulaire d'environ 32 x 22 cm, tapissé de papier sulfurisé.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols.
3. Battez les jaunes avec la moitié du sucre à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, clairs et augmentent de volume. Ajoutez l'huile et mélangez encore une minute.
4. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
5. Ajoutez l'autre moitié du sucre aux blancs d'œufs et mélangez jusqu'à ce que la mousse soit dense et que le sucre soit complètement dissous.
6. Combinez les jaunes avec la mousse de blancs d'œufs. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois et incorporez délicatement de bas en haut pour garder l'air dans le mélange.
7. Tamisez la farine sur ce mélange en deux fois. Incorporez délicatement après chaque ajout avec la spatule. Ajoutez l'extrait de vanille et, si vous utilisez, la poudre de pomelo. Mélangez doucement juste pour homogénéiser.
8. Versez le mélange dans le moule préparé et égalisez. Enfournez dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes. La base est prête lorsque un cure-dent inséré en ressort propre.
9. Laissez refroidir complètement la base avant de la couper. Vous pouvez la laisser dans le moule ou la transférer sur une grille.
10. Coupez la base refroidie en morceaux carrés ou rectangulaires, selon votre envie.
11. Pour le glaçage, mettez le sucre, l'eau et le cacao dans une petite casserole à feu doux. Remuez de temps en temps et laissez bouillir pendant environ 5 minutes. Éteignez le feu, ajoutez l'huile ou le beurre, mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
12. Prenez un morceau de gâteau et plongez-le rapidement dans le glaçage chaud sur tous les côtés. Retirez-le avec une fourchette et placez-le directement dans la noix de coco râpée. Roulez-le dans la noix de coco et placez-le sur un plateau.
13. Répétez avec tous les morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le glaçage durcir avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car les ingrédients sont à portée de main et je ne passe pas beaucoup de temps dans la cuisine pour chaque étape. Elle est adaptée pour des plateaux de fête, mais elle va aussi bien avec un café ou un thé quand je veux quelque chose de simple. Elle se coupe bien, ne s'effrite pas et dure quelques jours. La base ne devient pas sèche si elle n'est pas trop cuite.
Conseils et Variations
Conseils
- Ne laissez pas le glaçage refroidir trop, sinon il épaissira et deviendra plus difficile à travailler.
- Lorsque vous roulez les gâteaux dans la noix de coco, faites-le immédiatement après les avoir sortis du glaçage, tant qu'ils sont encore humides.
- Pour une base aérée, ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine.
Substitutions
- La poudre de pomelo peut être omise ou vous pouvez utiliser du zeste d'orange râpé.
- L'huile dans le glaçage peut être remplacée par du beurre si vous préférez un goût et une texture plus riches.
Variations
- Si vous n'avez pas de noix de coco râpée, vous pouvez utiliser des noix moulues.
- Pour une décoration plus colorée, vous pouvez utiliser des vermicelles ou d'autres garnitures croustillantes.
- Vous pouvez couper les gâteaux en formes plus petites ou plus grandes, selon combien de morceaux vous souhaitez.
Idées de service
- Disposez sur un plateau, sans autres ajouts.
- Ils sont adaptés dans des boîtes à gâteaux pour des anniversaires ou avec du café.
Questions Fréquemment Posées
1. Comment savoir si la base est prête ?
Un cure-dent inséré au centre de la base doit ressortir propre, sans traces de pâte humide.
2. Puis-je utiliser un autre type de cacao ?
Oui, n'importe quel cacao non sucré fonctionne. Un cacao de qualité donne un glaçage plus intense.
3. Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui, ils se conservent 3-4 jours au réfrigérateur, bien couverts.
4. Peut-on les congeler ?
La base simple peut être congelée. Je ne recommande pas de congeler les gâteaux assemblés, car la texture du glaçage et de la noix de coco peut en souffrir.
5. Avec quoi d'autre puis-je décorer en dehors de la noix de coco ?
Des noix moulues, des vermicelles décoratifs ou même des amandes hachées.
Valeurs Nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives, pour un morceau (sur 20) :
Calories : 160-180 kcal
Glucides : 23 g
Protéines : 2,5 g
Graisses : 6 g
Sucre : 14-15 g
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la taille des morceaux et de la précision des ingrédients utilisés.
Conservation et Réchauffage
Les gâteaux roulés se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours, placés dans une boîte avec couvercle. La noix de coco ne ramollit pas beaucoup si le glaçage a été laissé à refroidir légèrement avant le roulage. Je ne recommande pas de les réchauffer ; ils se consomment froids, directement du réfrigérateur ou à température ambiante. Si vous les laissez découverts, la base peut se dessécher, donc couvrez-les.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 18-20 morceaux, selon la découpe
Difficulté : facile
Type de recette : dessert classique fait maison, adapté pour des événements ou des plateaux festifs
Ingrédients
Pour la base :
5 gros œufs (taille L)
3/4 tasse de sucre cristallisé (165 g)
1 tasse de farine blanche (150 g)
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à café de poudre de pomelo (optionnel, peut être omis ou remplacé)
une pincée de sel
Pour le glaçage :
1 tasse de sucre (200 g)
80 ml d'eau
3-4 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe d'huile de palme ou de beurre
Pour la décoration :
100 g de noix de coco râpée
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 190°C. Préparez un moule rectangulaire d'environ 32 x 22 cm, tapissé de papier sulfurisé.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols.
3. Battez les jaunes avec la moitié du sucre à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, clairs et augmentent de volume. Ajoutez l'huile et mélangez encore une minute.
4. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
5. Ajoutez l'autre moitié du sucre aux blancs d'œufs et mélangez jusqu'à ce que la mousse soit dense et que le sucre soit complètement dissous.
6. Combinez les jaunes avec la mousse de blancs d'œufs. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois et incorporez délicatement de bas en haut pour garder l'air dans le mélange.
7. Tamisez la farine sur ce mélange en deux fois. Incorporez délicatement après chaque ajout avec la spatule. Ajoutez l'extrait de vanille et, si vous utilisez, la poudre de pomelo. Mélangez doucement juste pour homogénéiser.
8. Versez le mélange dans le moule préparé et égalisez. Enfournez dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes. La base est prête lorsque un cure-dent inséré en ressort propre.
9. Laissez refroidir complètement la base avant de la couper. Vous pouvez la laisser dans le moule ou la transférer sur une grille.
10. Coupez la base refroidie en morceaux carrés ou rectangulaires, selon votre envie.
11. Pour le glaçage, mettez le sucre, l'eau et le cacao dans une petite casserole à feu doux. Remuez de temps en temps et laissez bouillir pendant environ 5 minutes. Éteignez le feu, ajoutez l'huile ou le beurre, mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
12. Prenez un morceau de gâteau et plongez-le rapidement dans le glaçage chaud sur tous les côtés. Retirez-le avec une fourchette et placez-le directement dans la noix de coco râpée. Roulez-le dans la noix de coco et placez-le sur un plateau.
13. Répétez avec tous les morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le glaçage durcir avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car les ingrédients sont à portée de main et je ne passe pas beaucoup de temps dans la cuisine pour chaque étape. Elle est adaptée pour des plateaux de fête, mais elle va aussi bien avec un café ou un thé quand je veux quelque chose de simple. Elle se coupe bien, ne s'effrite pas et dure quelques jours. La base ne devient pas sèche si elle n'est pas trop cuite.
Conseils et Variations
Conseils
- Ne laissez pas le glaçage refroidir trop, sinon il épaissira et deviendra plus difficile à travailler.
- Lorsque vous roulez les gâteaux dans la noix de coco, faites-le immédiatement après les avoir sortis du glaçage, tant qu'ils sont encore humides.
- Pour une base aérée, ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine.
Substitutions
- La poudre de pomelo peut être omise ou vous pouvez utiliser du zeste d'orange râpé.
- L'huile dans le glaçage peut être remplacée par du beurre si vous préférez un goût et une texture plus riches.
Variations
- Si vous n'avez pas de noix de coco râpée, vous pouvez utiliser des noix moulues.
- Pour une décoration plus colorée, vous pouvez utiliser des vermicelles ou d'autres garnitures croustillantes.
- Vous pouvez couper les gâteaux en formes plus petites ou plus grandes, selon combien de morceaux vous souhaitez.
Idées de service
- Disposez sur un plateau, sans autres ajouts.
- Ils sont adaptés dans des boîtes à gâteaux pour des anniversaires ou avec du café.
Questions Fréquemment Posées
1. Comment savoir si la base est prête ?
Un cure-dent inséré au centre de la base doit ressortir propre, sans traces de pâte humide.
2. Puis-je utiliser un autre type de cacao ?
Oui, n'importe quel cacao non sucré fonctionne. Un cacao de qualité donne un glaçage plus intense.
3. Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui, ils se conservent 3-4 jours au réfrigérateur, bien couverts.
4. Peut-on les congeler ?
La base simple peut être congelée. Je ne recommande pas de congeler les gâteaux assemblés, car la texture du glaçage et de la noix de coco peut en souffrir.
5. Avec quoi d'autre puis-je décorer en dehors de la noix de coco ?
Des noix moulues, des vermicelles décoratifs ou même des amandes hachées.
Valeurs Nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives, pour un morceau (sur 20) :
Calories : 160-180 kcal
Glucides : 23 g
Protéines : 2,5 g
Graisses : 6 g
Sucre : 14-15 g
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la taille des morceaux et de la précision des ingrédients utilisés.
Conservation et Réchauffage
Les gâteaux roulés se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours, placés dans une boîte avec couvercle. La noix de coco ne ramollit pas beaucoup si le glaçage a été laissé à refroidir légèrement avant le roulage. Je ne recommande pas de les réchauffer ; ils se consomment froids, directement du réfrigérateur ou à température ambiante. Si vous les laissez découverts, la base peut se dessécher, donc couvrez-les.
Ingrédients
Base : 5 œufs gros (L) 3/4 tasse de sucre cristallisé (165 g) 1 tasse de farine (150 g) 4 cuil. à soupe d'huile de tournesol 1 cuil. à café d'extrait de vanille (maison) 3 cuil. à café de poudre de pomelo (facultatif) une pincée de sel Glaçage : 1 tasse de sucre (200 g) 80 ml d'eau plate 3-4 cuil. à soupe de cacao 4 cuil. à soupe d'huile de palme/beurre Décoration 100 g de flocons de noix de coco