Lamingtons - Ciasto w panierce

To jest rodzaj ciasta, które ratuje mnie w sytuacjach, gdy potrzebuję czegoś słodkiego, domowego, bez zbytniego komplikowania. Robiłem Lamingtony lub ciasto obtoczone wystarczająco wiele razy, aby wiedzieć, że nie jest kapryśne i nie wymaga specjalnych technik. Biszkopt jest prosty, a kąpiel w kakao z kokosem rozwiązuje cały urok. Gdy mam gości lub jest jakieś święto w biurze, ta krótka wersja z zwykłymi składnikami zawsze działa.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Porcje: 18-20 kawałków, w zależności od krojenia
Trudność: łatwe
Typ przepisu: klasyczny deser domowy, odpowiedni na wydarzenia lub talerze świąteczne

Składniki

Na biszkopt:
5 dużych jajek (rozmiar L)
3/4 szklanki cukru (165 g)
1 szklanka mąki pszennej (150 g)
4 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka esencji waniliowej
3 łyżeczki proszku z pomelo (opcjonalnie, można pominąć lub zastąpić)
szczypta soli

Na polewę:
1 szklanka cukru (200 g)
80 ml wody
3-4 łyżki kakao
4 łyżki oleju palmowego lub masła

Do dekoracji:
100 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj prostokątną blachę o wymiarach około 32 x 22 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.

2. Oddziel białka od żółtek w dwóch misach.

3. Ubij żółtka z połową ilości cukru mikserem, aż staną się puszyste, rozjaśnią się i zwiększą objętość. Dodaj olej i miksuj jeszcze przez minutę.

4. W innej misce ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę.

5. Dodaj drugą połowę cukru do białek i miksuj, aż piana stanie się gęsta i cukier całkowicie się rozpuści.

6. Połącz żółtka z pianą z białek. Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki i delikatnie wmieszaj, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować powietrze w kompozycji.

7. Przesiej mąkę przez tę kompozycję w dwóch turach. Delikatnie wmieszaj po każdej turze, używając szpatułki. Dodaj esencję waniliową i, jeśli używasz, proszek z pomelo. Mieszaj delikatnie, tylko do uzyskania jednolitej masy.

8. Wlej kompozycję do przygotowanej blachy i wyrównaj. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 35-40 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test wykałaczki.

9. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem. Możesz go zostawić w blaszce lub wyjąć na kratkę.

10. Pokrój ostygnięty biszkopt na kawałki kwadratowe lub prostokątne, według uznania.

11. Na polewę, umieść cukier, wodę i kakao w małym garnku na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj przez około 5 minut. Wyłącz ogień, dodaj olej lub masło, dobrze wymieszaj i pozwól, aby lekko ostygło.

12. Weź kawałek ciasta i szybko zanurz go w ciepłej polewie, z każdej strony. Wyjmij widelcem i umieść bezpośrednio w wiórkach kokosowych. Obtaczaj w kokosie i ułóż na talerzu.

13. Powtórz z wszystkimi kawałkami. Jeśli chcesz, możesz pozwolić polewie stwardnieć przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię to, ponieważ składniki są łatwo dostępne, a ja nie spędzam dużo czasu w kuchni na każdym etapie. Nadaje się na talerze świąteczne, ale sprawdza się również przy kawie lub herbacie, gdy chcę czegoś prostego. Dobrze się kroi, nie kruszy się i wytrzymuje kilka dni. Biszkopt nie wychodzi suchy, jeśli nie jest zbyt długo pieczony.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Nie pozwól, aby polewa zbytnio ostygła, w przeciwnym razie zgęstnieje i stanie się trudniejsza do użycia.
- Gdy obtaczasz ciasta w kokosie, rób to od razu po wyjęciu z polewy, gdy są jeszcze wilgotne.
- Aby uzyskać puszysty biszkopt, nie mieszaj zbyt mocno po dodaniu mąki.

Zamienniki

- Proszek z pomelo można pominąć lub można użyć startej skórki z pomarańczy.
- Olej w polewie można zastąpić masłem, jeśli wolisz bogatszy smak i teksturę.

Wariacje

- Jeśli nie masz wiórków kokosowych, możesz użyć mielonych orzechów.
- Dla bardziej kolorowej dekoracji możesz użyć cukierków lub innych chrupiących dodatków.
- Możesz kroić ciasta w mniejsze lub większe kawałki, w zależności od tego, ile kawałków chcesz.

Pomysły na podanie

- Ułóż na talerzu, bez dodatkowych dodatków.
- Nadają się w pudełkach na ciasta na urodziny lub do kawy.

Często zadawane pytania

1. Jak wiem, że biszkopt jest gotowy?
Wykałaczka włożona w środek biszkoptu powinna wyjść czysta, bez śladów wilgotnego ciasta.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju kakao?
Tak, każde niesłodzone kakao się nadaje. Dobrej jakości kakao daje intensywniejszą polewę.

3. Czy można je zrobić z wyprzedzeniem?
Tak, wytrzymują 3-4 dni w lodówce, dobrze przykryte.

4. Czy można je zamrozić?
Prosty biszkopt tak. Złożone ciasta nie zaleca się zamrażać, ponieważ tekstura polewy i kokosa może ucierpieć.

5. Czym innym mogę dekorować oprócz kokosa?
Mielone orzechy, dekoracyjne cukierki lub nawet posiekane migdały.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone, dla jednego kawałka (z 20):
Kalorie: 160-180 kcal
Węglowodany: 23 g
Białko: 2,5 g
Tłuszcze: 6 g
Cukier: 14-15 g

Są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości kawałków i dokładności użytych składników.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Obtoczone ciasta wytrzymują w lodówce 3-4 dni, umieszczone w pudełku z pokrywką. Kokos nie zmięknie zbytnio, jeśli polewa była pozostawiona do lekkiego ostygnięcia przed obtaczaniem. Nie zaleca się ich podgrzewania, spożywa się je na zimno, prosto z lodówki lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostawisz je odkryte, biszkopt może wyschnąć, więc przykryj je.