Lamingtons - Torta impanata

È il tipo di torta che mi tira fuori dai guai quando ho bisogno di qualcosa di dolce, fatto in casa, senza troppe complicazioni. Ho fatto Lamingtons o torte arrotolate abbastanza volte da sapere che non è schizzinosa e non richiede tecniche speciali. La base è semplice e il bagno di cacao e cocco fa tutto il lavoro. Quando ho ospiti o c'è una festa in ufficio, questa versione veloce con ingredienti comuni funziona sempre.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Porzioni: 18-20 pezzi, a seconda di come li tagli
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert classico fatto in casa, adatto per eventi o piatti festivi

Ingredienti

Per la base:
5 uova grandi (taglia L)
3/4 tazza di zucchero semolato (165 g)
1 tazza di farina bianca (150 g)
4 cucchiai di olio di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cucchiaini di polvere di pomelo (opzionale, può essere omesso o sostituito)
un pizzico di sale

Per la glassa:
1 tazza di zucchero (200 g)
80 ml di acqua
3-4 cucchiai di cacao
4 cucchiai di olio di palma o burro

Per decorare:
100 g di cocco grattugiato

Metodo di preparazione

1. Preriscalda il forno a 190°C. Prepara una teglia rettangolare di circa 32 x 22 cm, foderata con carta da forno.

2. Separa gli albumi dai tuorli in due ciotole.

3. Monta i tuorli con metà dello zucchero usando un mixer, fino a quando diventano spumosi, chiari e aumentano di volume. Aggiungi l'olio e mescola per un altro minuto.

4. In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi.

5. Aggiungi l'altra metà dello zucchero agli albumi e mescola fino a quando la schiuma è densa e lo zucchero è completamente sciolto.

6. Unisci i tuorli con la schiuma di albumi. Usa una spatola o un cucchiaio di legno e incorpora delicatamente dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nella miscela.

7. Setaccia la farina su questo composto in due fasi. Incorpora delicatamente dopo ogni aggiunta con la spatola. Aggiungi l'estratto di vaniglia e, se usi, la polvere di pomelo. Mescola delicatamente, solo fino a ottenere un composto omogeneo.

8. Versa il composto nella teglia preparata e livella. Inforna nel forno preriscaldato per 35-40 minuti. La base è pronta quando uno stecchino inserito esce pulito.

9. Lascia raffreddare completamente la base prima di tagliarla. Puoi lasciarla nella teglia o trasferirla su una griglia.

10. Taglia la base raffreddata in pezzi quadrati o rettangolari, come preferisci.

11. Per la glassa, metti lo zucchero, l'acqua e il cacao in un pentolino a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto e lascia bollire per circa 5 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi l'olio o il burro, mescola bene e lascia raffreddare un po'.

12. Prendi un pezzo di torta e immergilo rapidamente nella glassa calda su tutti i lati. Rimuovilo con una forchetta e mettilo direttamente nel cocco grattugiato. Rotolalo nel cocco e posizionalo su un piatto.

13. Ripeti con tutti i pezzi. Se vuoi, puoi lasciare indurire la glassa prima di servire.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace perché gli ingredienti sono a portata di mano e non passo molto tempo in cucina per ogni passaggio. È adatta per piatti festivi, ma va bene anche con un caffè o un tè quando voglio qualcosa di semplice. Si taglia bene, non si sbriciola e dura qualche giorno. La base non risulta secca se non viene cotta troppo.

Consigli e variazioni

Consigli

- Non lasciare raffreddare troppo la glassa, altrimenti si addenserà e diventerà più difficile da lavorare.
- Quando rotoli i dolci nel cocco, fallo subito dopo averli tolti dalla glassa, mentre sono ancora umidi.
- Per una base leggera, non mescolare eccessivamente dopo aver aggiunto la farina.

Sostituzioni

- La polvere di pomelo può essere omessa o puoi usare la scorza di arancia grattugiata.
- L'olio nella glassa può essere sostituito con burro, se preferisci un sapore e una consistenza più ricchi.

Variazioni

- Se non hai cocco grattugiato, puoi usare noci tritate.
- Per una decorazione più colorata, puoi usare confettini o altri topping croccanti.
- Puoi tagliare i dolci in forme più piccole o più grandi, a seconda di quante pezzi vuoi.

Idee di servizio

- Disporre su un piatto, senza ulteriori aggiunte.
- Sono adatte in scatole per dolci per compleanni o con caffè.

Domande frequenti

1. Come faccio a sapere quando la base è pronta?
Uno stecchino inserito al centro della base deve uscire pulito, senza tracce di impasto umido.

2. Posso usare un altro tipo di cacao?
Sì, qualsiasi cacao non zuccherato funziona. Un cacao di qualità dà una glassa più intensa.

3. Possono essere preparati in anticipo?
Sì, si conservano per 3-4 giorni in frigorifero, ben coperti.

4. Possono essere congelati?
La base semplice può essere congelata. Non consiglio di congelare i dolci assemblati, poiché la consistenza della glassa e del cocco potrebbe risentirne.

5. Con cosa posso decorare oltre al cocco?
Noci tritate, confettini decorativi o anche mandorle tritate.

Valori nutrizionali

I valori sono approssimativi, per un pezzo (su 20):
Calorie: 160-180 kcal
Carboidrati: 23 g
Proteine: 2,5 g
Grassi: 6 g
Zucchero: 14-15 g

Questi sono indicativi e possono variare a seconda delle dimensioni dei pezzi e della precisione degli ingredienti utilizzati.

Conservazione e riscaldamento

I dolci arrotolati si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, riposti in una scatola con coperchio. Il cocco non si ammorbidisce molto se la glassa è stata lasciata raffreddare leggermente prima di arrotolarla. Non consiglio di riscaldarli; si consumano freddi, direttamente dal frigorifero o a temperatura ambiente. Se li lasci scoperti, la base potrebbe seccarsi, quindi coprili.