Kuş sütü (kesinlikle çıkacak)
Kuş sütü, dokuları ve tatları uyumlu bir şekilde birleştiren klasik bir tatlıdır ve unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. Bu tarif, hafif bir süt ve vanilya kremasında nazikçe yüzen kabarık yumurta akı toplarına dayanmaktadır ve havadar ile kremamsı arasında bir kontrast yaratmaktadır. Bu lezzeti hazırlamak için, her bileşenin tadını vurgulayan kaliteli ama basit malzemelere ihtiyacınız olacak.
Gerekli malzemeleri toplamakla başlayın: 4 yumurta akı, 4 yumurta sarısı, 1 litre süt, 150 g şeker, bir vanilya çubuğu veya vanilya özü, bir yemek kaşığı mısır nişastası ve bir tutam tuz. Yumurtaların aklarının daha iyi çırpılması için oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Hazırlama, yumurta aklarını çırpmakla başlar. Temiz bir kapta bir tutam tuz ekleyin ve yumurta aklarını orta hızda bir mikserle çırpmaya başlayın, köpük haline gelene kadar. Ardından, 50 g şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Şekeri bir seferde eklememek önemlidir, çünkü bu köpüğün yapısını tehlikeye atabilir.
Büyük bir tencerede, sütü vanilya çubuğu ile birlikte kaynamaya getirin, vanilyanın aromalarını serbest bırakmak için çubuğu uzunlamasına açın. Süt kaynamaya başladığında, ateşi en aza indirin ve bir kaşık yardımıyla yumurta akı merenginden toplar oluşturun, karışımın kaşıklarını sıcak süte dikkatlice yerleştirin. Her iki tarafını 2-3 dakika hafifçe kaynatın, hafifçe altın rengi alana ve kabarık hale gelene kadar. Bir spatula ile çıkarın ve bir tepsiye yerleştirin.
Vanilya kreması için, bir kasede yumurta sarılarını kalan şeker ve nişasta ile karıştırın, ardından sürekli karıştırarak sıcak sütü yavaşça ekleyin, böylece yumurta sarıları kesilmez. Karışımı tekrar tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, kremanın koyulaşana kadar. Ekstra bir tat için vanilya özünü de eklemeyi unutmayın.
Krema soğuduktan sonra, yumurta akı toplarını bir kaseye veya bireysel tabaklara yerleştirin ve üzerine vanilya kremasını dökün. Bu tatlı genellikle soğuk servis edilir ve şık bir görünüm için üzerine biraz pudra şekeri veya taze meyve ile süsleyebilirsiniz. Bu nedenle, bu kuş sütü tarifinin tadını çıkarın, çocukluğunuzun güzel anılarını, neşe ve özel anlarla dolu bir tatlıdır.
Süt, 100 g şeker ve vanilya şekeri ile kaynatılır. Vanilya şekerinin yerine, tohumlarını çıkardığınız bir vanilya çubuğu kullanabilirsiniz. Bu arada, yumurtalar ayrılır ve beyazlar, kalan şekeri ekleyerek sert bir köpük olana kadar çırpılır - köpük çok sert olmalıdır. Süt kaynadığında, ateşi kısın ve bir kaşıkla biraz beyaz alıp süt içine bırakın. Bir tarafını 2 dakika kaynatın, çevirin ve 2 dakika daha bırakın. Bir delikli kaşıkla büyük bir kaseye veya küçük kaselere çıkarın. Beyazlarla işiniz bittiğinde, sütü ocaktan alın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Dikkat: Beyaz hamur pişirme sırasında şişecektir, bu yüzden en fazla 2, 3 tane koyun. Bu arada, yumurta sarılarını 3 çay kaşığı un ile karıştırın. Süt biraz soğuduğunda, yumurta sarılarına biraz dökün ki sütle aynı sıcaklığa gelsin; aksi takdirde omlet elde edersiniz. Homojen olana kadar karıştırın, sütü tekrar kısık ateşte ısıtın ve yumurta sarısı kremasını ekleyin, iyi ve sürekli karıştırarak. (Bu işlemden sonra, unla birlikte küçük yumurta sarısı topakları veya beyaz parçaları kalmışsa, karışımı temiz bir tencereye süzün). Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar bekleyin veya tahta kaşık testini geçene kadar - kremadan çıkarıldığında, parmakla bir iz bırakabilirseniz, tamamdır veya maksimum 2 dakika daha bırakın. Sıcak krema, beyaz hamur topları olan kaseye (kaseye) dökülür ve soğutulur. Soğuk servis edilir, isteğe bağlı olarak rendelenmiş çikolata ile süslenebilir. Kuş sütü, bireysel porsiyonlarda soğuk servis edilir.
Malzemeler: 1 litre süt; 5 yumurta; 200 g şeker; 2 paket vanilya şekeri; 3 çay kaşığı un
Etiketler: tatlı tarifleri basit kurabiyeler soğuk tatlı kuş sütü
