पक्षियों का दूध (निश्चित रूप से बाहर आएगा)
पक्षी का दूध एक क्लासिक मिठाई है, जो बनावट और स्वाद को सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिलाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा फुलके अंडे के सफेद भाग के डंपलिंग पर आधारित है, जो दूध और वनीला क्रीम में धीरे-धीरे तैरते हैं, हल्के और क्रीमी के बीच एक विपरीत बनाते हैं। इस स्वादिष्टता को तैयार करने के लिए, आपको सरल लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जो प्रत्येक घटक के स्वाद को बढ़ाएंगे।
आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करने से शुरू करें: 4 अंडे के सफेद भाग, 4 अंडे की जर्दी, 1 लीटर दूध, 150 ग्राम चीनी, एक वनीला फली या वनीला एसेंस, एक चम्मच कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक। सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर हैं ताकि उन्हें बेहतर तरीके से फेंट सकें।
तैयारी अंडे के सफेद भाग को फेंटने से शुरू होती है। एक साफ कटोरे में एक चुटकी नमक डालें और एक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें, जब तक वे झागदार न हो जाएं। फिर, धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाता। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में चीनी न डालें, क्योंकि इससे फोम की संरचना प्रभावित हो सकती है।
एक बड़े बर्तन में, दूध को एक लंबाई में खोले हुए वनीला फली के साथ उबालें, ताकि सुगंध मुक्त हो सके। जब दूध उबलने लगे, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें और एक चम्मच की मदद से अंडे के सफेद भाग के मेरेंग से डंपलिंग बनाएं, सावधानी से गर्म दूध में मिश्रण के चम्मच डालें। उन्हें हर तरफ 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे उबालने दें, जब तक वे हल्के सुनहरे और फुलके न हो जाएं। उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और एक प्लेट पर रखें।
वनीला क्रीम के लिए, एक कटोरे में जर्दियों को बाकी चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, फिर लगातार मिलाते हुए गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें ताकि जर्दियां जम न जाएं। मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला एसेंस भी डालना न भूलें।
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो अंडे के सफेद भाग के डंपलिंग को एक कटोरे या व्यक्तिगत प्लेटों में रखें और उनके ऊपर वनीला क्रीम डालें। यह मिठाई आमतौर पर ठंडी परोसी जाती है, और एक शानदार रूप के लिए, आप इसे थोड़ा पाउडर चीनी या ताजे फलों से सजा सकते हैं। इसलिए, इस पक्षी के दूध के नुस्खे का आनंद लें, एक मिठाई जो आपको बचपन के खूबसूरत क्षणों की याद दिलाएगी, खुशी और विशेष क्षणों से भरी हुई।
दूध को 100 ग्राम चीनी और वनीला चीनी के साथ उबाला जाता है। वनीला चीनी के बजाय, आप एक वनीला फली का उपयोग कर सकते हैं, जिससे आपने बीज निकाल दिए हैं। इस बीच, अंडों को अलग करें और अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर न हो जाए, शेष चीनी को मिलाते हुए - फोम बहुत कठोर होना चाहिए। जब दूध उबलने लगे, तो आंच को कम करें और एक चम्मच से थोड़ा अंडे का सफेद लें और इसे दूध में डालें। एक तरफ 2 मिनट तक उबालें, पलटें और फिर 2 मिनट के लिए छोड़ दें। एक झरनी चम्मच से बड़े कटोरे या छोटे कटोरे में निकालें। जब आप अंडे की सफेदी के साथ समाप्त कर लें, तो दूध को आंच से हटा लें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ध्यान दें: अंडे की सफेदी के डंपलिंग पकाने के दौरान फूलते हैं, इसलिए एक बार में 2, अधिकतम 3 डालें। इस बीच, अंडे की जर्दी को 3 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए, तो थोड़ा सा अंडे की जर्दी में डालें ताकि वह दूध के समान तापमान पर हो; अन्यथा, आपको एक आमलेट मिलेगा। मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं, दूध को फिर से धीमी आंच पर रखें और अंडे की जर्दी की क्रीम डालें, अच्छी तरह से और लगातार मिलाते रहें। (इस प्रक्रिया के बाद, यदि अंडे की जर्दी के छोटे गांठ या सफेद के टुकड़े बचे हैं, तो मिश्रण को एक साफ बर्तन में छान लें)। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए या लकड़ी के चम्मच परीक्षण को पास न कर ले - जब इसे क्रीम से निकाला जाता है, तो आप अंगूठे से एक निशान बना सकते हैं और यह छोड़ देता है, यह ठीक है या अधिकतम 2 मिनट और छोड़ दें। गर्म क्रीम को अंडे की सफेदी के डंपलिंग के कटोरे में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, वैकल्पिक रूप से कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाया जाता है। बर्ड का दूध व्यक्तिगत भागों में ठंडा परोसा जाता है।
सामग्री: 1 लीटर दूध; 5 अंडे; 200 ग्राम चीनी; 2 पैकेट वनीला चीनी; 3 चम्मच आटा
