Kirazlı ve çikolatalı kek

Kiraz ve Çikolatalı Kek: Unutulmaz Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Toplam Süre: 2-3 saat (soğutma dahil)
Porsiyon Sayısı: 10-12

Kim çikolata ve kirazın mükemmel kombinasyonunu sevmez ki? Bu kiraz ve çikolata ile yapılan şatafatlı kek, misafirlerinizi etkilemek veya özel anları kutlamak için mükemmel bir mutfak harikasıdır. Kiraz ve çikolata kekinin hikayesi, tatlı ve ekşi lezzetlerin harika bir kontrast oluşturmak için buluştuğu dünyanın farklı köşelerindeki pastacılık gelenekleri etrafında dönmektedir. Bu tarif, yumuşak ve nemli kek tabanından, taze kiraz jölesi ve zengin çikolata kremasına kadar dokular ve tatlar karışımını sunar. Hadi başlayalım!

Malzemeler

Kek Tabanı İçin:
- 100 g beyaz un
- 25 g kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 115 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 65 g şeker
- 3 yumurta sarısı

Kiraz Jölesi İçin:
- 400 g çekirdekleri çıkarılmış kiraz
- 150 ml su
- 50 g şeker
- 2 yemek kaşığı brendi
- 1 yıldız anason (veya ½ tatlı kaşığı anason tohumu)
- 8 g jelatin
- 45 ml soğuk su

Çikolata Kreması İçin:
- 180 ml sıvı krema
- 50 ml süt
- 40 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 3 g jelatin
- 15 ml soğuk su
- 50 g bitter çikolata (parçalar halinde)

Çikolata Mousse İçin:
- 400 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 250 g sütlü çikolata
- 2 yumurta sarısı
- 50 g şeker
- 25 ml su
- 4 g jelatin
- 20 ml soğuk su

Çikolata Dekorasyonu İçin:
- 80-100 g bitter çikolata

Talimatlar

Adım 1: Kek Tabanının Hazırlanması
1. Büyük bir kasede un, kakao, kabartma tozu ve tuzu eleyerek başlayın. Bu adım, pürüzsüz ve havadar bir kek tabanı elde etmek için gereklidir.
2. Başka bir kasede, tereyağını şekere karıştırarak krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu, kek tabanına nem ve lezzet katacaktır.
3. Üç yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırarak karışıma dahil edin.
4. Un ve kakao karışımını yavaşça ekleyerek, karışımın havasını kaybetmemesi için spatula ile nazikçe karıştırın.
5. Hamuru 24 cm çapında, yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba aktarın. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.
6. Kek tabanını önceden ısıtılmış 170°C fırında 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın – kürdan temiz çıkıyorsa, kek tabanı hazırdır.

Adım 2: Kiraz Jölesinin Hazırlanması
1. Bir tencerede su, şeker ve anasonu karıştırarak kaynamaya getirin. Şurubu 5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.
2. Kirazları ve brendi şuruba ekleyin, tencereyi kapatın ve karışımın demlenip soğumasını bekleyin.
3. Jelatini 45 ml soğuk suda 10 dakika bekletin.
4. Kirazların yarısını 16-18 cm çapında, streç film ile kaplanmış bir kalıba yerleştirin.
5. Anasonu çıkarın ve kalan kirazları kalan şurup ile birlikte blendırdan geçirin. İnce bir süzgeçten geçmek pürüzsüz bir doku sağlayacaktır.
6. Eritilmiş jelatini kiraz karışımına ekleyin ve kirazların üzerine dökün. En az 1 saat dondurucuya koyun.

Adım 3: Çikolata Kremasının Hazırlanması
1. Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin.
2. Bir kapta kremayı ve sütü karıştırarak kısık ateşte neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
3. Başka bir kasede şekeri yumurta sarılarıyla çırpıncaya kadar karıştırın. Sıcak sütü ekleyin, sürekli karıştırarak, kabı ateşe koyun ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar pişirin.
4. Tencereyi ocaktan alın ve çikolatayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Jelatini birkaç saniye su buharında eritin ve çikolata kreması ile karıştırın. Soğumaya bırakın.

Adım 4: Çikolata Mousse'unun Hazırlanması
1. Jelatini 20 ml soğuk suda 10 dakika bekletin.
2. Krema ve pudra şekerini sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun.
3. Çikolatayı su buharında eritin ve bir kenara alın.
4. Başka bir kapta şekeri 25 ml su ile karıştırarak 5 dakika kaynatın, koyulaşmaya başlayana kadar.
5. Yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından sıcak şurubu ince bir akışla dökün, sürekli çırparak.
6. Eritilmiş jelatini ve eritilmiş çikolatayı ekleyin, iyice karıştırın.
7. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından çırpılmış kremayı ekleyin.

Adım 5: Kekin Montajı
1. Jöle sertleştiğinde ve taşınması kolay olduğunda, dikkatlice kek tabanının üzerine aktarın ve buzdolabına koyun.
2. Çikolata kremasını jölenin üzerine dökün ve düzleştirin.
3. Keki en az birkaç saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Adım 6: Çikolata Dekorasyonu
1. 80-100 g bitter çikolatayı eritin.
2. Kekin çapına tam oturan bir yağlı kağıt şeridi kesin. Çikolatayı kağıdın üzerine yayarak farklı desenler oluşturun.
3. Biraz sertleşmesini bekleyin, ardından kekin kenarlarını yağlı kağıtla sarın. 15 dakika buzdolabında bekletin ve ardından kağıdı nazikçe çıkarın.

Adım 7: Tamamlama ve Servis
1. Bir sıkma torbası ile kremalı şapka ile süsleyin ve taze kirazlarla süsleyin.
2. Servis yapmadan önce keki birkaç saat (veya bir gece) soğutun.

Pratik İpuçları
- Jelatin: Jelatin, karışımlara eklemeden önce iyi bir şekilde şişmiş ve eritilmiş olmalıdır, böylece topak oluşumu önlenir.
- Kirazlar: Daha yoğun bir tat için taze kiraz kullanın. Taze kiraz yoksa, dondurulmuş olanlar iyi bir alternatif olabilir.
- Çikolata: Kekinizin tadını özelleştirmek için farklı çikolata türleri (bitter, sütlü veya beyaz) ile deneyler yapın.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, kirazları frambuaz veya şeftali gibi mevsim meyveleri ile değiştirebilirsiniz.
- Keki nasıl saklarım? Kek, birkaç gün buzdolabında, üzeri streç filmle kaplı olarak iyi saklanır, böylece kurumasını önlersiniz.
- Bu kek veganlar için uygun mu? Bu tarif hayvansal kaynaklı malzemeler içerir, ancak tereyağı ve yumurta için vegan alternatiflerle denemeler yapabilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar
Bu kek, vanilyalı dondurma veya tuzlu karamel sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, tatlı bir şarap veya köpüklü bir şarap, tat deneyimini zenginleştirebilir.

Kalori ve Besin Faydaları
Kiraz ve çikolata keki, zengin bir tatlı olmasına rağmen, kirazlar antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir ve ek besin faydaları sunar.

Sonuç olarak, kiraz ve çikolata keki sadece bir tarif değil, sevgi ve gelenekle dolu bir mutfak deneyimidir. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu kek masanızda gülümsemeler ve mutluluk getirecektir. Afiyet olsun!