Kiraz ve çikolata parçalarıyla mermer dondurma

Kiraz ve çikolata parçaları ile mermer dondurma

Yazın sıcak günlerinde lezzetli bir dondurma ile serinlemeyi kim sevmez? Bu kiraz ve çikolata parçaları ile mermer dondurma tarifi sadece basit bir tatlı değil, her kaşıkta aşık olmanı sağlayacak bir lezzet ve doku patlamasıdır. Kirazların tatlılığı, çikolatanın acılığı ve yoğurdun kremamsılığı arasında mükemmel bir kombinasyon olup, ona özel bir karakter veren taze portakal notası ile birlikte gelir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Dondurma süresi: 4 saat
Toplam: 4 saat 30 dakika
Porsiyon: 6

Sihirli malzemeleriniz:

- 6 yumurta sarısı
- 150 g şeker (110 g krema için ve 40 g kirazlar için)
- 3 yemek kaşığı un
- 500 ml süt
- 500 ml tam yağlı yoğurt (4.1%)
- 300 g taze ve olgun kiraz
- 1 yemek kaşığı su
- 4 parça bitter çikolata (yaklaşık 100 g)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu

Mermer dondurma hazırlama:

1. Dondurma bazasının hazırlanması: Sütü bir tencerede ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını 110 g şeker ile açık renkli ve kremamsı bir karışım elde edene kadar iyice çırpın. Unu yavaşça ekleyin, topaklanmaması için dikkat edin. Şimdi sıcak sütü ekleyin ve her şeyi homojen hale getirin.

2. Kremanın yoğunlaştırılması: Elde edilen karışımı bir benmari kabına koyun. Sürekli olarak silikon bir spatula veya ahşap bir kaşıkla karıştırın, krema yoğunlaşana ve pürüzsüz bir hale gelene kadar. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Krema hazır olduğunda, tamamen soğumasını bekleyin.

3. Karamelize kirazların hazırlanması: Bu arada, kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 40 g şeker ve 1 yemek kaşığı su ile birlikte küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte, arada bir karıştırarak, kirazlar yumuşayana ve suyunun kısmen buharlaşarak bir sos haline gelene kadar pişirin. Bu, dondurmanıza yoğun bir tat katacaktır!

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Krema soğuduktan sonra, yoğurdu ve portakal kabuğunu ekleyin, tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Bu, dondurmanızın kremamsı bir doku ve taze bir tat kazanacağı aşamadır.

5. Dondurmanın mermerleştirilmesi: Karışımı dondurucu kaplarına dökün. Yaklaşık 1 saat sonra kapları çıkarın ve çeşitli yerlere karamelize kirazları ekleyin. Mermer etkisi oluşturmak için bir bıçak kullanarak hafifçe karıştırın.

6. Son dondurma: Kapları dondurucuya tekrar koyun ve birkaç saat bekletin, ideal olarak 4-6 saat veya dondurma tamamen sertleşene kadar.

7. Mükemmel bir doku için karıştırma: Her saat başı kapları çıkarın ve dondurmayı hafifçe karıştırarak varsa buz kristallerini kırın. Bu adım, kremalı bir dondurma elde etmek için gereklidir.

8. Servis: Servisten 15 dakika önce kapları dondurucudan çıkarın ve dondurmanın biraz yumuşamasına izin verin. Bu, servis etmeyi kolaylaştıracaktır. Dondurmayı kaselerde sunabilir, üstüne doğranmış çikolata parçaları ile süsleyebilir ve belki de bir nane yaprağı ile ekstra bir renk katabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Olgun kirazlar satın alın çünkü bunlar tatlınıza tatlı ve dolgun bir lezzet katacaktır.
- Daha da şatafatlı bir versiyon istiyorsanız, doku için birkaç kavrulmuş fındık ekleyebilirsiniz.
- Kirazların tatlılığı ile daha belirgin bir kontrast için daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata kullanın.

Besin faydaları:

Bu dondurma sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir! Yoğurt, sindirim için faydalı probiyotikler sunar, ve kirazlar antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir. Ayrıca, yumurta sarılarının kullanımı protein ve sağlıklı yağlar açısından bir artı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Kirazları ahududu, şeftali veya hatta çilek ile değiştirebilirsiniz.
- Dondurmayı yumurta olmadan yapabilir miyim? Evet! Yumurta sarılarını atlayabilir ve sadece yoğurt ve süt kullanarak daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Dondurmayı nasıl saklarım? En iyi yöntem, buz kristallerinin oluşumunu önlemek için dondurmayı hava geçirmez kaplarda saklamaktır.

Bu kiraz ve çikolata ile mermer dondurma, sevdiklerinizin yüzünde kesinlikle gülümsemelere yol açacak ve her yaz gününü bir lezzet şölenine dönüştürecektir. Hazırlayın ve her kaşığın tadını çıkarın!