Μαρμαρωτό παγωτό με κεράσια και κομμάτια σοκολάτας

Μαρμαρωτό παγωτό με κεράσια και κομμάτια σοκολάτας

Ποιος δεν αγαπά να δροσίζεται με ένα νόστιμο παγωτό τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες; Αυτή η συνταγή για μαρμαρωτό παγωτό με κεράσια και κομμάτια σοκολάτας δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια έκρηξη γεύσεων και υφών που θα σας κάνει να ερωτευτείτε με κάθε κουταλιά. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός της γλυκύτητας των κερασιών, της πικρίας της σοκολάτας και της κρεμώδους υφής του γιαουρτιού, με μια φρέσκια νότα πορτοκαλιού που του προσφέρει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος κατάψυξης: 4 ώρες
Σύνολο: 4 ώρες και 30 λεπτά
Μερίδες: 6

Τα μαγικά υλικά σας:

- 6 κρόκοι αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη (110 γρ. για την κρέμα και 40 γρ. για τα κεράσια)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 500 ml γάλα
- 500 ml πλήρες γιαούρτι (4,1%)
- 300 γρ. φρέσκα και ώριμα κεράσια
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 4 κομμάτια πικρής σοκολάτας (περίπου 100 γρ.)
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Προετοιμασία του μαρμαρωτού παγωτού:

1. Προετοιμασία της βάσης του παγωτού: Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το γάλα σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά τους κρόκους με 110 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, προσέχοντας να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Τώρα, προσθέστε το ζεστό γάλα, ομογενοποιώντας τα πάντα.

2. Πάχυνση της κρέμας: Τοποθετήστε το μείγμα σε σκεύος σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε συνεχώς με μια σιλικόνη σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει βελούδινη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία των καραμελωμένων κερασιών: Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με 40 γρ. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Βράστε τα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα κεράσια να μαλακώσουν και ο χυμός τους να εξατμιστεί εν μέρει, σχηματίζοντας μια σάλτσα. Αυτό θα προσθέσει μια νότα έντασης στο παγωτό σας!

4. Συνδυασμός των υλικών: Αφού η κρέμα έχει κρυώσει, προσθέστε το γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Αυτή είναι η φάση όπου το παγωτό σας θα αποκτήσει κρεμώδη υφή και φρέσκια γεύση.

5. Μαρμαρωτό παγωτό: Ρίξτε το μείγμα στα δοχεία κατάψυξης. Μετά από περίπου 1 ώρα, βγάλτε τα δοχεία και προσθέστε τα καραμελωμένα κεράσια σε διάφορα σημεία. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε ένα μαρμαρωτό αποτέλεσμα, ανακατεύοντας ελαφρά.

6. Τελική κατάψυξη: Τοποθετήστε ξανά τα δοχεία στην κατάψυξη για μερικές ώρες, ιδανικά μεταξύ 4-6 ωρών, ή μέχρι το παγωτό να είναι εντελώς σφιχτό.

7. Ανάμειξη για τέλεια υφή: Κάθε ώρα, βγάλτε τα δοχεία και ανακατέψτε λίγο το παγωτό για να σπάσετε τυχόν κρυστάλλους πάγου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε κρεμώδες παγωτό.

8. Σερβίρισμα: 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, βγάλτε τα δοχεία από την κατάψυξη και αφήστε το παγωτό να μαλακώσει λίγο. Αυτό θα διευκολύνει το σερβίρισμα. Μπορείτε να το σερβίρετε σε παγωτοδοχεία, διακοσμημένο με κομμάτια σοκολάτας από πάνω και ίσως ακόμη και με ένα φύλλο μέντας για μια επιπλέον δόση χρώματος.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Αγοράστε ώριμα κεράσια, καθώς αυτά θα προσθέσουν μια γλυκιά και γεμάτη γεύση στο επιδόρπιο σας.
- Αν θέλετε μια ακόμη πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς για υφή.
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο για μια πιο έντονη αντίθεση με τη γλυκύτητα των κερασιών.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το παγωτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό! Το γιαούρτι προσφέρει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη, ενώ τα κεράσια είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Επιπλέον, η χρήση των κρόκων αυγών προσθέτει επιπλέον πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Απολύτως! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με σμέουρα, ροδάκινα ή ακόμη και φράουλες.
- Μπορεί να γίνει το παγωτό χωρίς αυγά; Ναι! Μπορείτε να παραλείψετε τους κρόκους και να χρησιμοποιήσετε μόνο το γιαούρτι και το γάλα, αποκτώντας μια πιο ελαφριά εκδοχή.
- Πώς να αποθηκεύσω το παγωτό; Το καλύτερο είναι να το διατηρείτε σε αεροστεγή δοχεία, για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

Αυτό το μαρμαρωτό παγωτό με κεράσια και σοκολάτα σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και θα μεταμορφώσει κάθε καλοκαιρινή μέρα σε μια γιορτή γεύσης. Ετοιμάστε το και απολαύστε κάθε κουταλιά!