Marmoriertes Eis mit Kirschen und Schokoladenstückchen

Marmoriertes Eis mit Kirschen und Schokoladenstückchen

Wer liebt es nicht, sich an heißen Sommertagen mit einem köstlichen Eis abzukühlen? Dieses Rezept für marmoriertes Eis mit Kirschen und Schokoladenstückchen ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern eine Explosion von Aromen und Texturen, die dich bei jedem Löffel verlieben lassen wird. Es ist eine perfekte Kombination aus der Süße der Kirschen, der Bitterkeit der Schokolade und der Cremigkeit des Joghurt, mit einem frischen Hauch von Orange, der ihm einen einzigartigen Charakter verleiht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gefrierzeit: 4 Stunden
Gesamt: 4 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6

Deine magischen Zutaten:

- 6 Eigelb
- 150 g Zucker (110 g für die Creme und 40 g für die Kirschen)
- 3 Esslöffel Mehl
- 500 ml Milch
- 500 ml Vollfett-Joghurt (4,1 %)
- 300 g frische, reife Kirschen
- 1 Esslöffel Wasser
- 4 Stücke Zartbitterschokolade (ca. 100 g)
- Schale von einer Orange

Zubereitung des marmorierten Eises:

1. Zubereitung der Eisbasis: Beginne damit, die Milch in einem Topf zu erhitzen, aber lasse sie nicht kochen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 110 g Zucker gut verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Füge nach und nach das Mehl hinzu, dabei darauf achten, keine Klumpen zu bilden. Jetzt die warme Milch hinzufügen und alles homogenisieren.

2. Verdicken der Creme: Gib die Mischung in eine Schüssel über ein Wasserbad. Rühre ständig mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel, bis die Creme eindickt und samtig wird. Dieser Prozess kann etwa 10-15 Minuten dauern. Sobald die Creme fertig ist, lasse sie vollständig abkühlen.

3. Zubereitung der karamellisierten Kirschen: In der Zwischenzeit die Kirschen waschen, die Kerne entfernen und sie in einen kleinen Topf mit 40 g Zucker und 1 Esslöffel Wasser geben. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kirschen weich werden und ihr Saft teilweise verdampft, sodass eine Sauce entsteht. Das wird deinem Eis eine intensive Note verleihen!

4. Kombinieren der Zutaten: Nachdem die Creme abgekühlt ist, den Joghurt und die Orangenschale hinzufügen und gut vermischen, um die Aromen zu kombinieren. Dies ist der Zeitpunkt, an dem dein Eis eine cremige Textur und einen frischen Geschmack erhält.

5. Marmorieren des Eises: Gieße die Mischung in Gefrierbehälter. Nach etwa 1 Stunde die Behälter herausnehmen und die karamellisierten Kirschen an verschiedenen Stellen hinzufügen. Verwende ein Messer, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen, indem du vorsichtig umrührst.

6. Endgültiges Einfrieren: Stelle die Behälter für einige Stunden zurück in den Gefrierschrank, idealerweise zwischen 4-6 Stunden, oder bis das Eis vollständig fest ist.

7. Mischen für eine perfekte Textur: Jede Stunde die Behälter herausnehmen und das Eis ein wenig umrühren, um eventuell entstandene Eiskristalle zu brechen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein cremiges Eis zu erhalten.

8. Servieren: 15 Minuten vor dem Servieren die Behälter aus dem Gefrierschrank nehmen und das Eis etwas weich werden lassen. Dies erleichtert das Servieren. Du kannst es in Bechern servieren, dekoriert mit zerstoßenen Schokoladenstückchen obenauf und vielleicht sogar mit einem Minzblatt für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Nützliche Tipps:

- Kaufe reife Kirschen, da sie deinem Dessert einen süßen und vollen Geschmack verleihen.
- Wenn du eine noch dekadentere Variante möchtest, kannst du auch einige geröstete Nüsse für die Textur hinzufügen.
- Verwende Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt für einen ausgeprägteren Kontrast zur Süße der Kirschen.

Nährstoffvorteile:

Dieses Eis ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft! Joghurt bietet nützliche Probiotika für die Verdauung, und Kirschen sind voller Antioxidantien und Vitamine. Darüber hinaus sorgt die Verwendung von Eigelb für einen zusätzlichen Schub an Proteinen und gesunden Fetten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Früchte verwenden? Absolut! Du kannst die Kirschen durch Himbeeren, Pfirsiche oder sogar Erdbeeren ersetzen.
- Kann das Eis ohne Eier gemacht werden? Ja! Du kannst die Eigelbe weglassen und nur Joghurt und Milch verwenden, um eine leichtere Version zu erhalten.
- Wie bewahre ich das Eis auf? Am besten bewahrst du es in luftdichten Behältern auf, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Dieses marmorierte Eis mit Kirschen und Schokolade wird mit Sicherheit Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern und jeden Sommertag zu einer Feier des Geschmacks machen. Bereite es zu und genieße jeden Löffel!