Helado marmoleado con cerezas y trozos de chocolate

Helado veteado de cerezas y trozos de chocolate

¿Quién no ama refrescarse con un delicioso helado en los calurosos días de verano? Esta receta de helado veteado de cerezas y trozos de chocolate no es solo un postre simple, sino una explosión de sabores y texturas que te hará enamorarte de cada cucharada. Es una combinación perfecta entre la dulzura de las cerezas, la amargura del chocolate y la cremosidad del yogur, con un toque fresco de naranja que le da un carácter único.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de congelación: 4 horas
Total: 4 horas y 30 minutos
Porciones: 6

Tus ingredientes mágicos:

- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar (110 g para la crema y 40 g para las cerezas)
- 3 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- 500 ml de yogur entero (4.1%)
- 300 g de cerezas frescas y bien maduras
- 1 cucharada de agua
- 4 piezas de chocolate amargo (aproximadamente 100 g)
- Ralladura de una naranja

Preparando el helado veteado:

1. Preparando la base del helado: Comienza calentando la leche en una cacerola, pero no dejes que hierva. En un tazón aparte, bate bien las yemas de huevo con 110 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa. Agrega gradualmente la harina, teniendo cuidado de no formar grumos. Ahora, añade la leche tibia, homogeneizando todo.

2. Espesar la crema: Coloca la mezcla en un recipiente a baño maría. Revuelve constantemente con una espátula de silicona o una cuchara de madera hasta que la crema espese y se vuelva aterciopelada. Este proceso puede tardar aproximadamente 10-15 minutos. Una vez que la crema esté lista, déjala enfriar completamente.

3. Preparando las cerezas caramelizadas: Mientras tanto, lava las cerezas, quita los huesos y colócalas en una cacerola pequeña junto con 40 g de azúcar y 1 cucharada de agua. Cocínalas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas se ablanden y su jugo se evapore parcialmente, formando una salsa. ¡Esto le dará una nota intensa a tu helado!

4. Combinando los ingredientes: Después de que la crema se haya enfriado, añade el yogur y la ralladura de naranja, mezclando bien para combinar los sabores. Esta es la etapa en la que tu helado adquirirá una textura cremosa y un sabor fresco.

5. Veteando el helado: Vierte la mezcla en recipientes para el congelador. Después de aproximadamente 1 hora, saca los recipientes y añade las cerezas caramelizadas en varios lugares. Usa un cuchillo para crear un efecto veteado, mezclando suavemente.

6. Congelación final: Vuelve a poner los recipientes en el congelador durante unas horas, idealmente entre 4-6 horas, o hasta que el helado esté completamente firme.

7. Mezclando para una textura perfecta: Cada hora, saca los recipientes y mezcla un poco el helado para romper cualquier cristal de hielo. Este paso es esencial para lograr un helado cremoso.

8. Sirviendo: 15 minutos antes de servir, saca los recipientes del congelador y deja que el helado se ablande un poco. Esto facilitará el servicio. Puedes servirlo en copas, decorado con trozos de chocolate triturado por encima y quizás incluso con una hoja de menta para un toque extra de color.

Consejos útiles:

- Compra cerezas maduras, ya que agregarán un sabor dulce y lleno de sabor a tu postre.
- Si deseas una versión aún más decadente, puedes agregar algunas nueces tostadas para textura.
- Usa chocolate con un mayor contenido de cacao para un contraste más pronunciado con la dulzura de las cerezas.

Beneficios nutricionales:

¡Este helado no solo es delicioso, sino también nutritivo! El yogur proporciona probióticos beneficiosos para la digestión, y las cerezas están llenas de antioxidantes y vitaminas. Además, el uso de yemas de huevo agrega un plus de proteínas y grasas saludables.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Absolutamente! Puedes reemplazar las cerezas con frambuesas, duraznos o incluso fresas.
- ¿Se puede hacer el helado sin huevos? ¡Sí! Puedes omitir las yemas de huevo y usar solo yogur y leche, obteniendo una versión más ligera.
- ¿Cómo guardo el helado? Lo mejor es guardarlo en recipientes herméticos para evitar la formación de cristales de hielo.

Este helado veteado de cerezas y chocolate seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos y convertirá cualquier día de verano en una celebración del sabor. ¡Prepáralo y disfruta de cada cucharada!