चेरी और चॉकलेट के टुकड़ों के साथ मार्बल आइसक्रीम

चेर्री और चॉकलेट का मार्बल आइसक्रीम

गर्म गर्मियों के दिनों में स्वादिष्ट आइसक्रीम के साथ ठंडा होना किसे पसंद नहीं है? यह चेर्री और चॉकलेट का मार्बल आइसक्रीम न केवल एक साधारण मिठाई है, बल्कि यह स्वादों और बनावट का विस्फोट है जो आपको हर चम्मच से प्यार करवा देगा। यह चेरियों की मिठास, चॉकलेट की कड़वाहट और दही की क्रीमीनेस का एक परफेक्ट संयोजन है, जिसमें संतरे का ताजगी भरा स्पर्श है जो इसे एक अलग चरित्र देता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फ्रीज करने का समय: 4 घंटे
कुल: 4 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन: 6

आपकी जादुई सामग्री:

- 6 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी (110 ग्राम क्रीम के लिए और 40 ग्राम चेरियों के लिए)
- 3 चम्मच आटा
- 500 मिली दूध
- 500 मिली फुल-फैट दही (4.1%)
- 300 ग्राम ताजे और पके चेरियाँ
- 1 चम्मच पानी
- 4 टुकड़े कड़वे चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम)
- 1 संतरे का छिलका

मार्बल आइसक्रीम बनाने की विधि:

1. आइसक्रीम का बेस तैयार करें: एक पैन में दूध को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को 110 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का रंग का और क्रीमी न हो जाए। धीरे-धीरे आटा डालें, ध्यान रखें कि गांठें न बनें। अब, गर्म दूध डालें, सब कुछ एकसार करते हुए।

2. क्रीम को गाढ़ा करना: प्राप्त मिश्रण को डबल बॉयलर में डालें। एक सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी और मुलायम न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट ले सकती है। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. कैरामेलाइज्ड चेरियों की तैयारी: इस बीच, चेरियों को धो लें, बीज निकाल दें और उन्हें एक छोटे पैन में 40 ग्राम चीनी और 1 चम्मच पानी के साथ डाल दें। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चेरियाँ नरम न हो जाएँ और उनका रस आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए, जिससे एक सॉस बन जाए। यह आपकी आइसक्रीम को गहराई देगा!

4. सामग्रियों का संयोजन: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो दही और संतरे का छिलका डालें, अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए। यह वह चरण है जब आपकी आइसक्रीम क्रीमी बनावट और ताजगी भरा स्वाद प्राप्त करती है।

5. आइसक्रीम को मार्बल करना: मिश्रण को फ्रीजर के बर्तनों में डालें। लगभग 1 घंटे के बाद, बर्तनों को बाहर निकालें और विभिन्न स्थानों पर कैरामेलाइज्ड चेरियों को डालें। एक चाकू का उपयोग करके एक मार्बल प्रभाव बनाने के लिए हल्का सा मिलाएं।

6. अंतिम फ्रीजिंग: बर्तनों को फिर से फ्रीजर में कुछ घंटों के लिए डालें, आदर्श रूप से 4-6 घंटे के बीच, या जब तक आइसक्रीम पूरी तरह से ठोस न हो जाए।

7. परफेक्ट टेक्सचर के लिए मिलाना: हर घंटे बर्तनों को बाहर निकालें और आइसक्रीम को थोड़ा मिलाएं ताकि किसी भी बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ सकें। यह कदम क्रीमी आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. परोसना: परोसने से 15 मिनट पहले बर्तनों को फ्रीजर से निकालें और आइसक्रीम को थोड़ा नरम होने दें। यह परोसने में आसानी करेगा। आप इसे कप में परोस सकते हैं, ऊपर से टुकड़ों में कटी चॉकलेट के साथ सजाकर और शायद एक पुदीने की पत्ते के साथ रंग के लिए।

उपयोगी सुझाव:

- पकी हुई चेरियाँ खरीदें, क्योंकि ये आपके मिठाई में मीठा और समृद्ध स्वाद जोड़ेंगी।
- यदि आप एक और भी विलासिता वाली संस्करण चाहते हैं, तो आप बनावट के लिए कुछ भुने हुए नट्स भी डाल सकते हैं।
- चेरियों की मिठास के साथ एक मजबूत कंट्रास्ट के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह आइसक्रीम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है! दही पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, और चेरियाँ एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती हैं। इसके अलावा, अंडे की जर्दी का उपयोग करने से प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अतिरिक्त लाभ मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप चेरियों को रास्पबेरी, आड़ू या यहां तक कि स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं।
- क्या आइसक्रीम बिना अंडे के बनाई जा सकती है? हाँ! आप अंडे की जर्दी को छोड़ सकते हैं और केवल दही और दूध का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक हल्का संस्करण प्राप्त होगा।
- मैं आइसक्रीम को कैसे संरक्षित करूँ? इसे सबसे अच्छा सील करने वाले बर्तनों में रखें, ताकि बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण न हो।

यह चेर्री और चॉकलेट का मार्बल आइसक्रीम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और किसी भी गर्मी के दिन को स्वाद के उत्सव में बदल देगा। इसे बनाएं और हर चम्मच का आनंद लें!