Karamelli cheesecake

Karamelli cheesecake, peynirin kremsiliğini ve karamelin karşı konulmaz tatlılığını mükemmel bir şekilde birleştiren bir tatlıdır ve her dilim, duyularınızı büyüleyecek bir aroma patlamasıdır. Bu tarif, cheesecake'in sıklıkla bayramlar ve özel anların sembolü olarak servis edildiği eski mutfak geleneklerinden ilham alınmıştır. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu karamelli cheesecake mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:

Bisküvi tabanı için:
- 200 g bisküvi (tercihen sindirilebilir veya çikolatalı)
- 40 g kakao tozu
- 100 g tereyağı (eritilmiş)

Peynir kreması için:
- 400 g krem peynir (taze süt peynirini kullanabilirsiniz, ancak iyi süzüldüğünden emin olun)
- 100 ml sıvı krema
- 150 g şeker
- 3 yumurta
- 1 vanilya çubuğu veya vanilya özü

Karamel için:
- 150 g şeker
- 100 ml sıvı krema
- 100 g tereyağı

Tabanı hazırlama:

1. Bisküvileri ezme: Bisküvileri ezerek başlayın. İnce bir doku elde etmek için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz veya yoksa bir plastik torba ve merdane de iş görür. Bisküvilerin iyice ezildiğinden emin olun, böylece taban eşit olur.

2. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede, ezilmiş bisküvileri kakao ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Nemli ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Tabanı oluşturma: Tabanı çıkarılabilir kenarlı bir kalıbın altına yağlı kağıt ile kaplayın. Bisküvi karışımını kalıba dökün ve bir kaşıkla iyice bastırarak eşit olmasını sağlayın. Bu adım, sağlam ve stabil bir taban elde etmek için çok önemlidir.

4. Tabanı soğutma: Kalıbı yaklaşık 30 dakika soğutucuya koyun, böylece taban sertleşir.

Peynir kremasını hazırlama:

5. Malzemeleri karıştırma: Bir kasede krem peynir, sıvı krema ve şekeri ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.

6. Vanilyayı ekleme: Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve tohumları çıkarın. Vanilya tohumlarını peynir karışımına ekleyin. Vanilya özü kullanıyorsanız, birkaç damla ekleyin.

7. Yumurtaları ekleme: Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Bu adım, karışımda hava kabarcıkları oluşmasını önlemek için önemlidir.

8. Kremayı dökme: Tabanı buzdolabından çıkarın ve peynir kremasını üzerine dökün, bir spatula ile yüzeyi düzeltin.

9. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve cheesecake'i yaklaşık 1 saat pişirin. Kenarları hafifçe kızarmaya başladığında ve ortası hafif yumuşak ama sıvı değilse hazırdır.

10. Soğutma: Piştikten sonra, cheesecake'in fırında kapı aralık şekilde yavaşça soğumasına izin verin. Bu, yüzeyin çatlamasını önleyecektir.

Karameli hazırlama:

11. Şekeri eritme: Bir cezveye şekeri ekleyin ve orta ateşte pişirin. Şeker eriyip altın rengi alana kadar sürekli karıştırın.

12. Kremayı ekleme: Cezveyi ocaktan alın ve sıvı kremayı yavaşça ekleyin, topak oluşumunu önlemek için hızlıca karıştırın. Karışımın sıcak olacağını ve buhar çıkaracağını unutmayın.

13. Tereyağını ekleme: Krema tamamen karıştığında, tereyağının yarısını ekleyin. Cezveyi tekrar ocakta ısıtın ve tereyağı eriyene kadar karıştırın.

14. Karameli soğutma: Karışım homojen hale geldiğinde, ocaktan alın ve kalan tereyağını ekleyin. Karamel soğuyana ve koyulaşmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.

15. Karameli dökme: Cheesecake tamamen soğuduktan sonra, sıcak karameli üzerine dökün. Karameli düzeltmek için bir spatula veya kaşık kullanın.

16. Son soğutma: Cheesecake'i oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından en az 3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Servis ve öneriler:

Kişisel bir dokunuş için, cheesecake'i servis etmeden önce çikolata şekerleri veya karamelli fındıklarla süsleyebilirsiniz. Bu karamelli cheesecake, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, her dilimi bir keyif anına dönüştürür.

Besin faydaları:

Bu cheesecake, peynir sayesinde iyi bir kalsiyum kaynağıdır ve karamelin şekerinden dolayı hızlı enerji sağlayabilir. Tabii ki, zengin ve kalori açısından yüksek bir tatlıdır, bu yüzden ölçülü tüketin! Bir dilim cheesecake, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 450-500 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Taban için başka bir bisküvi türü kullanabilir miyim?
Elbette! Çikolatalı bisküviler veya graham bisküvileri de harika seçeneklerdir.

- Cheesecake'in çatlamasını nasıl önleyebilirim?
Cheesecake'in yavaşça soğumasına izin verin ve pişirmenin ilk 30 dakikasında fırın kapısını açmayın.

- Bu cheesecake'i yumurta olmadan yapmam mümkün mü?
Evet, yumurta yerine elma püresi veya yoğurt gibi bir ikame kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

Bu karamelli cheesecake tarifi sadece basit değil, aynı zamanda son derece lezzetlidir ve her güne biraz sihir katmaktadır. Malzemelerle ve varyasyonlarla denemeler yapın ve hayal gücünüzü serbest bırakın!