Чизкейк с карамелью

Чизкейк с карамелью — это десерт, который идеально сочетает в себе кремовость сыра и неотразимую сладость карамели, а каждый кусочек — это взрыв ароматов, который порадует ваши чувства. Этот рецепт вдохновлён старыми кулинарными традициями, когда чизкейк часто подавали как символ праздников и особых моментов. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, этот чизкейк с карамелью — идеальный выбор.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты:

Для основы из печенья:
- 200 г печенья (предпочтительно диетическое или шоколадное)
- 40 г какао-порошка
- 100 г масла (растопленного)

Для сырной массы:
- 400 г крем-сыра (можно использовать свежий творог, но убедитесь, что он хорошо отцежен)
- 100 мл жидких сливок
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 1 стручок ванили или ванильный экстракт

Для карамели:
- 150 г сахара
- 100 мл жидких сливок
- 100 г масла

Приготовление основы:

1. Измельчение печенья: Начните с измельчения печенья. Вы можете использовать кухонный комбайн для получения мелкой текстуры или, если его нет, пластиковый пакет и скалку подойдут не хуже. Убедитесь, что печенье хорошо измельчено, чтобы основа была равномерной.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините измельчённое печенье с какао и растопленным маслом. Хорошо перемешайте до получения влажной и однородной массы.

3. Формирование основы: Выложите форму с разъемными стенками пергаментной бумагой, только на дне. Вылейте печеночную массу в форму и хорошо прижмите ложкой, убедившись, что она ровная. Этот шаг критически важен для получения прочной и стабильной основы.

4. Охлаждение основы: Поместите форму в холодильник на около 30 минут, чтобы основа затвердела.

Приготовление сырной массы:

5. Взбивание ингредиентов: В миске добавьте крем-сыр, сливки и сахар. Используйте электрический миксер, чтобы объединить их до получения однородной массы без комочков.

6. Добавление ванили: Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките семена. Добавьте семена ванили в сырную массу. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте несколько капель.

7. Введение яиц: Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Этот шаг важен для того, чтобы избежать образования пузырьков воздуха в массе.

8. Выл pouring cream: Достань основу из холодильника и вылей сырную массу на неё, выравнивая поверхность шпателем.

9. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь) и выпекайте чизкейк примерно 1 час. Он готов, когда края начинают подрумяниваться, а центр слегка мягкий, но не жидкий.

10. Охлаждение: После выпекания дайте чизкейку медленно остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Это предотвратит растрескивание поверхности.

Приготовление карамели:

11. Растворение сахара: В небольшой кастрюле добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не растает и не станет золотистым.

12. Добавление сливок: Снимите кастрюлю с огня и постепенно добавляйте сливки, энергично помешивая, чтобы избежать образования комков. Будьте осторожны, смесь будет горячей и может испаряться.

13. Добавление масла: После полного растворения сливок добавьте половину масла. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и помешивайте, пока масло не растает.

14. Охлаждение карамели: Как только смесь станет однородной, снимите с огня и добавьте оставшееся масло. Продолжайте мешать, пока карамель не остынет и не начнёт загустевать.

15. Выл pouring caramel: Как только чизкейк полностью остынет, вылейте горячую карамель на него. Используйте шпатель или ложку, чтобы выровнять карамель.

16. Финальное охлаждение: Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на минимум 3 часа, предпочтительно на ночь.

Подача и советы:

Для личного штриха вы можете украсить чизкейк шоколадными конфетами или карамелизированными орехами перед подачей. Этот чизкейк с карамелью идеально сочетается с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая, превращая каждый кусочек в момент наслаждения.

Пищевая ценность:

Этот чизкейк является хорошим источником кальция благодаря сыру и может обеспечить быструю энергию благодаря сахару из карамели. Конечно, это богатый и калорийный десерт, поэтому наслаждайтесь им в меру! Одна порция чизкейка содержит около 450-500 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другой вид печенья для основы?
Конечно! Шоколадное печенье или печенье graham также являются отличными вариантами.

- Как я могу избежать растрескивания чизкейка?
Убедитесь, что вы даете чизкейку медленно остыть и не открываете дверцу духовки в первые 30 минут выпекания.

- Можно ли сделать этот чизкейк без яиц?
Да, вы можете использовать заменитель яиц, такой как яблочное пюре или йогурт, но текстура будет другой.

Этот рецепт чизкейка с карамелью не только прост, но и чрезвычайно вкусен, принося каплю волшебства в каждый день. Экспериментируйте с ингредиентами и вариациями и дайте волю своему воображению!