Cheesecake cu caramel

Cheesecake-ul cu caramel este un desert care îmbină perfect cremozitatea brânzei cu dulceața irezistibilă a caramelului, iar fiecare felie este o explozie de arome care îți va încânta simțurile. Această rețetă este inspirată din tradiții culinare vechi, unde cheesecake-ul era adesea servit ca un simbol al sărbătorilor și al momentelor speciale. Fie că îl pregătiți pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, acest cheesecake cu caramel este o alegere perfectă.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 10

Ingrediente:

Pentru blatul de biscuiți:
- 200 g biscuiți (preferabil digestivi sau de ciocolată)
- 40 g cacao pudră
- 100 g unt (topit)

Pentru crema de brânză:
- 400 g cremă de brânză (puteți folosi brânză proaspătă de vacă, dar asigurați-vă că este bine scursă)
- 100 ml frișcă lichidă
- 150 g zahăr
- 3 ouă
- 1 păstaie de vanilie sau esență de vanilie

Pentru caramel:
- 150 g zahăr
- 100 ml frișcă lichidă
- 100 g unt

Pregătirea blaturilor:

1. Zdrobirea biscuiților: Începem prin a zdrobi biscuiții. Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a obține o textură fină sau, dacă nu aveți, o pungă de plastic și un sucitor vor funcționa la fel de bine. Asigurați-vă că biscuiții sunt bine zdrobiți, astfel încât blatul să fie uniform.

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combinați biscuiții zdrobiți cu cacaoa și untul topit. Amestecați bine până când obțineți o compoziție umedă și omogenă.

3. Formarea blatului: Tapetați o tavă cu pereți detasabili cu hârtie de copt, doar pe fund. Turnați compoziția de biscuiți în tavă și apăsați-o bine cu o lingură, asigurându-vă că este uniformă. Acest pas este esențial pentru a obține un blat ferm și stabil.

4. Răcirea blatul: Puneți tava în frigider pentru aproximativ 30 de minute, astfel încât blatul să se întărească.

Prepararea cremei de brânză:

5. Mixarea ingredientelor: Într-un bol, adăugați crema de brânză, frișca lichidă și zahărul. Folosiți un mixer electric pentru a le combina până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.

6. Adăugarea vaniliei: Tăiați păstaia de vanilie pe lungime și extrageți semințele. Adăugați semințele de vanilie în amestecul de brânză. Dacă folosiți esență de vanilie, adăugați câteva picături.

7. Incorporarea ouălor: Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Acest pas este important pentru a evita formarea de bule de aer în compoziție.

8. Turnarea cremei: Scoateți blatul din frigider și turnați crema de brânză peste el, uniformizând suprafața cu o spatulă.

9. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C (foc mediu) și coaceți cheesecake-ul timp de aproximativ 1 oră. Este gata când marginile încep să se rumenească, iar centrul este ușor moale, dar nu lichid.

10. Răcirea: Odată coaptă, lăsați cheesecake-ul să se răcească lent în cuptor cu ușa întredeschisă. Acest lucru va preveni crăparea suprafeței.

Prepararea caramelului:

11. Topirea zahărului: Într-un ibric, adăugați zahărul și puneți-l la foc mediu. Amestecați constant până când zahărul se topește și devine aurie.

12. Incorporarea frișcăi: Luați ibricul de pe foc și adăugați frișca lichidă, puțin câte puțin, amestecând energic pentru a evita formarea de cocoloașe. Aveți grijă, amestecul va fi fierbinte și poate face aburi.

13. Adăugarea untului: După ce frișca s-a încorporat complet, adăugați jumătate din unt. Puneți din nou ibricul pe foc și amestecați până când untul se topește.

14. Răcirea caramelului: Odată ce amestecul este omogen, luați-l de pe foc și adăugați restul de unt. Continuați să amestecați până când caramelul se răcește și începe să se îngroașe.

15. Turnarea caramelului: Odată ce cheesecake-ul s-a răcit complet, turnați caramelul cald peste el. Folosiți o spatulă sau o lingură pentru a uniformiza caramelul.

16. Răcirea finală: Lăsați cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider pentru cel puțin 3 ore, preferabil peste noapte.

Servire și sugestii:

Pentru o notă personală, puteți orna cheesecake-ul cu bomboane de ciocolată sau cu nuci caramelizate înainte de servire. Acest cheesecake cu caramel se potrivește perfect cu o cupă de cafea proaspăt preparată sau cu un ceai aromat, făcând din fiecare felie un moment de răsfăț.

Beneficii nutriționale:

Acest cheesecake este o sursă bună de calciu, datorită brânzei, și poate oferi energie rapidă datorită zahărului din caramel. Desigur, este un desert bogat și caloric, așa că savurați-l cu moderație! O porție de cheesecake conține aproximativ 450-500 calorii, în funcție de ingredientele utilizate.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi alt tip de biscuiți pentru blat?
Sigur! Biscuiții cu ciocolată sau biscuiții graham sunt, de asemenea, opțiuni excelente.

- Cum pot evita crăparea cheesecake-ului?
Asigurați-vă că lăsați cheesecake-ul să se răcească lent și nu deschideți ușa cuptorului în primele 30 de minute de coacere.

- Este posibil să fac acest cheesecake fără ouă?
Da, puteți folosi un substitut pentru ouă, cum ar fi piureul de mere sau iaurtul, dar textura va fi diferită.

Această rețetă de cheesecake cu caramel este nu doar simplă, dar și extrem de delicioasă, aducând un strop de magie în fiecare zi. Experimentați cu ingrediente și variații și lăsați-vă imaginația să zboare!