Cheesecake de caramelo

O cheesecake de caramelo é uma sobremesa que combina perfeitamente a cremosidade do queijo com a doçura irresistível do caramelo, e cada fatia é uma explosão de sabores que encantará seus sentidos. Esta receita é inspirada em tradições culinárias antigas, onde o cheesecake era frequentemente servido como um símbolo de festas e momentos especiais. Quer você o prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, este cheesecake de caramelo é uma escolha perfeita.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes:

Para a base de biscoitos:
- 200 g de biscoitos (preferencialmente digestivos ou de chocolate)
- 40 g de cacau em pó
- 100 g de manteiga (derretida)

Para o creme de queijo:
- 400 g de cream cheese (você pode usar queijo fresco, mas certifique-se de que está bem escorrido)
- 100 ml de creme de leite
- 150 g de açúcar
- 3 ovos
- 1 fava de baunilha ou essência de baunilha

Para o caramelo:
- 150 g de açúcar
- 100 ml de creme de leite
- 100 g de manteiga

Preparando a base:

1. Triturando os biscoitos: Comece triturando os biscoitos. Você pode usar um processador de alimentos para obter uma textura fina ou, se não tiver, um saco plástico e um rolo de massa funcionarão igualmente bem. Certifique-se de que os biscoitos estejam bem triturados para que a base fique uniforme.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine os biscoitos triturados com o cacau e a manteiga derretida. Misture bem até obter uma composição úmida e homogênea.

3. Formando a base: Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga, apenas no fundo. Despeje a mistura de biscoitos na forma e pressione bem com uma colher, garantindo que fique uniforme. Este passo é essencial para obter uma base firme e estável.

4. Resfriando a base: Coloque a forma na geladeira por cerca de 30 minutos para que a base endureça.

Preparando o creme de queijo:

5. Batendo os ingredientes: Em uma tigela, adicione o cream cheese, o creme de leite e o açúcar. Use uma batedeira elétrica para misturá-los até obter uma composição homogênea, sem grumos.

6. Adicionando a baunilha: Corte a fava de baunilha ao meio e retire as sementes. Adicione as sementes de baunilha à mistura de queijo. Se estiver usando essência de baunilha, adicione algumas gotas.

7. Incorporando os ovos: Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Este passo é importante para evitar a formação de bolhas de ar na composição.

8. Despejando o creme: Retire a base da geladeira e despeje o creme de queijo sobre ela, alisando a superfície com uma espátula.

9. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio) e asse o cheesecake por cerca de 1 hora. Está pronto quando as bordas começam a dourar e o centro está levemente macio, mas não líquido.

10. Resfriando: Depois de assado, deixe o cheesecake esfriar lentamente no forno com a porta entreaberta. Isso evitará que a superfície rache.

Preparando o caramelo:

11. Derretendo o açúcar: Em uma panela, adicione o açúcar e coloque em fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta e fique dourado.

12. Incorporando o creme: Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite, aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos. Cuidado, a mistura estará quente e pode soltar vapor.

13. Adicionando a manteiga: Depois que o creme estiver completamente incorporado, adicione metade da manteiga. Coloque a panela de volta no fogo e mexa até que a manteiga derreta.

14. Resfriando o caramelo: Uma vez que a mistura esteja homogênea, retire do fogo e adicione o restante da manteiga. Continue mexendo até que o caramelo esfrie e comece a engrossar.

15. Despejando o caramelo: Assim que o cheesecake esfriar completamente, despeje o caramelo quente sobre ele. Use uma espátula ou uma colher para alisar o caramelo.

16. Resfriamento final: Deixe o cheesecake esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.

Servindo e sugestões:

Para um toque pessoal, você pode decorar o cheesecake com bombons de chocolate ou nozes caramelizadas antes de servir. Este cheesecake de caramelo combina perfeitamente com uma xícara de café fresco ou um chá aromático, transformando cada fatia em um momento de indulgência.

Benefícios nutricionais:

Este cheesecake é uma boa fonte de cálcio, devido ao queijo, e pode fornecer energia rápida devido ao açúcar do caramelo. Claro, é uma sobremesa rica e calórica, então aproveite com moderação! Uma porção de cheesecake contém cerca de 450-500 calorias, dependendo dos ingredientes usados.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outro tipo de biscoito para a base?
Claro! Biscoitos de chocolate ou biscoitos graham também são opções excelentes.

- Como posso evitar que o cheesecake rache?
Certifique-se de deixar o cheesecake esfriar lentamente e não abra a porta do forno nos primeiros 30 minutos de cozimento.

- É possível fazer este cheesecake sem ovos?
Sim, você pode usar um substituto para ovos, como purê de maçã ou iogurte, mas a textura será diferente.

Esta receita de cheesecake de caramelo não é apenas simples, mas também extremamente deliciosa, trazendo um toque de magia a cada dia. Experimente com ingredientes e variações e deixe sua imaginação voar!