Cheesecake au caramel

Le cheesecake au caramel est un dessert qui combine parfaitement la crémeux du fromage avec la douceur irrésistible du caramel, et chaque part est une explosion de saveurs qui ravira vos sens. Cette recette est inspirée de traditions culinaires anciennes, où le cheesecake était souvent servi comme un symbole de célébrations et de moments spéciaux. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce cheesecake au caramel est un choix parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients :

Pour la base de biscuits :
- 200 g de biscuits (de préférence digestifs ou au chocolat)
- 40 g de cacao en poudre
- 100 g de beurre (fondu)

Pour la crème au fromage :
- 400 g de fromage à tartiner (vous pouvez utiliser du fromage frais de vache, mais assurez-vous qu'il soit bien égoutté)
- 100 ml de crème liquide
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille ou essence de vanille

Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 100 ml de crème liquide
- 100 g de beurre

Préparation de la base :

1. Écraser les biscuits : Commencez par écraser les biscuits. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour obtenir une texture fine ou, si vous n'en avez pas, un sac en plastique et un rouleau à pâtisserie fonctionneront tout aussi bien. Assurez-vous que les biscuits soient bien écrasés afin que la base soit uniforme.

2. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez les biscuits écrasés avec le cacao et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition humide et homogène.

3. Former la base : Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé, juste au fond. Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez bien avec une cuillère, en vous assurant qu'il soit uniforme. Cette étape est essentielle pour obtenir une base ferme et stable.

4. Refroidir la base : Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes afin que la base durcisse.

Préparation de la crème au fromage :

5. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, ajoutez le fromage à tartiner, la crème liquide et le sucre. Utilisez un batteur électrique pour les combiner jusqu'à obtenir une composition lisse, sans grumeaux.

6. Ajouter la vanille : Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extrayez les graines. Ajoutez les graines de vanille au mélange de fromage. Si vous utilisez de l'essence de vanille, ajoutez quelques gouttes.

7. Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape est importante pour éviter la formation de bulles d'air dans la composition.

8. Verser la crème : Retirez la base du réfrigérateur et versez la crème au fromage dessus, en lissant la surface avec une spatule.

9. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (chaleur moyenne) et faites cuire le cheesecake pendant environ 1 heure. Il est prêt lorsque les bords commencent à dorer et que le centre est légèrement mou, mais pas liquide.

10. Refroidir : Une fois cuit, laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four avec la porte entreouverte. Cela évitera que la surface ne se fissure.

Préparation du caramel :

11. Faire fondre le sucre : Dans une casserole, ajoutez le sucre et placez-le à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne doré.

12. Incorporer la crème : Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide, peu à peu, en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Faites attention, le mélange sera chaud et peut dégager de la vapeur.

13. Ajouter le beurre : Une fois que la crème est complètement incorporée, ajoutez la moitié du beurre. Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce que le beurre fonde.

14. Refroidir le caramel : Une fois le mélange homogène, retirez-le du feu et ajoutez le reste du beurre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le caramel refroidisse et commence à épaissir.

15. Verser le caramel : Une fois que le cheesecake a complètement refroidi, versez le caramel chaud dessus. Utilisez une spatule ou une cuillère pour lisser le caramel.

16. Refroidissement final : Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

Service et suggestions :

Pour une touche personnelle, vous pouvez décorer le cheesecake avec des bonbons au chocolat ou des noix caramélisées avant de servir. Ce cheesecake au caramel se marie parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé aromatique, faisant de chaque part un moment de plaisir.

Bienfaits nutritionnels :

Ce cheesecake est une bonne source de calcium, grâce au fromage, et peut fournir une énergie rapide grâce au sucre du caramel. Bien sûr, c'est un dessert riche et calorique, alors savourez-le avec modération ! Une portion de cheesecake contient environ 450-500 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la base ?
Bien sûr ! Les biscuits au chocolat ou les biscuits graham sont également d'excellentes options.

- Comment puis-je éviter que le cheesecake se fissure ?
Assurez-vous de laisser le cheesecake refroidir lentement et ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson.

- Est-il possible de faire ce cheesecake sans œufs ?
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œufs, comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais la texture sera différente.

Cette recette de cheesecake au caramel est non seulement simple, mais aussi extrêmement délicieuse, apportant une touche de magie à chaque jour. Expérimentez avec des ingrédients et des variations et laissez libre cours à votre imagination !