कैरेमल चीज़केक

कैरेमल चीज़केक एक ऐसा मिठाई है जो चीज़ की क्रीमीनेस और कैरेमल की अविश्वसनीय मिठास को पूरी तरह से मिलाता है, और हर एक टुकड़ा एक स्वाद का विस्फोट है जो आपकी इंद्रियों को खुश कर देगा। यह नुस्खा प्राचीन पाक परंपराओं से प्रेरित है, जहां चीज़केक अक्सर त्योहारों और विशेष क्षणों के प्रतीक के रूप में परोसा जाता था। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, यह कैरेमल चीज़केक एक सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण की संख्या: 10

सामग्री:

बिस्किट क्रस्ट के लिए:
- 200 ग्राम बिस्किट (पसंदीदा डाइजेस्टिव या चॉकलेट बिस्किट)
- 40 ग्राम कोको पाउडर
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)

चीज़ क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम क्रीम चीज़ (आप ताजा गाय का पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हुआ हो)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 1 वनीला फली या वनीला एसेंस

कैरेमल के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन

क्रस्ट की तैयारी:

1. बिस्किट को क्रश करना: सबसे पहले, बिस्किट को कुचलें। आप एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके ठीक बनावट प्राप्त कर सकते हैं या, यदि आपके पास नहीं है, तो एक प्लास्टिक बैग और बेलन भी अच्छा काम करेगा। सुनिश्चित करें कि बिस्किट अच्छी तरह से कुचले गए हैं, ताकि क्रस्ट समान हो।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कुचले हुए बिस्किट को कोको और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक नम और समरूप मिश्रण न मिल जाए।

3. क्रस्ट का निर्माण: एक हटाने योग्य दीवार वाली टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, केवल नीचे। बिस्किट का मिश्रण टिन में डालें और चम्मच से अच्छी तरह दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो। यह कदम एक ठोस और स्थिर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. क्रस्ट को ठंडा करना: टिन को फ्रिज में रखें ताकि क्रस्ट लगभग 30 मिनट तक ठंडा हो जाए।

चीज़ क्रीम की तैयारी:

5. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, क्रीम चीज़, तरल क्रीम और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके उन्हें मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, जिसमें कोई गांठ न हो।

6. वनीला जोड़ना: वनीला फली को लंबाई में काटें और बीज निकालें। वनीला के बीजों को चीज़ मिश्रण में डालें। यदि आप वनीला एसेंस का उपयोग कर रहे हैं, तो कुछ बूँदें डालें।

7. अंडे मिलाना: अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम मिश्रण में हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. क्रीम डालना: फ्रिज से क्रस्ट निकालें और उसके ऊपर चीज़ क्रीम डालें, स्पैटुला से सतह को समतल करें।

9. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और चीज़केक को लगभग 1 घंटे तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब किनारे सुनहरे होने लगते हैं और केंद्र हल्का नरम होता है, लेकिन तरल नहीं होता है।

10. ठंडा करना: बेक करने के बाद, चीज़केक को ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें। इससे सतह में दरारें पड़ने से रोका जा सकेगा।

कैरेमल की तैयारी:

11. चीनी को पिघलाना: एक बर्तन में, चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघलकर सुनहरी न हो जाए।

12. क्रीम मिलाना: बर्तन को आंच से हटा दें और धीरे-धीरे तरल क्रीम डालें, तेजी से हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। ध्यान रखें, मिश्रण गर्म होगा और भाप छोड़ सकता है।

13. मक्खन मिलाना: जब क्रीम पूरी तरह से मिल जाए, तो आधा मक्खन डालें। बर्तन को फिर से आंच पर रखें और मक्खन के पिघलने तक मिलाएं।

14. कैरेमल को ठंडा करना: जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और बाकी मक्खन डालें। कैरेमल को ठंडा करते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे।

15. कैरेमल डालना: जब चीज़केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो गर्म कैरेमल को उसके ऊपर डालें। स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके कैरेमल को समान रूप से फैलाएं।

16. अंतिम ठंडा करना: चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि रात भर।

सेवा और सुझाव:

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप सेवा करने से पहले चीज़केक को चॉकलेट कैंडी या कैरेमल नट्स से सजा सकते हैं। यह कैरेमल चीज़केक ताजा बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे हर एक टुकड़ा एक विशेष पल बन जाता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह चीज़केक कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, धन्यवाद चीज़ के, और कैरेमल में चीनी के कारण त्वरित ऊर्जा प्रदान कर सकता है। बेशक, यह एक समृद्ध और कैलोरी युक्त मिठाई है, इसलिए इसका सेवन संतुलन में करें! एक चीज़केक का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं क्रस्ट के लिए अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चॉकलेट बिस्किट या ग्रैहम बिस्किट भी बेहतरीन विकल्प हैं।

- मैं चीज़केक के फटने से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप चीज़केक को धीरे-धीरे ठंडा होने दें और पहले 30 मिनट के लिए ओवन के दरवाजे को न खोलें।

- क्या मैं इस चीज़केक को बिना अंडों के बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडों के लिए सेब की प्यूरी या दही जैसे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

यह कैरेमल चीज़केक का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यंत स्वादिष्ट भी है, हर दिन में जादू का एक छींटा लाता है। सामग्री और विविधताओं के साथ प्रयोग करें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!