Sernik karmelowy

Sernik z karmelem to deser, który doskonale łączy kremowość sera z nieodpartą słodyczą karmelu, a każdy kawałek to eksplozja smaków, która zachwyci twoje zmysły. Ten przepis inspirowany jest starymi tradycjami kulinarnymi, gdzie sernik często podawano jako symbol świąt i szczególnych chwil. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, ten sernik z karmelem to doskonały wybór.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 10

Składniki:

Na spód z ciasteczek:
- 200 g ciastek (najlepiej digestive lub czekoladowych)
- 40 g kakao w proszku
- 100 g masła (roztopionego)

Na masę serową:
- 400 g serka kremowego (możesz użyć świeżego twarogu, ale upewnij się, że jest dobrze odsączony)
- 100 ml śmietany
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 laska wanilii lub ekstrakt waniliowy

Na karmel:
- 150 g cukru
- 100 ml śmietany
- 100 g masła

Przygotowanie spodu:

1. Kruszenie ciastek: Zaczynamy od pokruszenia ciastek. Możesz użyć robota kuchennego, aby uzyskać drobną teksturę, lub jeśli go nie masz, to worek plastikowy i wałek również się sprawdzą. Upewnij się, że ciastka są dobrze pokruszone, aby spód był równomierny.

2. Mieszanie składników: W dużej misce połącz pokruszone ciastka z kakao i roztopionym masłem. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz wilgotną i jednolitą masę.

3. Formowanie spodu: Wyłóż formę z odpinanymi bokami papierem do pieczenia, tylko na dnie. Wlej masę ciasteczkową do formy i dobrze ją ubij łyżką, upewniając się, że jest równa. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać mocny i stabilny spód.

4. Chłodzenie spodu: Włóż formę do lodówki na około 30 minut, aby spód stwardniał.

Przygotowanie masy serowej:

5. Miksowanie składników: W misce dodaj serek kremowy, śmietanę i cukier. Użyj miksera elektrycznego, aby połączyć je, aż uzyskasz jednolitą masę, bez grudek.

6. Dodanie wanilii: Przekrój laskę wanilii wzdłuż i wyjmij nasiona. Dodaj nasiona wanilii do masy serowej. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj kilka kropel.

7. Włączanie jajek: Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ten krok jest ważny, aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza w masie.

8. Wylewanie masy: Wyjmij spód z lodówki i wylej masę serową na niego, wygładzając powierzchnię szpatułką.

9. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień) i piecz sernik przez około 1 godzinę. Jest gotowy, gdy brzegi zaczynają się rumienić, a środek jest lekko miękki, ale nie płynny.

10. Chłodzenie: Po upieczeniu, pozwól sernikowi powoli ostygnąć w piekarniku z lekko uchyloną drzwiami. To zapobiegnie pękaniu powierzchni.

Przygotowanie karmelu:

11. Roztapianie cukru: W rondelku dodaj cukier i postaw na średnim ogniu. Mieszaj cały czas, aż cukier się rozpuści i stanie się złoty.

12. Dodawanie śmietany: Zdejmij rondel z ognia i dodawaj śmietanę powoli, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Uważaj, mieszanka będzie gorąca i może parować.

13. Dodawanie masła: Po całkowitym włączeniu śmietany, dodaj połowę masła. Postaw z powrotem na ogniu i mieszaj, aż masło się roztopi.

14. Chłodzenie karmelu: Kiedy mieszanka jest jednolita, zdejmij z ognia i dodaj resztę masła. Kontynuuj mieszanie, aż karmel ostygnie i zacznie gęstnieć.

15. Wylewanie karmelu: Gdy sernik całkowicie ostygnie, wylej ciepły karmel na niego. Użyj szpatułki lub łyżki, aby wyrównać karmel.

16. Ostateczne chłodzenie: Pozwól sernikowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż go do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc.

Podanie i sugestie:

Dla osobistego akcentu możesz ozdobić sernik cukierkami czekoladowymi lub orzechami karmelizowanymi przed podaniem. Ten sernik z karmelem doskonale komponuje się z filiżanką świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty, czyniąc każdy kawałek chwilą przyjemności.

Korzyści odżywcze:

Ten sernik jest dobrym źródłem wapnia dzięki serowi i może dostarczać szybkiej energii dzięki cukrowi z karmelu. Oczywiście jest to bogaty i kaloryczny deser, więc delektuj się nim z umiarem! Porcja sernika zawiera około 450-500 kalorii, w zależności od użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć innego rodzaju ciastek na spód?
Pewnie! Ciasteczka czekoladowe lub grahamowe również są doskonałymi opcjami.

- Jak mogę uniknąć pękania sernika?
Upewnij się, że pozwolisz sernikowi powoli ostygnąć i nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia.

- Czy mogę zrobić ten sernik bez jajek?
Tak, możesz użyć substytutu jajek, takiego jak mus jabłkowy lub jogurt, ale tekstura będzie inna.

Ten przepis na sernik z karmelem jest nie tylko prosty, ale także niezwykle pyszny, przynosząc odrobinę magii do każdego dnia. Eksperymentuj z składnikami i wariacjami i pozwól swojej wyobraźni latać!