Kalp keki ile frenk üzümü

Kırmızı Frenk Üzümü Kalpli Pasta – Her Dilimde Bir Aşk İfadesi

Aşk, her tarifin vazgeçilmez bir bileşenidir ve bu kırmızı frenk üzümü kalpli pasta da bir istisna değildir. Özel anları kutlamak için mükemmel olan bu şık tatlı, kabarık bir kek ile frenk üzümü sosunu ve lezzetli bir kremayı bir araya getiriyor. Hem damakları şenlendirecek hem de sevdiklerin kalplerini ısıtacak bir mutfak şaheseri yaratmaya hazırlanın.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Soğutma Süresi: 4 saat (minimum)
Portiyon Sayısı: 8-10

Malzemeler

Kek İçin:
- 3 orta boy yumurta (tercihen serbest gezen tavuklardan)
- 115 g şeker
- 90 g un (Mix it Schar)
- 1 yemek kaşığı yağ
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı limon veya lime suyu
- 1 limonun kabuğu

Kırmızı Frenk Üzümü Kreması İçin:
- 200 g kırmızı frenk üzümü (temizlendikten sonra tartılmış)
- 140 g şeker
- 400 g sıvı krema (yüzde 30 yağ)
- 6 g jelatin granülleri
- 30 ml soğuk su

Şerbet İçin:
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı su

Süsleme İçin:
- 400 g sıvı krema (yüzde 30 yağ)
- 200 g mascarpone
- 60 g şeker
- Süsleme için 100 g kırmızı frenk üzümü

Kısa Tarihçe

Yıllar boyunca, pastalar kutlamaların ve aşkın sembolleri olmuştur. Bu kalpli pasta, ekşi tatlı kırmızı frenk üzümü ile sevdiklere harika bir tatlı sunma geleneğine modern bir dokunuş getiriyor. Kırmızı frenk üzümü, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin meyveler olup, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir.

Hazırlama Yöntemi

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Fırının Isıtılması: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kekin eşit şekilde pişmesi için fırının hazır olması önemlidir.

2. Yumurtaların Ayrılması: Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın, beyazların içinde hiç sarı kalmadığından emin olun; böylece havadar bir köpük elde edersiniz.

3. Yumurta Beyazlarının Çırpılması: Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile birlikte yumurta beyazlarını ekleyin. Yüksek hızda çırpın, yumuşak bir köpük elde edene kadar. Ardından, şekeri iki aşamada ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin; köpük parlak bir hale gelecektir.

4. Yumurta Sarılarının Eklenmesi: Yumurta sarılarını yumurta beyazı köpüğüne ekleyin ve karıştırın. Ardından, yağı ekleyin ve birkaç saniye çırpın.

5. Unun Eklenmesi: Unu iki aşamada ekleyin, bir spatula ile dikkatlice karıştırarak yukarıdan aşağıya doğru dairesel hareketlerle ekleyin. Bu, karışıma havanın girmesini sağlayarak kabarık bir kek elde etmenizi sağlar.

6. Limon Aroması: Limon suyu ve limon kabuğunu ekleyin, hafifçe karıştırmaya devam edin.

7. Kekin Pişirilmesi: Hamuru kalp şeklindeki (20 x 22 cm) kalıba dökün, tereyağı ile yağlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın. Kalıbı fırına koyun ve 25 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Kekin kalıbından çıkmasına izin verin ve tamamen soğuması için bekleyin.

8. Kekin Kesilmesi: Soğuduktan sonra, keki kalıptan çıkarın ve yatay olarak iki eşit dilime kesin.

Adım 2: Şerbetin Hazırlanması

1. Malzemelerin Kaynatılması: Bir tencerede limon suyu, şekeri ve suyu karıştırın. Karışımı 1-2 dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın.

Adım 3: Krema Hazırlığı

1. Frenk Üzümü Sosunun Hazırlanması: Bir tencerede kırmızı frenk üzümünü ve 100 g şekeri koyun. Tencereyi kısık ateşte tutun, ara sıra karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kapağını kapatın ve sosun koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 3-4 dakika). Ateşi kapatın ve sosun tamamen soğumasını bekleyin.

2. Jelatinin Hidratasyonu: Bir kasede jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin. Ardından, jelatini benmari usulü eritin.

3. Krema Çırpma: Sıvı kremayı 40 g şekerle çırpın, havadar hale gelene kadar. Eriyen sıcak jelatini ekleyin ve karıştırarak ekleyin.

Adım 4: Pastanın Montajı

1. Kalıbın Kaplanması: Kek için kullanılan kalıbı streç film ile kaplayın.

2. Kek Katmanı: Kalıba bir dilim keki yerleştirin, hazırlanan şerbetle ıslatın, ardından krema karışımının yarısını dökün. Üzerine frenk üzümü sosunu ekleyin.

3. Sosun Eklenmesi: Kalan kremaya kalan frenk üzümü sosunu ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Karışımı kekin üzerine dökün.

4. Pastanın Tamamlanması: Diğer kek dilimi ile kaplayın, ıslatın ve pastayı en az 4 saat soğutmak için buzdolabına koyun.

Adım 5: Pastanın Süslenmesi

1. Dekor Kremasının Hazırlanması: Bir kapta sıvı kremayı şekeri ekleyerek çırpın, havadar hale gelene kadar. Mascarpone'yi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

2. Pastanın Süslenmesi: Pastayı buzdolabından çıkarın ve dikkatlice bir servis tabağına aktarın. Dekor kremasının yarısını pastayı kaplamak için kullanın ve kalanını küçük düz bir uç ile süslemek için bir sıkma torbasına koyun.

3. Son Soğutma: Pastayı servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

Servis Önerileri

Bu kırmızı frenk üzümü kalpli pasta, meyve çayı veya taze limonata ile harika bir şekilde servis edilir. Ayrıca, pastanın üzerine birkaç taze meyve ekleyerek, örneğin ahududu veya yaban mersini gibi, renk ve tat katabilirsiniz.

Faydalı İpuçları

- Jelatin: Jelatinin iyi bir şekilde hidratlandığından emin olun. Eğer jelatin yaprak kullanıyorsanız, ambalaj üzerindeki talimatları izleyin.
- Kekin Bakımı: Kekin daha nemli olmasını istiyorsanız, biraz daha şerbet ekleyebilirsiniz, ancak çok yumuşak hale gelmemesine dikkat edin.
- Varyasyonlar: Kırmızı frenk üzümünü, böğürtlen veya yaban mersini gibi diğer orman meyveleri ile değiştirmeyi deneyerek, bu pastanın benzersiz bir versiyonunu yaratabilirsiniz.

Besin Bilgileri

Her bir pasta dilimi yaklaşık 350 kalori içerir ve özel bir etkinlik için iyi bir seçimdir. Kırmızı frenk üzümü, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olup sağlıklı bir beslenmeye katkıda bulunur.

Sık Sorulan Sorular

- Başka un türleri kullanabilir miyim? Evet, tam tahıllı veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak dokunun değişebileceğini unutmayın.
- Pasta ne kadar süre saklanabilir? Pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en lezzetli olduğu zaman ilk 2 gündür.
- Pastayı dondurmak mümkün mü? Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak dondurmadan önce süslemenizi öneririz.

Aşk bir hediyedir ve bu kırmızı frenk üzümü kalpli pasta, sevdiklerinizle neşe ve sıcaklığı paylaşmanın mükemmel bir yoludur. O halde, önlüğünüzü giyin, malzemelerinizi toplayın ve pişirme sihrinin tadını çıkarın!