Κέικ καρδιά με σταφίδες

Κέικ με Καρδιά από Φραγκοστάφυλο – Μια Διακήρυξη Αγάπης σε Κάθε Φέτα

Η αγάπη είναι ένα βασικό συστατικό σε κάθε συνταγή και αυτό το κέικ με καρδιά από φραγκοστάφυλο δεν αποτελεί εξαίρεση. Ιδανικό για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές, αυτό το εκλεπτυσμένο γλυκό συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι με σάλτσα φραγκοστάφυλου και μια νόστιμη κρέμα. Ετοιμαστείτε να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα ζεστάνει και τις καρδιές των αγαπημένων σας.

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: 4 ώρες (τουλάχιστον)
Αριθμός Μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για το Παντεσπάνι:
- 3 μεσαία αυγά (κατά προτίμηση από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής)
- 115 γρ. ζάχαρη
- 90 γρ. αλεύρι Mix it Schar
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ ή λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την Κρέμα με Φραγκοστάφυλα:
- 200 γρ. κόκκινα φραγκοστάφυλα (ζυγισμένα μετά τον καθαρισμό)
- 140 γρ. ζάχαρη
- 400 γρ. υγρή κρέμα (30% λιπαρά)
- 6 γρ. ζελατίνη σε κόκκους
- 30 ml κρύο νερό

Για το Σιρόπι:
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας νερό

Για τη Διακόσμηση:
- 400 γρ. υγρή κρέμα (30% λιπαρά)
- 200 γρ. mascarpone
- 60 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. φραγκοστάφυλα για διακόσμηση

Σύντομη Ιστορία

Καθώς τα χρόνια περνούν, τα κέικ έχουν γίνει σύμβολα γιορτών και αγάπης. Αυτό το κέικ με καρδιά, με γλυκόξινες φραγκοστάφυλες, προσθέτει μια μοντέρνα νότα στις παραδόσεις του να προσφέρουμε ένα υπέροχο γλυκό στους αγαπημένους μας. Τα φραγκοστάφυλα είναι φρούτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, καθιστώντας τα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και θρεπτικά.

Μέθοδος Παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Προθέρμανση του Φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Είναι ουσιαστικό να έχετε τον φούρνο έτοιμο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο του παντεσπανιού.

2. Διαχωρισμός Αυγών: Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μείνει ούτε ίχνος κρόκου στα ασπράδια για να αποκτήσετε αφράτη μαρέγκα.

3. Χτύπημα Ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια μαζί με μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σε δύο δόσεις, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή.

4. Προσθήκη Κρόκων: Ενσωματώστε τους κρόκους στη μαρέγκα, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα για να συνδυαστούν.

5. Ενσωμάτωση Αλευριού: Προσθέστε το αλεύρι σε δύο δόσεις, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να το ενσωματώσετε προσεκτικά, με κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Αυτό θα διατηρήσει τον αέρα στη σύνθεση, εξασφαλίζοντας ένα αφράτο παντεσπάνι.

6. Άρωμα Λεμονιού: Προσθέστε το χυμό λάιμ και το ξύσμα λεμονιού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά.

7. Ψήσιμο του Παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα σε σχήμα καρδιάς (20 x 22 εκ.), που έχει βουτυρωθεί ή έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Βγάλτε το παντεσπάνι από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει τελείως στη φόρμα.

8. Κόψιμο του Παντεσπανιού: Αφού κρυώσει, βγάλτε το παντεσπάνι από τη φόρμα και κόψτε το οριζόντια σε δύο ίσες φέτες.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Σιροπιού

1. Βράσιμο των Συστατικών: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το νερό. Βράστε το μείγμα για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Προετοιμασία της Σάλτσας Φραγκοστάφυλου: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα φραγκοστάφυλα και 100 γρ. ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Καλύψτε και αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα (περίπου 3-4 λεπτά). Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει τελείως.

2. Υδροποίηση της Ζελατίνης: Σε ένα μπολ, υγράνετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί.

3. Χτύπημα της Κρέμας: Χτυπήστε την υγρή κρέμα μαζί με 40 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε τη ζεστή διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε για να την ενσωματώσετε.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Επένδυση της Φόρμας: Επενδύστε τη φόρμα που χρησιμοποιήθηκε για το παντεσπάνι με μεμβράνη τροφίμων.

2. Στρώση Παντεσπανιού: Τοποθετήστε μία φέτα παντεσπανιού στη φόρμα, βρέξτε την με το σιρόπι που προετοιμάσατε, στη συνέχεια ρίξτε τη μισή κρέμα. Προσθέστε τη σάλτσα φραγκοστάφυλου από πάνω.

3. Ενσωμάτωση της Σάλτσας: Στην υπόλοιπη κρέμα, προσθέστε τη υπόλοιπη σάλτσα φραγκοστάφυλου και ανακατέψτε απαλά με τη σπάτουλα. Ρίξτε το μείγμα πάνω στην κρέμα στην φέτα παντεσπανιού.

4. Ολοκλήρωση του Κέικ: Καλύψτε με την άλλη φέτα παντεσπανιού, βρέξτε την και τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 5: Διακόσμηση του Κέικ

1. Προετοιμασία της Διακοσμητικής Κρέμας: Σε ένα σκεύος, χτυπήστε την υγρή κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε το mascarpone και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Διακόσμηση του Κέικ: Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και μεταφέρετέ το προσεκτικά σε μια πιατέλα. Χρησιμοποιήστε τη μισή διακοσμητική κρέμα για να καλύψετε το κέικ και το υπόλοιπο βάλτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με απλή μικρή μύτη για να διακοσμήσετε κατά προτίμηση.

3. Τελική Ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της σερβίρισής του.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με καρδιά από φραγκοστάφυλο είναι υπέροχο σερβιρισμένο με μια κούπα φρουτώδους τσάι ή φρέσκια λεμονάδα. Επίσης, για μια επιπλέον απόλαυση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα πάνω στο κέικ, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να προσθέσετε μια νότα χρώματος και γεύσης.

Χρήσιμες Συμβουλές

- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά υγραμένη πριν τη διαλύσετε. Εάν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε φύλλα, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Φροντίδα του Παντεσπανιού: Εάν θέλετε ένα πιο υγρό παντεσπάνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω σιρόπι, αλλά προσέξτε να μην γίνει πολύ μαλακό.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα φραγκοστάφυλα με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα, για να δημιουργήσετε μια μοναδική παραλλαγή αυτού του κέικ.

Διατροφικές Πληροφορίες

Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για μια ειδική περίσταση. Τα φραγκοστάφυλα είναι πλούσια σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά να έχετε υπόψη ότι η υφή μπορεί να διαφέρει.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι πιο νόστιμο τις πρώτες 2 ημέρες.
- Είναι δυνατόν να καταψύξω το κέικ; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά συνιστάται να μην το διακοσμήσετε πριν το καταψύξετε.

Η αγάπη είναι δώρο και αυτό το κέικ με καρδιά από φραγκοστάφυλο είναι ο ιδανικός τρόπος για να μοιραστείτε τη χαρά και τη ζεστασιά με τους αγαπημένους σας. Λοιπόν, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά σας και αφήστε την μαγεία της μαγειρικής να σας παρασύρει!