Herzkuchen mit Johannisbeeren

Johannisbeer-Herz-Kuchen – Eine Liebeserklärung in Jeder Scheibe

Liebe ist eine wesentliche Zutat in jedem Rezept, und dieser Johannisbeer-Herz-Kuchen macht da keine Ausnahme. Perfekt, um besondere Momente zu feiern, kombiniert dieses raffinierte Dessert einen fluffigen Biskuit mit einer Johannisbeersauce und einer köstlichen Creme. Mach dich also bereit, ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, das nicht nur die Geschmacksknospen erfreut, sondern auch die Herzen deiner Lieben erwärmt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Abkühlzeit: 4 Stunden (mindestens)
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

Für den Biskuit:
- 3 mittelgroße Eier (vorzugsweise von Freilandhühnern)
- 115 g Zucker
- 90 g Weizenmehl Mix it Schar
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Limetten- oder Zitronensaft
- Schale von einer Zitrone

Für die Johannisbeercreme:
- 200 g rote Johannisbeeren (nach dem Reinigen gewogen)
- 140 g Zucker
- 400 g flüssige Sahne (30% Fett)
- 6 g Gelatinegranulat
- 30 ml kaltes Wasser

Für den Sirup:
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Wasser

Zur Dekoration:
- 400 g flüssige Sahne (30% Fett)
- 200 g Mascarpone
- 60 g Zucker
- 100 g Johannisbeeren zur Dekoration

Eine Kurze Geschichte

Im Laufe der Jahre waren Kuchen Symbole für Feiern und Liebe. Dieser Herz-Kuchen mit seinen süß-sauren Johannisbeeren bringt einen modernen Touch in die Tradition, ein wunderbares Dessert für die Liebsten anzubieten. Johannisbeeren sind Früchte, die reich an Antioxidantien und Vitaminen sind, was sie nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft macht.

Zubereitungsmethode

Schritt 1: Zubereitung des Biskuits

1. Ofen Vorheizen: Beginne damit, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. Es ist wichtig, den Ofen bereit zu haben, um eine gleichmäßige Backung des Biskuits zu gewährleisten.

2. Eier Trennen: Trenne die Eiweiße von den Eigelben und achte darauf, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt, um einen luftigen Schaum zu erhalten.

3. Eiweiße Schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz hinzufügen. Schlage sie bei hoher Geschwindigkeit, bis du einen weichen Schaum erhältst. Füge dann den Zucker in zwei Portionen hinzu und schlage weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Schaum glänzend wird.

4. Eigelbe Hinzufügen: In die Eiweißmasse die Eigelbe einarbeiten, bis alles homogen ist. Dann das Öl hinzufügen und ein paar Sekunden mixen, um es zu kombinieren.

5. Mehl Unterheben: Das Mehl in zwei Portionen hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, indem du kreisende Bewegungen von oben nach unten machst. Dies hält die Luft in der Mischung und sorgt für einen fluffigen Biskuit.

6. Zitronenaroma: Füge den Limettensaft und die Zitronenschale hinzu und rühre weiter vorsichtig um.

7. Biskuit Backen: Gieße die Mischung in eine Herzform (20 x 22 cm), die mit Butter gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist. Stelle die Form in den Ofen und backe sie 25 Minuten lang oder bis sie den Zahnstocher-Test besteht. Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen.

8. Biskuit Schneiden: Nach dem Abkühlen den Biskuit aus der Form nehmen und horizontal in zwei gleichmäßige Scheiben schneiden.

Schritt 2: Zubereitung des Sirups

1. Zutaten Kochen: In einem Topf den Zitronensaft, Zucker und Wasser vermischen. Koche die Mischung 1-2 Minuten lang und lasse sie dann abkühlen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme

1. Zubereitung der Johannisbeersauce: In einem Topf die Johannisbeeren und 100 g Zucker geben. Den Topf bei niedriger Hitze stellen und gelegentlich umrühren, bis der Zucker sich auflöst. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 3-4 Minuten). Den Herd ausschalten und die Sauce vollständig abkühlen lassen.

2. Gelatine Hydratisieren: In einer Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten lang hydratisieren. Dann die Gelatine im Wasserbad auflösen.

3. Sahne Schlagen: Die flüssige Sahne zusammen mit 40 g Zucker schlagen, bis sie luftig wird. Die aufgelöste, heiße Gelatine hinzufügen und mixen, um sie zu integrieren.

Schritt 4: Zusammenbauen des Kuchens

1. Form Auskleiden: Die verwendete Form für den Biskuit mit Frischhaltefolie auslegen.

2. Biskuitschicht: Eine Biskuitscheibe in die Form legen, mit dem gewonnenen Sirup tränken und dann die Hälfte der Creme darauf geben. Die Johannisbeersauce darüber geben.

3. Sauce Unterheben: In die restliche Creme die verbleibende Johannisbeersauce hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Die Mischung über die Creme auf der Biskuitscheibe gießen.

4. Kuchen Fertigstellen: Mit der anderen Biskuitscheibe abdecken, tränken und den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Schritt 5: Dekorieren des Kuchens

1. Dekorationscreme Zubereiten: In einer Schüssel die flüssige Sahne mit dem Zucker schlagen, bis sie luftig ist. Den Mascarpone hinzufügen und weiter schlagen, bis alles homogen ist.

2. Kuchen Dekorieren: Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig auf eine Servierplatte übertragen. Verwende die Hälfte der Dekorationscreme, um den Kuchen zu bedecken, und gib den Rest in einen Spritzbeutel mit einer kleinen, einfachen Tülle, um nach Belieben zu dekorieren.

3. Endgültiges Kühlen: Den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Serviervorschläge

Dieser Johannisbeer-Herz-Kuchen ist wunderbar, wenn er zusammen mit einer Tasse Früchtetee oder einer frischen Limonade serviert wird. Außerdem kannst du für einen zusätzlichen Genuss einige frische Früchte auf den Kuchen legen, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um einen Farbtupfer und Geschmack hinzuzufügen.

Nützliche Tipps

- Gelatine: Stelle sicher, dass die Gelatine gut hydratisiert ist, bevor du sie auflöst. Wenn du Blattgelatine verwendest, befolge die Anweisungen auf der Verpackung.
- Pflege des Biskuits: Wenn du einen noch feuchteren Biskuit möchtest, kannst du etwas mehr Sirup hinzufügen, aber achte darauf, dass er nicht zu weich wird.
- Variationen: Du kannst versuchen, die Johannisbeeren durch andere Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen, um eine einzigartige Variante dieses Kuchens zu kreieren.

Nährwertinformationen

Jede Portion Kuchen enthält etwa 350 Kalorien und ist eine gute Wahl für einen besonderen Anlass. Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, was zu einer gesunden Ernährung beiträgt.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich andere Mehlarten verwenden? Ja, du kannst mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber beachte, dass die Textur variieren kann.
- Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden? Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber in den ersten 2 Tagen am leckersten.
- Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren? Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, aber ich empfehle, ihn vor dem Einfrieren nicht zu dekorieren.

Liebe wird geteilt, und dieser Johannisbeer-Herz-Kuchen ist die perfekte Möglichkeit, Freude und Wärme mit den Liebsten zu teilen. Also zieh deine Kochschürze an, sammle deine Zutaten und lass dich von der Magie des Kochens mitreißen!