Tort inima, cu coacaze

Tort cu Inimă de Coacăze – O Declarație de Dragoste în Fiecare Felie

Dragostea este un ingredient esențial în orice rețetă, iar acest tort cu inimă de coacăze nu face excepție. Perfect pentru a sărbători momentele speciale, acest desert rafinat combină blatul pufos cu un sos de coacăze și o cremă delicioasă. Așadar, pregătește-te să creezi o capodoperă culinară, care nu doar că va încânta papilele gustative, dar va și încălzi inimile celor dragi.

Timp de Preparare: 30 minute
Timp de Coacere: 25 minute
Timp de Răcire: 4 ore (minim)
Număr de Porții: 8-10

Ingrediente

Pentru Blat:
- 3 ouă medii (preferabil de la găini de curte)
- 115 g zahăr
- 90 g făină universală Mix it Schar
- 1 lingură ulei
- 1 praf de sare
- 1 linguriță zeamă de lime sau lămâie
- Coaja de la o lămâie

Pentru Crema cu Coacăze:
- 200 g coacăze roșii (cântărite după curățare)
- 140 g zahăr
- 400 g smântână lichidă (30% grăsime)
- 6 g gelatină granule
- 30 ml apă rece

Pentru Sirop:
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 1 lingură zahăr
- 5 linguri apă

Pentru Decor:
- 400 g smântână lichidă (30% grăsime)
- 200 g mascarpone
- 60 g zahăr
- 100 g coacăze pentru decor

Scurtă Istorie

De-a lungul anilor, torturile au fost simboluri ale sărbătorilor și iubirii. Acest tort cu inimă, cu coacăze dulci-acrișoare, aduce o notă modernă la tradițiile de a oferi un desert minunat celor dragi. Coacăzele sunt fructe bogate în antioxidanți și vitamine, făcându-le nu doar delicioase, ci și nutritive.

Mod de Preparare

Pasul 1: Prepararea Blatului

1. Încălzirea Cuptorului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 grade Celsius. Este esențial să ai cuptorul pregătit pentru a asigura o coacere uniformă a blatului.

2. Separarea Ouălor: Separa albușurile de gălbenușuri, având grijă să nu lase niciun pic de gălbenuș în albușuri, pentru a obține o spumă aerată.

3. Bătutul Albușurilor: Într-un bol curat, adaugă albușurile împreună cu un praf de sare. Mixează-le la viteză mare până când obții o spumă moale. Apoi, adaugă zahărul în două tranșe, continuând să mixezi până când zahărul este complet dizolvat și spuma devine lucioasă.

4. Adăugarea Gălbenușurilor: Încorporează gălbenușurile în spuma de albușuri, mixând până la omogenizare. Apoi, adaugă uleiul și mixează câteva secunde pentru a se combina.

5. Incorporarea Făinii: Adaugă făina în două tranșe, folosind o spatulă pentru a încorpora cu grijă, prin mișcări circulare de sus în jos. Acest lucru va menține aerul în compoziție, asigurând un blat pufos.

6. Aroma de Lămâie: Adaugă zeama de lime și coaja de lămâie, continuând să amesteci ușor.

7. Coacerea Blatului: Toarnă compoziția în forma de inimă (20 x 22 cm), unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Introdu tava în cuptor și coace timp de 25 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea. Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet în tavă.

8. Tăierea Blatului: După ce s-a răcit, scoate blatul din tavă și taie-l pe orizontală în două felii egale.

Pasul 2: Prepararea Siropului

1. Fierberea Ingredientelor: Într-o cratiță, amestecă zeama de lămâie, zahărul și apa. Fierbe amestecul timp de 1-2 minute, apoi lasă-l să se răcească.

Pasul 3: Prepararea Cremei

1. Prepararea Sosului de Coacăze: Într-o cratiță, pune coacăzele și 100 g de zahăr. Așază cratița pe foc mic, amestecând din când în când până când zahărul se dizolvă. Acoperă și lasă pe foc mic până când sosul se îngroașă (aproximativ 3-4 minute). Oprește focul și lasă sosul să se răcească complet.

2. Hidratarea Gelatinei: Într-un bol, hidratează gelatina în apă rece timp de 10 minute. Apoi, dizolvă gelatina pe bain-marie.

3. Bătutul Smântânii: Mixează smântâna lichidă împreună cu 40 g de zahăr până când devine aerată. Adaugă gelatina dizolvată fierbinte și mixează pentru a o încorpora.

Pasul 4: Asamblarea Tortului

1. Tapetarea Tăvii: Tapetează tava folosită pentru blat cu folie alimentară.

2. Stratul de Blat: Pune o felie de blat în tavă, insiropeaz-o cu siropul obținut, apoi toarnă jumătate din cremă. Adaugă sosul de coacăze deasupra.

3. Înglobarea Sosului: În restul de cremă, adaugă sosul de coacăze rămas și amestecă ușor cu spatula. Toarnă amestecul peste crema de pe felia de blat.

4. Finalizarea Tortului: Acoperă cu cealaltă felie de blat, insiropeaz-o și introdu tortul în frigider pentru cel puțin 4 ore, pentru a se seta.

Pasul 5: Decorarea Tortului

1. Prepararea Cremei de Decor: Într-un vas, mixează smântâna lichidă cu zahărul până devine aerată. Adaugă mascarponele și continuă să mixezi până la omogenizare.

2. Decorarea Tortului: Scoate tortul din frigider și transferă-l cu grijă pe un platou. Folosește jumătate din crema de decor pentru a îmbrăca tortul, iar restul o pui într-un pos cu dui simplu mic pentru a decora după preferință.

3. Răcirea Finală: Pune tortul în frigider până în momentul servirii.

Sugestii de Servire

Acest tort cu inimă de coacăze este minunat servit alături de o ceașcă de ceai de fructe sau o limonadă proaspătă. De asemenea, pentru un plus de răsfăț, poți adăuga câteva fructe proaspete deasupra tortului, cum ar fi zmeură sau afine, pentru a adăuga o notă de culoare și aromă.

Sfaturi Utile

- Gelatina: Asigură-te că gelatina este bine hidratată înainte de a o dizolva. Dacă folosești gelatina foi, urmează instrucțiunile de pe ambalaj.
- Îngrijirea Blatului: Dacă vrei un blat și mai umed, poți adăuga un pic mai mult sirop, dar atenție să nu devină prea moale.
- Variații: Poți încerca să înlocuiești coacăzele cu alte fructe de pădure, cum ar fi murele sau afinele, pentru a crea o variantă unică a acestui tort.

Informații Nutriționale

Fiecare porție de tort conține aproximativ 350 calorii, fiind o alegere bună pentru o ocazie specială. Coacăzele sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, contribuind la o alimentație sănătoasă.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi alte tipuri de făină? Da, poți experimenta cu făină integrală sau fără gluten, dar ține cont că textura poate varia.
- Cât timp poate fi păstrat tortul? Tortul se poate păstra în frigider până la 3 zile, dar este cel mai gustos în primele 2 zile.
- Este posibil să îngheț tortul? Da, poți congela tortul, dar recomand să nu-l decorezi înainte de a-l congela.

Dragostea se dăruiește, iar acest tort cu inimă de coacăze este modul perfect de a împărtăși bucuria și căldura cu cei dragi. Așadar, îmbracă-te în haine de bucătar, adună-ți ingredientele și lasă-te purtat de magia gătitului!