Kakaolu kek, kuru üzüm ve lokum ile

Kakao, kuru üzüm ve rahatlı Kozonak - Her Mevsim İçin Seçkin Bir Lezzet

Kozonak, mutfak geleneğinin bir hazinesi, misafirperverlik ve sevdiklerinizle özel anları paylaşmanın sevinci sembolüdür. Mevsim ne olursa olsun, bu lezzetli hazırlık, bir kutlama masasında, piknikte veya sadece bir kahve eşliğinde tadına varmak için mükemmeldir. Bu tarifte, kakao, kuru üzüm ve rahat ile dolu, herkesin beğeneceği, hafif ve aromalı bir kozonak nasıl hazırlanır birlikte keşfedeceğiz.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat 35 dakika
Hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 10 dilim

Bir kozonak için malzemeler:
- 500 g un
- 25 g taze maya
- 150 ml ılık süt
- 200 g şeker
- 100 ml yağ
- 5 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çimdik tuz
- İç harcı için:
- 5 dolu yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
- Kuru üzüm (kırmızı şarapta bekletilmiş)
- Gül rahatı (ince doğranmış)
- Portakal ve limon kabuğu (ince doğranmış, ideal olarak şekerle korunmuş)

- 1 yumurta sarısı (üstü için)

Adım 1: Maya hazırlığı
İlk adım, kozonak hafif ve havadar olması için mayayı aktive etmektir. Küçük bir kasede 25 g taze mayayı ufalayın ve 150 ml ılık süt ve 1 çay kaşığı şekerle karıştırın. Bu karışım mayayı aktive edecektir, bu nedenle 15-20 dakika bekletin, kabarcıklı hale gelene kadar.

Kullanışlı ipuçları:
- Sütün ılık, sıcak olmamasına dikkat edin, böylece mayayı öldürmezsiniz.
- Mayanın kabarması için sıcak ve rüzgarsız bir yer idealdir.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Maya kabardıktan sonra, maya kasesine diğer malzemeleri ekleyin: 200 g şeker, 100 ml yağ, 500 g un (yağmur kıvamına kadar), yumurtaları (birer birer ekleyerek) ve tuz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, ardından yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve ellerinize yapışmadığında hazırdır. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.

Adım 3: Hamurun kabarması
Hamur yoğrulduktan sonra, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1 saat kadar sıcak bir yerde kabarması için bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 4: İç harcın hazırlanması
Hamur kabarırken, lezzetli iç harcı hazırlayabiliriz. Bir kasede 5 yemek kaşığı şekeri, 3 yemek kaşığı kakaoyu ve 1 yemek kaşığı vanilyalı şekeri karıştırın. Bu malzemeler kozonaka yoğun bir aroma verecektir. Ardından, kırmızı şarapta bekletilmiş kuru üzümleri, ince doğranmış gül rahatını ve portakal ve limon kabuğunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 5: Kozonak şekillendirme
Hamur kabardığında, yapışmayı önlemek için çalışma yüzeyini yağlayın. Hamuru ellerinizle açarak bir dikdörtgen haline getirin. Hamurun yüzeyine kakao, şeker ve iç harç karışımını eşit şekilde serpiştirin. Ardından, hamuru dikkatlice sararak bir silindir oluşturun ve iç harcın pişirme sırasında sızmasını önlemek için kenarları iyice kapatın.

Adım 6: Tekrar kabartma
Kozonakı yağlı kağıt serili bir kalıba yerleştirin ve tekrar 15 dakika kabarması için bekletin. Ardından, üst yüzeyini 1 çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayarak altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.

Adım 7: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve kozonakı yaklaşık 40 dakika pişirin. Altın rengi aldığında ve altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkardığında hazırdır. Soğuduktan sonra, kozonakı nemli ve hafif kalması için bir mutfak havlusu ile örtün.

Adım 8: Servis
Kozonak tamamen soğuduktan sonra dilimleyebiliriz. Sade olarak servis edilir, ancak bir fincan çay veya kahve ile eşleştirilebilir, bu da aromalarını vurgular. Ayrıca, ekstra bir lezzet için bir kaşık meyve reçeli veya krem peynir ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Kakao, kuru üzüm ve rahatlı kozonak, un ve yumurtalar sayesinde karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Kuru üzümler lif ve antioksidanlar bakımından zengindir, kakao ise sağlığa faydalı flavonoidleri getirir. Ancak, her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketilmesi iyi olur; yaklaşık 300 kalori içermektedir.

Olası varyasyonlar:
Tercihlere bağlı olarak, kuru üzümleri ceviz veya fındık ile değiştirebilir, rahatı çikolata veya şekerlenmiş meyvelerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harca tarçın veya rom esansı ekleyerek farklı aromalarla denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek (yaklaşık 8 g kuru maya, 25 g taze mayaya eşdeğerdir).

2. Kozonakı nasıl taze tutabilirim?
Kozonak en iyi, oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta saklanır. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

3. Hangi diğer tarifleri deneyebilirim?
Eğer bu kozonak tarifini sevdiyseniz, cevizli kozonak veya çikolatalı kozonak gibi diğer varyasyonları da deneyebilirsiniz.

Bu kakao, kuru üzüm ve rahatlı kozonak hazırlarken bol şans dilerim! Pişirme sürecinin her aşaması, keyif almak ve lezzetli anılar yaratmak için bir fırsattır. Afiyet olsun!