Gâteau au cacao avec des raisins secs et des loukoums

Pain au cacao, raisins et délice turc - Une délicatesse choisie pour toutes les saisons

Le pain est un trésor de la tradition culinaire, un symbole d'hospitalité et de la joie de partager des moments spéciaux avec ses proches. Quelle que soit la saison, ce plat délicieux est parfait pour être dégusté lors d'une table festive, d'un pique-nique ou simplement avec un café. Dans cette recette, nous allons explorer ensemble comment préparer un pain moelleux, riche en saveurs et en textures, avec du cacao, des raisins et du délice turc qui impressionnera tout le monde.

Temps total de préparation : 2 heures et 35 minutes
Temps de préparation : 1 heure et 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 10 tranches

Ingrédients pour un pain :
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche
- 150 ml de lait tiède
- 200 g de sucre
- 100 ml d'huile
- 5 œufs (à température ambiante)
- Une pincée de sel
- Pour la garniture :
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- Raisins secs (trempés dans du vin rouge)
- Délice turc à la rose (coupé finement)
- Zeste d'orange et de citron (finement haché, idéalement conservé dans du sucre)

- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)

Étape 1 : Préparation du levain
La première étape consiste à activer la levure, afin que le pain soit moelleux et aéré. Dans un petit bol, émiettez 25 g de levure et mélangez-la avec 150 ml de lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Ce mélange activera la levure, alors laissez-le lever pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, afin de ne pas tuer la levure.
- Un endroit chaud et à l'abri des courants d'air est idéal pour permettre au levain de lever.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Après que le levain a levé, ajoutez les ingrédients restants dans le bol avec la levure : 200 g de sucre, 100 ml d'huile, 500 g de farine (jusqu'à obtenir une consistance de pluie), les œufs (en les ajoutant un par un) et la pincée de sel. Mélangez bien tous les ingrédients, puis commencez à pétrir. La pâte est prête lorsqu'elle devient douce et ne colle plus aux mains. Ce processus peut prendre environ 10-15 minutes.

Étape 3 : Levée de la pâte
Après avoir pétri, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 4 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte lève, nous pouvons nous occuper de la délicieuse garniture. Dans un bol, mélangez 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé. Ces ingrédients donneront au pain une saveur intense. Ajoutez ensuite les raisins secs trempés dans le vin rouge, le délice turc à la rose finement haché et le zeste d'orange et de citron. Mélangez bien tous les ingrédients.

Étape 5 : Façonnage du pain
Après que la pâte a levé, huilez la surface de travail pour éviter qu'elle ne colle. Étalez la pâte avec vos mains pour former un rectangle. Saupoudrez uniformément le mélange de cacao, de sucre et de garniture sur la surface de la pâte. Ensuite, roulez délicatement la pâte en un cylindre, en scellant bien les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

Étape 6 : Laissez lever à nouveau
Placez le pain dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé et laissez-le lever à nouveau pendant 15 minutes. Ensuite, badigeonnez la surface avec 1 jaune d'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante.

Étape 7 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le pain pendant environ 40 minutes. Il est prêt lorsqu'il devient doré et sonne creux lorsque vous tapez légèrement le fond. Une fois refroidi, couvrez le pain avec un torchon de cuisine pour le garder humide et moelleux.

Étape 8 : Service
Après que le pain a complètement refroidi, nous pouvons le couper en tranches. Il se sert seul, mais peut être accompagné d'une tasse de thé ou de café, qui mettra en valeur ses saveurs. Vous pouvez également ajouter une cuillère de confiture de fruits ou de fromage à la crème pour un goût supplémentaire.

Bénéfices nutritionnels :
Le pain au cacao, raisins et délice turc est une source de glucides et de protéines grâce à la farine et aux œufs. Les raisins secs sont riches en fibres et en antioxydants, tandis que le cacao apporte des flavonoïdes bénéfiques pour la santé. Cependant, comme tout dessert, il est préférable de le consommer avec modération, car il contient environ 300 calories par portion.

Variations possibles :
Selon vos préférences, vous pouvez remplacer les raisins par des noix ou des noisettes, et le délice turc peut être remplacé par du chocolat ou des fruits confits. Vous pouvez également expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant de la cannelle ou de l'essence de rhum à la garniture.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devrez ajuster la quantité (environ 8 g de levure sèche équivaut à 25 g de levure fraîche).

2. Comment puis-je garder le pain frais ?
Le pain se conserve mieux dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler pour le consommer plus tard.

3. Quelles autres recettes puis-je essayer ?
Si vous aimez cette recette de pain, vous pouvez également essayer d'autres variations, comme le pain aux noix ou le pain au chocolat.

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de ce pain au cacao, raisins et délice turc ! Chaque étape du processus de cuisson est une occasion de profiter et de créer des souvenirs délicieux. Bon appétit !