कोको केक, किशमिश और तुर्की मिठाई के साथ

कोको, किशमिश और रूह अफज़ा का ब्रेड - हर मौसम के लिए एक विशेष व्यंजन

ब्रेड पाक परंपरा का एक खजाना है, मेहमाननवाज़ी और प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने की खुशी का प्रतीक है। किसी भी मौसम में, यह स्वादिष्ट व्यंजन त्योहार की मेज, पिकनिक या बस कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में, हम एक साथ मिलकर कोको, किशमिश और रूह अफज़ा के साथ एक फूला हुआ, सुगंधित और मऊ ब्रेड बनाने का तरीका खोजेंगे, जो सभी को प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 35 मिनट
तैयारी का समय: 1 घंटे 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोषण: 10 स्लाइस

ब्रेड के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर तेल
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी नमक
- भरने के लिए:
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 1 बड़ा चम्मच वैनिला चीनी
- किशमिश (रेड वाइन में भिगोई हुई)
- गुलाब का रूह अफज़ा (बारीक कटे हुए)
- संतरे और नींबू का छिलका (बारीक कटा हुआ, आदर्श रूप से चीनी में संरक्षित)

- 1 अंडे की जर्दी (सुनहरा रंग देने के लिए)

चरण 1: खमीर की तैयारी
पहला कदम खमीर को सक्रिय करना है, ताकि ब्रेड फूला हुआ और हवादार हो। एक छोटे बाउल में 25 ग्राम खमीर को कुचलें और इसे 150 मिलीलीटर गर्म दूध और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करेगा, इसलिए इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर मर न जाए।
- एक गर्म और हवा से सुरक्षित स्थान खमीर को बढ़ने के लिए आदर्श है।

चरण 2: आटे की तैयारी
जब खमीर बढ़ जाए, तो बाउल में शेष सामग्री डालें: 200 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर तेल, 500 ग्राम आटा (बारिश की स्थिरता तक), अंडे (एक-एक करके जोड़ें) और नमक। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर गूंधना शुरू करें। आटा तब तैयार होता है जब यह नरम हो जाता है और हाथों से चिपकता नहीं है। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट ले सकती है।

चरण 3: आटे को उठाना
जब आटा गूंधा जाए, तो बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: भरने की तैयारी
जब आटा उठ रहा है, तो हम स्वादिष्ट भरने की तैयारी कर सकते हैं। एक बाउल में 5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच कोको और 1 बड़ा चम्मच वैनिला चीनी मिलाएं। ये सामग्री ब्रेड को एक गहन सुगंध देंगी। फिर भिगोई हुई किशमिश, बारीक कटी गुलाब की रूह अफज़ा और संतरे और नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5: ब्रेड का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर तेल लगाएं ताकि चिपके नहीं। हाथों से आटे को फैलाकर एक आयताकार बनाएं। आटे की सतह पर कोको, चीनी और भरने का मिश्रण समान रूप से छिड़कें। फिर, आटे को सावधानी से रोल करें, एक सिलेंडर बनाते हुए, और भरने को बेकिंग के दौरान लीक होने से रोकने के लिए किनारों को अच्छी तरह से दबाएं।

चरण 6: फिर से उठाना
ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और फिर से 15 मिनट के लिए उठने दें। फिर, सुनहरे और चमकदार क्रस्ट पाने के लिए 1 अंडे की जर्दी से सतह को ब्रश करें।

चरण 7: बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ब्रेड को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब यह सुनहरा हो जाता है और यदि आप इसे नीचे से हल्का थपथपाते हैं, तो यह खोखला लगता है। ठंडा होने के बाद, ब्रेड को एक रसोई के तौलिये से ढक दें ताकि यह नम और फूला रहे।

चरण 8: परोसना
जब ब्रेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे काट सकते हैं। इसे अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन एक कप चाय या कॉफी के साथ जोड़ा जा सकता है, जो इसकी सुगंध को उजागर करेगा। आप स्वाद में बढ़ाने के लिए एक चम्मच फल जाम या क्रीम चीज़ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण लाभ:
कोको, किशमिश और रूह अफज़ा का ब्रेड कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक स्रोत है, जो आटे और अंडों के कारण है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जबकि कोको स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फ्लेवोनोइड्स का योगदान करता है। हालांकि, किसी भी मिठाई की तरह, इसे संयम में खाना बेहतर होता है, जिसमें प्रति सेवा लगभग 300 कैलोरी होती है।

संभावित विविधताएँ:
आपकी पसंद के अनुसार, आप किशमिश को नट्स या मूंगफली से बदल सकते हैं, और रूह अफज़ा को चॉकलेट या सूखे फलों से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भरने में दालचीनी या रम का अर्क जोड़कर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी (लगभग 8 ग्राम सूखा खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर है)।

2. मैं ब्रेड को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
ब्रेड को सबसे अच्छा एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। आप इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से अन्य व्यंजन आजमा सकता हूँ?
यदि आपको यह ब्रेड रेसिपी पसंद है, तो आप नट्स ब्रेड या चॉकलेट ब्रेड जैसे अन्य प्रकार भी आजमा सकते हैं।

मैं आपको कोको, किशमिश और रूह अफज़ा का ब्रेड बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! खाना पकाने की प्रक्रिया का प्रत्येक चरण आनंद लेने और स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। शुभ भोजन!