Haşhaş Tohumlu Kek ve Krema Peynirli

Hamur: Öncelikle hamuru hazırlayarak başlayın, bu tarifimiz için temel bir unsurdur. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin, topak kalmadığından emin olun. Küçük küpler halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve karışım kum gibi granüler bir görünüm alana kadar bir spatula veya parmaklarınızla nazikçe karıştırın. Hamuru yoğurmamak, ama homojenleştirmeye odaklanmak önemlidir. Bu dokuyu elde ettikten sonra diğer malzemeleri ekliyoruz: şeker, bir tutam tuz ve isteğe bağlı olarak vanilya. Hamur yeterince bağlanmıyorsa, 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekleyebiliriz. Hamur çok yumuşaksa, biraz un ekleyelim, abartmamaya dikkat ederek. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, onu bir top haline getiriyoruz, streç filme sarıyoruz ve en az 1 saat buzdolabında bekletiyoruz. Daha iyi sertleşmesi için 4 saat dinlendirmek idealdir.

Hamur buzdolabında bekledikten sonra, onu açma işlemiyle ilgileniyoruz. Bir merdane ile eşit bir tabaka açıyoruz ve daha önce yağlı kağıt ile kapladığımız (çapı 26-28 cm) çıkarılabilir kenarlı yuvarlak kalıba yerleştiriyoruz. Hamurun kenarlarının 2-3 cm yükseğe çıkmasını sağlıyoruz, böylece dolguyu destekleyecek bir duvar oluşturmuş oluyoruz. Bir çatal kullanarak hamuru yer yer deliyoruz, böylece pişirme sırasında hava kabarcıkları oluşmasını önlüyoruz.

Dolgusu: Bir kasede, öğütülmüş haşhaş tohumunu şekerle karıştırıyoruz, 150 ile 250 gram haşhaş ve 100 gram şeker kullanmaya dikkat ederek, tercihlerimize bağlı olarak. Sütü yavaş yavaş ekliyoruz, sürekli karıştırarak, kumlu bir dokuya sahip, ama çok yumuşak olmayan bir hamur elde edene kadar. Bu dolgu, kalıptaki hamurun üzerine eşit şekilde yayılır ve yüzeyi düzgün bir şekilde düzleştirilir.

Şimdi, fırını 185 derece Santigrat'a önceden ısıtıyoruz ve tabanı 7-10 dakika veya kenarları altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Bu arada, ayrı bir kasede tereyağını köpürene kadar çırpıyoruz, ardından krem peynir, pudra şekeri, puding tozu ve yumurta sarılarını ekliyoruz. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Ayrı olarak, yumurta beyazlarını sert bir kıvam alana kadar çırpıyoruz ve dikkatlice krem peynir karışımına ekliyoruz, bir spatula kullanarak ve aşağıdan yukarıya hareketlerle yumurta beyazlarındaki havayı koruyarak.

Taban yarı pişirildikten sonra, krem peynirini haşhaş dolgusunun üzerine dikkatlice döküyoruz ve kalıbı orta-düşük ateşte 35-40 dakika daha fırına geri koyuyoruz, ya da üst katman sertleşene ve altın rengi alana kadar. Kek hazır olduğunda, kalıpta 15 dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından yan duvarları çıkarıyoruz. Kekin tamamen soğuması, krem peynirin sertleşmesini sağlamak için birkaç saat bekletilmesi önerilir, böylece dilimlenmesi kolaylaşır. Servis etmeden önce, üzerine vanilyalı pudra şekeri serpin, şıklık ve tatlılık katın. Bu lezzeti arkadaşlarınızla veya ailenizle paylaşın!