Mohnkuchen mit Frischkäsecreme

Teig: Beginnen Sie damit, den Teig vorzubereiten, ein wesentliches Element für unser Rezept. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Ihren Fingern, bis die Mischung eine körnige Textur hat, die Sand ähnelt. Es ist wichtig, den Teig nicht zu kneten, sondern sich auf die Homogenisierung zu konzentrieren. Sobald wir diese Textur erreicht haben, fügen wir die anderen Zutaten hinzu: Zucker, eine Prise Salz und eventuell Vanille. Wenn der Teig nicht ausreichend bindet, können wir 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Wenn der Teig zu weich ist, fügen wir etwas Mehl hinzu, wobei wir darauf achten, es nicht zu übertreiben. Nachdem wir einen homogenen Teig erhalten haben, formen wir ihn zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie und legen ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Es ist ideal, ihn 4 Stunden ruhen zu lassen, um besser fest zu werden.

Nachdem der Teig im Kühlschrank war, kümmern wir uns darum, ihn auszurollen. Mit einem Nudelholz rollen wir ein gleichmäßiges Blatt aus, das wir in die runde Form mit abnehmbaren Wänden (Durchmesser 26-28 cm) legen, die wir zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Wir sorgen dafür, dass der Teig an den Rändern um 2-3 cm hochgeht, um eine Wand zu bilden, die die Füllung stützt. Mit einer Gabel stechen wir den Teig hier und da ein, um die Bildung von Luftblasen während des Backens zu verhindern.

Füllung: In einer Schüssel mischen wir die gemahlenen Mohnsamen mit Zucker und achten darauf, zwischen 150 und 250 g Mohn und 100 g Zucker zu verwenden, je nach unseren Vorlieben. Wir fügen die Milch nach und nach hinzu und rühren ständig, bis wir eine dicke, aber nicht zu weiche Paste mit sandiger Textur erhalten. Diese Füllung wird gleichmäßig auf den Teig in der Form verteilt und die Oberfläche gut geglättet.

Jetzt heizen wir den Ofen auf 185 Grad Celsius vor und backen den Boden 7-10 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun werden. In der Zwischenzeit schlagen wir in einer separaten Schüssel die Butter schaumig, fügen dann den Frischkäse, den Puderzucker, das Puddingpulver und die Eigelbe hinzu. Wir schlagen weiter, bis wir eine glatte Creme erhalten. Separat schlagen wir die Eiweiße steif und heben sie vorsichtig unter die Frischkäsecreme, indem wir einen Spatel verwenden und von unten nach oben bewegen, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten.

Nachdem der Boden halbgebacken ist, gießen wir vorsichtig die Frischkäsecreme über die Mohnfüllung und stellen die Form wieder in den Ofen bei mittlerer bis niedriger Hitze für 35-40 Minuten, oder bis die oberste Schicht fest ist und eine goldene Farbe annimmt. Sobald der Kuchen fertig ist, lassen wir ihn 15 Minuten in der Form abkühlen und lösen dann die Seitenwände. Es wird empfohlen, den Kuchen einige Stunden lang vollständig abkühlen zu lassen, damit der Frischkäse fester wird, was das Schneiden erleichtert. Vor dem Servieren mit Vanillepuderzucker bestäuben, um einen Hauch von Eleganz und Süße hinzuzufügen. Genießen Sie diese Delikatesse mit Freunden oder Familie!