Aluat: Începeți prin a pregăti aluatul, un element esențial pentru rețeta noastră. Cernem făina împreună cu praful de copt, asigurându-ne că nu există cocoloașe. Adăugăm untul tăiat în cubulețe mici, amestecând ușor cu o spatulă sau cu degetele, până când amestecul capătă un aspect granulos, asemănător cu nisipul. Este important să nu frământăm aluatul, ci să ne concentrăm pe omogenizare. După ce am obținut această textură, adăugăm celelalte ingrediente: zahărul, un praf de sare și, eventual, vanilia. Dacă aluatul nu se leagă suficient, putem adăuga 1-2 linguri de apă rece. În cazul în care aluatul este prea moale, adăugăm puțină făină, având grijă să nu exagerăm. După ce am obținut un aluat omogen, îi dăm forma unei mingi, pe care o învelim în folie alimentară și o punem la frigider pentru cel puțin 1 oră. Este ideal să-l lăsăm să se odihnească 4 ore pentru a se întări mai bine.
După ce aluatul a stat la frigider, ne ocupăm de întinderea acestuia. Cu un sucitor, întindem o foaie uniformă, pe care o așezăm în tava rotundă cu pereți detașabili (diametrul de 26-28 cm), pe care am tapetat-o anterior cu hârtie de copt. Asigurăm că aluatul urcă pe margini cu 2-3 cm, pentru a forma un perete care va susține umplutura. Folosind o furculiță, înțepăm aluatul din loc în loc pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii.
Umplutura: Într-un bol, amestecăm macul măcinat cu zahărul, având grijă să folosim între 150 și 250 g de mac și 100 g de zahăr, în funcție de preferințele noastre. Adăugăm laptele treptat, amestecând constant, până obținem o pastă legată, dar nu prea moale, cu o textură nisipoasă. Această umplutură se așază uniform peste aluatul din tavă, nivelând bine suprafața.
Acum, preîncălzim cuptorul la 185 de grade Celsius și coacem blatul timp de 7-10 minute, sau până când marginile devin aurii. Între timp, într-un bol separat, mixăm untul până devine spumos, apoi adăugăm crema de brânză, zahărul pudră, praful de budincă și gălbenușurile. Continuăm să batem până obținem o cremă fină. Separat, batem albușurile spumă tare și le incorporăm cu grijă în crema de brânză, folosind o paletă și mișcări de jos în sus pentru a păstra aerul din albușuri.
După ce blatul este semi-copt, turnăm cu grijă crema de brânză peste umplutura de mac și dăm tava din nou la cuptor, la foc potrivit spre mic, timp de 35-40 de minute, sau până când ultimul strat devine ferm și capătă o nuanță aurie. Odată ce prăjitura este gata, lăsăm să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi detasăm pereții laterali. Este recomandat să lăsăm prăjitura să se răcească complet, câteva ore, pentru a permite cremei de brânză să se întărească, facilitând astfel felierea. Înainte de servire, pudrăm cu zahăr praf vanilat, adăugând un strop de eleganță și un gust dulceăr. Savurați această delicatesă cu prietenii sau familia!
După ce aluatul a stat la frigider, ne ocupăm de întinderea acestuia. Cu un sucitor, întindem o foaie uniformă, pe care o așezăm în tava rotundă cu pereți detașabili (diametrul de 26-28 cm), pe care am tapetat-o anterior cu hârtie de copt. Asigurăm că aluatul urcă pe margini cu 2-3 cm, pentru a forma un perete care va susține umplutura. Folosind o furculiță, înțepăm aluatul din loc în loc pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii.
Umplutura: Într-un bol, amestecăm macul măcinat cu zahărul, având grijă să folosim între 150 și 250 g de mac și 100 g de zahăr, în funcție de preferințele noastre. Adăugăm laptele treptat, amestecând constant, până obținem o pastă legată, dar nu prea moale, cu o textură nisipoasă. Această umplutură se așază uniform peste aluatul din tavă, nivelând bine suprafața.
Acum, preîncălzim cuptorul la 185 de grade Celsius și coacem blatul timp de 7-10 minute, sau până când marginile devin aurii. Între timp, într-un bol separat, mixăm untul până devine spumos, apoi adăugăm crema de brânză, zahărul pudră, praful de budincă și gălbenușurile. Continuăm să batem până obținem o cremă fină. Separat, batem albușurile spumă tare și le incorporăm cu grijă în crema de brânză, folosind o paletă și mișcări de jos în sus pentru a păstra aerul din albușuri.
După ce blatul este semi-copt, turnăm cu grijă crema de brânză peste umplutura de mac și dăm tava din nou la cuptor, la foc potrivit spre mic, timp de 35-40 de minute, sau până când ultimul strat devine ferm și capătă o nuanță aurie. Odată ce prăjitura este gata, lăsăm să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi detasăm pereții laterali. Este recomandat să lăsăm prăjitura să se răcească complet, câteva ore, pentru a permite cremei de brânză să se întărească, facilitând astfel felierea. Înainte de servire, pudrăm cu zahăr praf vanilat, adăugând un strop de eleganță și un gust dulceăr. Savurați această delicatesă cu prietenii sau familia!