Tosca Kek

Makyolu ve hindistancevizi ile Tosca kekinin büyüleyici tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Tosca keki, her özel durum için mükemmel olan ve damak zevkini şımartmak için ideal olan lezzetli dokuları ve aromaları birleştiren bir tatlıdır. Bu tarif, derin kökleri pastacılığın tarihine dayanan yemek geleneğinden ilham alınarak hazırlanmıştır; burada beze, ince krema ve gevrek bisküvi kombinasyonu, tüm tatlı severlerin favorisi olmuştur. Herkesin beğeneceği bir Tosca keki oluşturmak için gerekli adımları keşfetmeye davet ediyorum!

Malzemeler

Kek için:

- 8 yumurta akı
- 250 g şeker
- 100 g hindistancevizi rendesi
- 100 g haşhaş tohumu
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 paket kabartma tozu
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu

Krema için:

- 8 yumurta sarısı
- 1 paket vanilyalı puding
- 500 ml süt
- 5 yemek kaşığı şeker
- 300 ml krema
- Vanilya özü
- 1 paket jelatin

Şerbet için:

- 4 yemek kaşığı şeker
- 200 ml su
- Rom özü

Süsleme için:

- 300 g sade bisküvi
- 200 g çikolata
- 50 ml sıvı krema

Hazırlık adımları

Adım 1: Kekin hazırlanması

Öncelikle keki hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve beze parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin. Burada basit bir test yapabilirsiniz: Kaseyi ters çevirin; eğer beze hareket etmiyorsa, hazırdır!

Başka bir kasede, hindistancevizi rendesini, haşhaş tohumunu, unu ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı bezeye ekleyin ve hafifçe bir spatula ile karıştırarak karışımın içindeki havayı kaybetmemeye dikkat edin. Son olarak, rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin; bu, taze ve aromatik bir tat verecektir.

Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve yüzeyi düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Kekin tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Krema hazırlanması

Kek soğurken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede sütü ısıtın. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını, şekeri ve puding tozunu iyice karıştırın. Sıcak sütü yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak pıhtılaşmasını önleyin.

Karışımı tekrar ocağa koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema yoğun bir kıvama ulaştığında, ıslatılmış ve benmari usulü eritilmiş jelatini ekleyin. Kremayı streç film ile kaplayın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Krema soğuduktan sonra, hafifçe çırpılmış kremayı ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Bu, kremanın daha hafif ve keki üzerine yayılmasını kolaylaştıracaktır.

Adım 3: Şerbet hazırlanması

Şerbet için, küçük bir tencerede şekeri karamelize edin ve sürekli karıştırın. Şeker altın rengi aldığında, dikkatlice suyu ekleyin (buhar konusunda dikkatli olun!) ve karamel tamamen eriyene kadar kaynatın. Son olarak, rom özünü ekleyin ve şerbetin soğumasını bekleyin.

Adım 4: Kekin montajı

Kek soğuduktan ve krema hazır olduğunda, montaja başlayabilirsiniz. Kremayı keki üzerine eşit şekilde yayın ve biraz sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletin.

Bu arada, bisküvileri soğuyan şerbetin içine batırın ve kalıptaki krema üzerine yan yana yerleştirin. Bunlar, lezzetli ve gevrek bir katman ekleyecektir.

Adım 5: Süsleme

Keki tamamlamak için, çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü eriterek karıştırın ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Eritilmiş çikolatayı bisküvilerin üzerine dökün ve keki birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece kesmesi ve servis etmesi kolaylaşır.

Servis ve öneriler

Tosca keki soğuk olarak, kareler veya şeritler halinde kesilerek servis edilir ve cazip bir görünüm için hindistancevizi rendesi veya birkaç taze meyve ile süslenebilir. Bu, aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel uyum sağlayan çok yönlü bir tatlıdır.

Faydalı ipuçları

- Jelatin: Jelatini kremaya eklemeden önce iyi bir şekilde şişirdiğinizden emin olun, böylece topaklanma oluşmaz.
- Bisküviler: İstediğiniz herhangi bir bisküvi türünü kullanabilirsiniz, ancak sade veya kakolu olanlar kremayla en iyi kontrastı sağlar.
- Vegan versiyon: Yumurtaları, su ile karıştırılmış öğütülmüş keten tohumları ile ve kremayı bitkisel bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Makyı başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, eğer makyı sevmiyorsanız, benzer bir doku elde etmek için öğütülmüş ceviz veya badem kullanabilirsiniz.

2. Mükemmel bir bezenin sırrı nedir?
Kullanılan kâse ve aletlerin tamamen temiz olduğundan, yağ kalıntısı olmadığından emin olun ve yumurta beyazlarının oda sıcaklığında olması, ideal bir köpük elde etmek için önemlidir.

3. Kek ne kadar süre dayanır?
Tosca keki buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Yapısını tatmak için taze tüketmek en idealdir.

Tosca keki gerçekten denemeye değer bir lezzettir! İster bir kutlama için ister sadece kişisel bir ikram olarak hazırlayın, kesinlikle en sevdiğiniz tatlılardan biri haline gelecektir. Malzemelerle denemeler yapmanızı ve en çok hoşlandığınız kombinasyonları bulmanızı teşvik ediyorum. Afiyet olsun!