Κέικ με Σπόρους Παπαρούνας και Τυρί Κρέμα

Ζύμη: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη, ένα βασικό στοιχείο για τη συνταγή μας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με τα δάχτυλά μας μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια χονδροειδή υφή, παρόμοια με την άμμο. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσουμε τη ζύμη, αλλά να εστιάσουμε στην ομογενοποίηση. Αφού αποκτήσουμε αυτή τη σύσταση, προσθέτουμε τα άλλα υλικά: ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και, ενδεχομένως, βανίλια. Εάν η ζύμη δεν συνδέεται αρκετά, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε. Αφού έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, της δίνουμε σχήμα μπάλας, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Είναι ιδανικό να την αφήσουμε να ξεκουραστεί για 4 ώρες για να σφίξει καλύτερα.

Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, ασχολούμαστε με την επέκτασή της. Με έναν πλάστη, απλώνουμε ένα ομοιόμορφο φύλλο, το οποίο τοποθετούμε στη στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (διάμετρος 26-28 εκ.), την οποία έχουμε προηγουμένως επενδύσει με χαρτί ψησίματος. Φροντίζουμε να ανέβει η ζύμη στις άκρες κατά 2-3 εκ., για να σχηματίσει έναν τοίχο που θα στηρίξει τη γέμιση. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπάμε τη ζύμη εδώ και εκεί για να αποφύγουμε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά το ψήσιμο.

Γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τους αλεσμένους σπόρους παπαρούνας με τη ζάχαρη, προσέχοντας να χρησιμοποιήσουμε μεταξύ 150 και 250 γρ. σπόρους παπαρούνας και 100 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσουμε μια παχύρρευστη πάστα, αλλά όχι πολύ μαλακή, με υφή αμμουδιάς. Αυτή η γέμιση απλώνεται ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στη φόρμα, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια.

Τώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 185 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε τη βάση για 7-10 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη πουτίγκας και τους κρόκους των αυγών. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία κρέμα. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε προσεκτικά στο μείγμα τυριού κρέμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσουμε τον αέρα στα ασπράδια.

Αφού η βάση είναι ημιψημένη, ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα τυριού πάνω από τη γέμιση παπαρούνας και επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η τελευταία στρώση να γίνει σφιχτή και να αποκτήσει χρυσή απόχρωση. Μόλις η τούρτα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, στη συνέχεια αποσυνδέουμε τα πλευρικά τοιχώματα. Συνιστάται να αφήσουμε την τούρτα να κρυώσει τελείως, για μερικές ώρες, ώστε να σφίξει το τυρί κρέμα, διευκολύνοντας έτσι την κοπή. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη βανίλιας, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας και γλυκύτητας. Απολαύστε αυτή την λιχουδιά με φίλους ή οικογένεια!