Geleneksel Paskalya Keki

Geleneksel paskalya, şüphesiz, Paskalya bayramının bir sembolüdür; peynirin tatlı aromalarını kabarık hamur ile birleştiren bir tatlıdır. Bu kolay takip edilebilen tarif, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir şekilde lezzetli bir paskalya yapmanıza yardımcı olacaktır. Bu nedenle, sadece bir tarif değil, aynı zamanda anlam dolu bir geleneği keşfetmeye hazır olun!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için (3 paskalya, 2 daha küçük ve bir daha büyük):
- 1 kg un
- 5 yumurta sarısı
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g krema
- 200 g şeker
- 25 g taze maya
- 100 ml süt (ılık)
- 1 rom aroması
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 tutam tuz

İç harcı için:
- 1 kg iyi süzülmüş lor peyniri
- 3 tam yumurta + 2 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğun krema
- 250 g pudra şekeri
- 100 g kuru üzüm (ıslatılmış)
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 rom aroması
- 2 paket vanilin şekeri
- Üzerine sürmek için 2 yumurta

Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen ve kabarık bir hamur elde edersiniz. Süt ılık olmalı, sıcak değil, böylece mayayı aktif hale getirirken yok etmemelisiniz.

2. Mayanın aktive edilmesi: Büyük bir kaseye unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve bir damla yağ ile ovun, ardından karışımı unun ortasındaki çukura ekleyin. 10 dakika kabarmaya bırakın.

3. Yumurtaların karıştırılması: Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpın, şeker tamamen eriyene kadar. Yumuşak tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını unun üzerine dökün, kremayı, rom aromasını, portakal kabuğunu ve tuzu ekleyin. Ellerinizle karıştırın, ardından ılık sütü yavaş yavaş ekleyin, hamur homojen hale gelene kadar.

5. Hamurun yoğrulması: Hamur elastik hale geldiğinde, ellerinizi biraz yağ ile ıslatın ve 5 dakika yoğurun. Bu işlem, hamurun kabarık bir doku kazanmasına yardımcı olacak glutenin gelişimini destekleyecektir.

6. Hamurun mayalanması: Hamuru temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

İç harcın hazırlanması

1. Kuru üzümlerin hazırlanması: Kuru üzümleri, aromalı rom ile karıştırılmış ılık suda bekleterek lezzetlerini zenginleştirin. 15 dakika bekletin.

2. İç harcın karıştırılması: Büyük bir kapta lor peynirini çırpılmış yumurtalar, krema, limon kabuğu, pudra şekeri, vanilin şekeri, irmik ve süzülmüş kuru üzümler ile birleştirin. Tüm malzemelerin homojen hale gelmesi için iyice karıştırın.

Paskalyanın montajı

1. Kalıpların hazırlanması: Kalıpları biraz tereyağı veya margarin ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Bu, paskalyanın yapışmasını önleyecektir.

2. Hamurun bölünmesi: Hamuru üç eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir hamur tabakası haline getirin, kalıbın kenarları için yeterli hamur olduğundan emin olun.

3. Hamurun yerleştirilmesi: Her hamur tabakasını kalıba yerleştirin, kenarları da dahil olmak üzere ve pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için bir çatal ile delikler açın.

4. İç harcın eklenmesi: Peynir harcını üç eşit parçaya bölün ve her kalıbı doldurun.

5. Süsleme: Kalan hamuru kullanarak çeşitli dekoratif şekiller (haçlar, kuşlar, örgüler) oluşturun ve bunları iç harcın üzerine yerleştirin. Bu detaylar, paskalyayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel olarak da çekici hale getirecektir.

6. Yumurtayla yağlama: İki yumurtayı çırpın ve bu karışımla paskalyayı yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz.

Pişirme

1. Fırının ayarlanması: Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın.

2. Pişirme: Paskalyayı yaklaşık 1 saat pişirin, altın rengi alana kadar ve kalıbın kenarlarından kolayca ayrılana kadar.

3. Tamamlama: Paskalyayı fırından çıkarın ve üzerine su, şeker ve biraz yağ karışımı ile yağlayın. Yumuşak ve nemli kalması için üzerine kağıt tabakalar ve havlular koyun.

Servis ve saklama

Paskalya tamamen soğuduktan sonra, taze kalması için streç filmle sarın. Paskalya sade olarak veya üzerine biraz krema ile servis edilebilir.

Pratik ipuçları

- Varyasyonlar: Peynir harcına çikolata veya kuru meyve ekleyerek farklı iç harçlarla deney yapın.
- Önerilen içecekler: Paskalya, tatlı bir şarap veya tatlıyı vurgulayan aromalı bir çay ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- *Neden iyi süzülmüş lor peyniri kullanmalıyım?* Bu, fazla ıslak bir iç harç olmasını önleyecek, bu da paskalyanın son dokusunu etkileyebilir.
- *Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?* Evet, yaklaşık 7 g kuru maya kullanın.

Besin faydaları

Paskalya, lor peyniri ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve ayrıca önemli miktarda kalsiyum içerir. Bir tatlı olmasına rağmen, malzemeleri enerji ve temel besin maddeleri sağlayabilir.

Kişisel not

Bu paskalya tarifi geleneksel bir hediyedir, ama aynı zamanda sevdiklerinizle anılar biriktirmek için bir fırsattır. Ailenizle bir dilim paskalya paylaşarak, Paskalya gelenekleri hakkında konuşma fırsatını yakalarsınız ve yemeklerinize biraz sihir katarsınız. Yemek pişirmek, sonuçta, sevgi ve bağ kurmakla ilgilidir ve paskalya, şüphesiz bu kutlamanın merkez parçasıdır.

O halde mutfak önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir paskalya ile etkilemeye hazırlanın!