Bolo de Páscoa tradicional

A pasca tradicional é, sem dúvida, um símbolo das festividades da Páscoa, uma sobremesa que combina os sabores doces do queijo com a massa fofa. Esta receita, fácil de seguir, ajudará você a criar uma pasca deliciosa, perfeita para ser compartilhada com os entes queridos. Portanto, prepare-se para descobrir não apenas uma receita, mas também uma tradição cheia de significado!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa (3 pascas, 2 menores e uma maior):
- 1 kg de farinha
- 5 gemas
- 100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 100 g de creme de leite
- 200 g de açúcar
- 25 g de fermento fresco
- 100 ml de leite (morno)
- 1 essência de rum
- Casca ralada de uma laranja
- 1 pitada de sal

Para o recheio:
- 1 kg de queijo cottage bem escorrido
- 3 ovos inteiros + 2 gemas
- 3 colheres de sopa de creme de leite grosso
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de passas (hidratadas)
- 2 colheres de sopa de semolina
- Casca ralada de um limão
- 2 essências de rum
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 2 ovos para pincelar

Preparação da massa

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para obter uma massa uniforme e fofa. O leite deve estar morno, não quente, para ativar o fermento sem destruí-lo.

2. Ativação do fermento: Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Esfregue o fermento com uma colher de açúcar e um fio de óleo, depois adicione a mistura ao buraco da farinha. Deixe crescer por 10 minutos.

3. Mistura das gemas: Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até que este se dissolva completamente. Adicione a manteiga amolecida e misture novamente.

4. Combinação dos ingredientes: Despeje a mistura de gemas sobre a farinha, adicione o creme de leite, a essência de rum, a casca de laranja e o sal. Misture com as mãos e comece a adicionar o leite morno, aos poucos, até que a massa fique homogênea.

5. Sova da massa: Quando a massa ficar elástica, umedeça as mãos com um pouco de óleo e sove por 5 minutos. Este processo ajudará no desenvolvimento do glúten, conferindo à massa uma textura fofa.

6. Fermentação da massa: Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe-a crescer em um lugar quente, até que dobre de volume.

Preparação do recheio

1. Preparação das passas: Hidrate as passas em água morna misturada com essência de rum para enriquecer o sabor. Deixe-as de molho por 15 minutos.

2. Mistura dos ingredientes do recheio: Em uma tigela grande, combine o queijo cottage com os ovos batidos, o creme de leite, a casca de limão, o açúcar de confeiteiro, o açúcar baunilhado, a semolina e as passas escorridas. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem homogêneos.

Montagem da pasca

1. Preparação das formas: Unte as formas com um pouco de manteiga ou margarina e forre-as com papel manteiga. Isso evitará que a pasca grude.

2. Divisão da massa: Divida a massa em três partes iguais. Abra cada parte em uma folha fina, certificando-se de que tem massa suficiente para as laterais da forma.

3. Colocação da massa: Coloque cada folha na forma, incluindo as laterais, e fure com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar durante o cozimento.

4. Adição do recheio: Divida o recheio de queijo em três partes iguais e preencha cada forma.

5. Decoração: Usando o restante da massa, crie várias formas decorativas (cruzes, pássaros, tranças) e coloque-as sobre o recheio. Esses detalhes farão com que a pasca seja não apenas deliciosa, mas também visualmente atraente.

6. Pincelagem com ovo: Bata os dois ovos e pincele a pasca com essa mistura para obter uma crosta dourada e brilhante.

Cozimento

1. Ajuste do forno: Preaqueça o forno a uma temperatura média (cerca de 180°C).

2. Cozimento: Asse a pasca por cerca de 1 hora, até que fique dourada e se solte facilmente das bordas da forma.

3. Finalização: Retire a pasca do forno e pincele com uma mistura de água, açúcar e um pouco de óleo. Cubra-a com folhas de papel e toalhas para mantê-la macia e úmida.

Serviço e armazenamento

Depois que a pasca esfriar completamente, embrulhe-a em filme plástico para mantê-la fresca. A pasca pode ser servida simples ou com um toque de creme de leite por cima.

Dicas práticas

- Variações: Experimente diferentes recheios, adicionando chocolate ou frutas secas ao recheio de queijo.
- Bebidas recomendadas: A pasca combina perfeitamente com um vinho doce ou um chá aromático que realce os sabores da sobremesa.
- Perguntas frequentes:
- *Por que devo usar queijo cottage bem escorrido?* Isso ajudará a evitar um recheio muito úmido, o que pode afetar a textura final da pasca.
- *Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?* Sim, use cerca de 7 g de fermento seco.

Benefícios nutricionais

A pasca é rica em proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos, além de conter quantidades consideráveis de cálcio. Embora seja uma sobremesa, seus ingredientes podem fornecer uma fonte de energia e nutrientes essenciais.

Nota pessoal

Esta receita de pasca é um presente tradicional, mas também uma oportunidade de criar memórias com os entes queridos. Compartilhando uma fatia de pasca com a família, você tem a chance de falar sobre as tradições da Páscoa e trazer um toque de magia às suas refeições. Cozinhar é, afinal, sobre amor e conexão, e a pasca é, sem dúvida, uma peça central dessa celebração.

Portanto, coloque seu avental de cozinha, reúna os ingredientes e prepare-se para impressionar sua família e amigos com uma pasca deliciosa!