Παραδοσιακό Πασχαλινό Κέικ

Η παραδοσιακή πάσχα είναι αναμφίβολα ένα σύμβολο των εορτών του Πάσχα, ένα γλυκό που συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις του τυριού με αυτές της αφράτης ζύμης. Αυτή η εύκολη συνταγή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια νόστιμη πάσχα, ιδανική για να τη μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Έτσι, ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε όχι μόνο μια συνταγή, αλλά και μια παράδοση γεμάτη νόημα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη ζύμη (3 πάσχα, 2 μικρότερες και μία μεγαλύτερη):
- 1 κιλό αλεύρι
- 5 κρόκους αυγών
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. κρέμα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 100 ml γάλα (χλιαρό)
- 1 άρωμα ρούμι
- Ξύσμα από μία πορτοκαλιά
- 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό καλά στραγγισμένο τυρί cottage
- 3 ολόκληρα αυγά + 2 κρόκοι
- 3 κουταλιές της σούπας παχιά κρέμα
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. σταφίδες (μουλιασμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 αρώματα ρούμι
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 2 αυγά για άλειμμα

Προετοιμασία της ζύμης

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη ζύμη. Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά χωρίς να την καταστρέψετε.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάλτε το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στη μέση. Τρίψτε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και μια σταγόνα λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στην τρύπα στο αλεύρι. Αφήστε να φουσκώσει για 10 λεπτά.

3. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.

4. Συνδυασμός των υλικών: Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από το αλεύρι, προσθέστε την κρέμα, το άρωμα ρούμι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια, στη συνέχεια αρχίστε να προσθέτετε το χλιαρό γάλα, λίγο-λίγο, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής.

5. Ζύμωμα της ζύμης: Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, ψεκάστε τα χέρια σας με λίγο λάδι και ζυμώστε για 5 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην ανάπτυξη της γλουτένης, δίνοντας στη ζύμη μια αφράτη υφή.

6. Φούσκωμα της ζύμης: Σκεπάστε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Προετοιμασία των σταφίδων: Μουλιάστε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό ανακατεμένο με άρωμα ρούμι για να εμπλουτίσετε τη γεύση τους. Αφήστε τις να σταθούν για 15 λεπτά.

2. Ανάμειξη των υλικών για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage με τα χτυπημένα αυγά, την κρέμα, το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλιας, το σιμιγδάλι και τις στραγγισμένες σταφίδες. Ανακατέψτε καλά, ώστε όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Συναρμολόγηση της πάσχας

1. Προετοιμασία των ταψιών: Λαδώστε τα ταψιά με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη και στρώστε τα με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα αποτρέψει την κολλώδη πάσχα.

2. Διαίρεση της ζύμης: Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε λεπτό φύλλο, βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετή ζύμη και για τα τοιχώματα του ταψιού.

3. Τοποθέτηση της ζύμης: Τοποθετήστε κάθε φύλλο στο ταψί, συμπεριλαμβανομένων των τοιχωμάτων, και τρυπήστε το με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά την ψησίμα.

4. Προσθήκη της γέμισης: Διαιρέστε τη γέμιση τυριού σε τρία ίσα μέρη και γεμίστε κάθε ταψί.

5. Διακόσμηση: Χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη ζύμη, δημιουργήστε διάφορα διακοσμητικά σχήματα (σταυρούς, πουλιά, πλεξούδες) και τοποθετήστε τα πάνω από τη γέμιση. Αυτές οι λεπτομέρειες θα κάνουν την πάσχα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και οπτικά ελκυστική.

6. Άλειψη με αυγό: Χτυπήστε τα δύο αυγά και αλείψτε την πάσχα με αυτό το μείγμα για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.

Ψήσιμο

1. Ρύθμιση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C).

2. Ψήσιμο: Ψήστε την πάσχα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να γίνει χρυσή και να αποκολληθεί εύκολα από τις άκρες του ταψιού.

3. Ολοκλήρωση: Βγάλτε την πάσχα από το φούρνο και αλείψτε την με ένα μείγμα νερού, ζάχαρης και λίγο λαδιού. Καλύψτε την με φύλλα χαρτιού και πετσέτες για να παραμείνει μαλακή και υγρή.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αφού η πάσχα κρυώσει εντελώς, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη για να παραμείνει φρέσκια. Η πάσχα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με μια δόση κρέμας από πάνω.

Πρακτικές συμβουλές

- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με διαφορετικές γέμισεις, προσθέτοντας σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση τυριού.
- Συνιστώμενα ποτά: Η πάσχα ταιριάζει τέλεια με ένα γλυκό κρασί ή με ένα αρωματισμένο τσάι που θα αναδείξει τις γεύσεις του γλυκού.
- Συχνές ερωτήσεις:
- *Γιατί πρέπει να χρησιμοποιήσω καλά στραγγισμένο τυρί cottage;* Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ενός πολύ υγρού γεμίσματος, το οποίο μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή της πάσχας.
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;* Ναι, χρησιμοποιήστε περίπου 7 γρ. ξηρής μαγιάς.

Διατροφικά οφέλη

Η πάσχα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του τυριού cottage και των αυγών, περιέχοντας επίσης σημαντικές ποσότητες ασβεστίου. Αν και είναι ένα γλυκό, τα συστατικά της μπορούν να προσφέρουν μια πηγή ενέργειας και απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή πάσχας είναι ένα παραδοσιακό δώρο, αλλά και μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Μοιράζοντας μια φέτα πάσχας με την οικογένεια, έχετε την ευκαιρία να μιλήσετε για τις παραδόσεις του Πάσχα και να φέρετε μια δόση μαγείας στα γεύματά σας. Το μαγείρεμα είναι, τελικά, για την αγάπη και τη σύνδεση, και η πάσχα είναι αναμφίβολα ένα κεντρικό κομμάτι αυτής της γιορτής.

Λοιπόν, βάλτε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια νόστιμη πάσχα!