पारंपरिक ईस्टर केक

पारंपरिक ईस्टर केक निश्चित रूप से ईस्टर उत्सव का प्रतीक है, एक मिठाई जो पनीर की मीठी खुशबू को फूले हुए आटे के स्वाद के साथ मिलाती है। यह सरल रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने में मदद करेगी, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। तो, तैयार हो जाइए न केवल एक रेसिपी खोजने के लिए, बल्कि एक महत्वपूर्ण परंपरा को खोजने के लिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए (3 बड़े केक, 2 छोटे और एक बड़ा):
- 1 किलोग्राम आटा
- 5 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 100 मिलीलीटर दूध (गर्म)
- 1 रम एसेंस
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर
- 3 पूरे अंडे + 2 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच गाढ़ी खट्टा क्रीम
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम किशमिश (भिगोई हुई)
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 रम एसेंस
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- ब्रश करने के लिए 2 अंडे

आटे की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान और फूला हुआ आटा प्राप्त हो सके। दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना उसे नष्ट किए।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। खमीर को एक चम्मच चीनी और एक चुटकी तेल के साथ रगड़ें, फिर मिश्रण को आटे के गड्ढे में डालें। 10 मिनट के लिए उठने दें।

3. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। नरम मक्खन डालें और फिर से मिलाएं।

4. सामग्री को मिलाना: अंडे की जर्दी का मिश्रण आटे में डालें, खट्टा क्रीम, रम एसेंस, संतरे का छिलका और नमक डालें। हाथों से मिलाएं, फिर गर्म दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक आटा समान न हो जाए।

5. आटे को गूंधना: जब आटा लचीला हो जाए, तो अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और 5 मिनट तक गूंधें। यह प्रक्रिया ग्लूटेन के विकास में मदद करेगी, आटे को फूला हुआ बनाती है।

6. आटे को उठने दें: आटे को एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी

1. किशमिश की तैयारी: किशमिश को गर्म पानी में रम एसेंस के साथ भिगोकर उनकी सुगंध को बढ़ाएं। उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. भरने के लिए सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, पनीर को फेंटे हुए अंडों, खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका, पाउडर चीनी, वैनिला चीनी, सूजी और निचोई हुई किशमिश के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सब कुछ समान हो जाए।

ईस्टर केक की असेंबली

1. बेकिंग ट्रे की तैयारी: बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। इससे ईस्टर केक चिपकेगा नहीं।

2. आटे को विभाजित करें: आटे को तीन समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके पास ट्रे के किनारों के लिए भी पर्याप्त आटा हो।

3. आटे को रखना: प्रत्येक शीट को ट्रे में रखें, किनारों को भी शामिल करें, और पकाने के दौरान वायु बुलबुले बनने से रोकने के लिए इसे कांटे से चुभोएं।

4. भरने को जोड़ें: पनीर के भरने को तीन समान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक ट्रे को भरें।

5. सजावट: बचे हुए आटे का उपयोग करके विभिन्न सजावटी आकार (क्रॉस, पक्षी, बुनाई) बनाएं और उन्हें भरने के ऊपर रखें। ये विवरण ईस्टर केक को न केवल स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि देखने में भी सुंदर बनाएंगे।

6. अंडे से ब्रश करें: दो अंडों को फेंटें और इस मिश्रण से ईस्टर केक को ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

बेकिंग

1. ओवन सेटिंग: ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें।

2. बेकिंग: ईस्टर केक को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और ट्रे के किनारे से आसानी से अलग न हो जाए।

3. समापन: ईस्टर केक को ओवन से निकालें और इसे पानी, चीनी और थोड़े से तेल के मिश्रण से ब्रश करें। इसे नरम और नम बनाए रखने के लिए कागज और तौलिए से ढक दें।

सेवा और भंडारण

जब ईस्टर केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें ताकि यह ताजा रहे। ईस्टर केक को अकेले या ऊपर से थोड़ा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग करें, पनीर के भरने में चॉकलेट या सूखे मेवे जोड़ें।
- अनुशंसित पेय: ईस्टर केक मीठे शराब या सुगंधित चाय के साथ परिपूर्ण है, जो मिठाई के स्वाद को उजागर करता है।
- सामान्य प्रश्न:
- *मुझे अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर क्यों इस्तेमाल करना चाहिए?* यह एक बहुत गीली भराई से बचने में मदद करेगा, जो ईस्टर केक की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकती है।
- *क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

ईस्टर केक पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और इसमें पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम भी है। हालांकि यह एक मिठाई है, इसके सामग्री ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकती है।

व्यक्तिगत नोट

यह ईस्टर केक की रेसिपी एक पारंपरिक उपहार है, बल्कि प्रियजनों के साथ यादें बनाने का एक अवसर भी है। परिवार के साथ एक टुकड़ा साझा करते समय, आप ईस्टर की परंपराओं के बारे में बात कर सकते हैं और अपने मेज पर जादू का एक छींटा ला सकते हैं। खाना बनाना अंततः प्यार और संबंधों के बारे में है, और ईस्टर केक निश्चित रूप से इस उत्सव का एक केंद्रीय तत्व है।

तो, अपने रसोई के एप्रन को पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और एक स्वादिष्ट ईस्टर केक के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं!