Традиционный пасхальный торт

Традиционная пасха, безусловно, является символом пасхальных праздников, десертом, который объединяет сладкие ароматы сыра с пушистым тестом. Этот простой в приготовлении рецепт поможет вам создать вкусную пасху, идеально подходящую для того, чтобы поделиться ею с близкими. Итак, приготовьтесь открыть не только рецепт, но и традицию, полную смысла!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для теста (3 пасхи, 2 меньшие и одна большая):
- 1 кг муки
- 5 желтков
- 100 г масла (при комнатной температуре)
- 100 г сметаны
- 200 г сахара
- 25 г свежих дрожжей
- 100 мл молока (теплого)
- 1 эссенция рома
- Цедра одного апельсина
- Щепотка соли

Для начинки:
- 1 кг хорошо отцеженного творога
- 3 целых яйца + 2 желтка
- 3 столовые ложки густой сметаны
- 250 г сахарной пудры
- 100 г изюма (замоченного)
- 2 столовые ложки манной крупы
- Цедра одного лимона
- 2 эссенции рома
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2 яйца для смазывания

Приготовление теста

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородное и пушистое тесто. Молоко должно быть теплым, а не горячим, чтобы активировать дрожжи, не разрушая их.

2. Активация дрожжей: В большой миске положите муку и сделайте углубление в центре. Разотрите дрожжи с чайной ложкой сахара и каплей масла, затем добавьте смесь в углубление в муке. Оставьте на 10 минут.

3. Смешивание желтков: В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до полного растворения. Добавьте мягкое масло и снова перемешайте.

4. Сочетание ингредиентов: Вылейте смесь желтков в муку, добавьте сметану, эссенцию рома, цедру апельсина и соль. Перемешайте руками, затем начните добавлять теплое молоко понемногу, пока тесто не станет однородным.

5. Замес теста: Когда тесто станет эластичным, слегка смажьте руки маслом и месите в течение 5 минут. Этот процесс поможет развить глютен, придавая тесту воздушную текстуру.

6. Подъем теста: Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки

1. Подготовка изюма: Замочите изюм в теплой воде с добавлением эссенции рома, чтобы обогатить его аромат. Оставьте на 15 минут.

2. Смешивание ингредиентов для начинки: В большой миске объедините творог с взбитыми яйцами, сметаной, цедрой лимона, сахарной пудрой, ванильным сахаром, манной крупой и отцеженным изюмом. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились.

Сборка пасхи

1. Подготовка форм: Смажьте формы небольшим количеством масла или маргарина и выложите их пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание пасхи.

2. Деление теста: Разделите тесто на три равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт, убедившись, что у вас достаточно теста и для стенок формы.

3. Укладка теста: Поместите каждый пласт в форму, включая стенки, и проколите вилкой, чтобы избежать образования пузырьков воздуха во время выпечки.

4. Добавление начинки: Разделите сырную начинку на три равные части и заполните каждую форму.

5. Декорирование: Используя остатки теста, создайте различные декоративные формы (кресты, птицы, косички) и разместите их сверху начинки. Эти детали сделают пасху не только вкусной, но и эстетически привлекательной.

6. Смазывание яйцом: Взбейте два яйца и смажьте пасху этой смесью, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.

Выпечка

1. Настройка духовки: Разогрейте духовку до средней температуры (около 180°C).

2. Выпечка: Выпекайте пасху около 1 часа, пока она не станет золотистой и не отойдет легко от краев формы.

3. Завершение: Выньте пасху из духовки и смажьте смесью воды, сахара и немного масла. Накройте ее листами бумаги и полотенцами, чтобы она осталась мягкой и влажной.

Подача и хранение

После полного остывания заверните пасху в пленку, чтобы сохранить свежесть. Пасху можно подавать просто или с каплей сметаны сверху.

Практические советы

- Варианты: Экспериментируйте с различными начинками, добавляя шоколад или сухофрукты в сырную начинку.
- Рекомендуемые напитки: Пасха прекрасно сочетается с сладким вином или ароматным чаем, который подчеркивает вкусы десерта.
- Часто задаваемые вопросы:
- *Почему я должен использовать хорошо отцеженный творог?* Это поможет избежать слишком влажной начинки, что может повлиять на текстуру пасхи.
- *Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?* Да, используйте около 7 г сухих дрожжей.

Пищевая ценность

Пасха богата белком благодаря творогу и яйцам, а также содержит значительное количество кальция. Хотя это десерт, благодаря своим ингредиентам он может обеспечить источник энергии и необходимых питательных веществ.

Личное примечание

Этот рецепт пасхи является традиционным подарком, но также возможностью создать воспоминания с близкими. Делая кусочек пасхи с семьей, вы имеете возможность поговорить о пасхальных традициях и привнести немного магии в ваши трапезы. Готовка, в конце концов, это о любви и связи, а пасха, безусловно, является центральным элементом этого праздника.

Так что наденьте свой кухонный фартук, соберите ингредиенты и готовьтесь поразить свою семью и друзей вкусной пасхой!