Finetti veya pasta kreması ile kruvasanlar

Finetti veya krem pâtissière ile lezzetli kruvasanlar

Kim, yüzünde bir gülümseme ile hafif ve aromatik bir tatlıyı sevmez ki? Finetti veya krem pâtissière ile yapılan kruvasanlar, aile yemeği, parti veya sadece kişisel bir şımartma için mükemmel bir seçimdir. Bu kruvasanlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlaması da gerçek bir zevktir. En ince kruvasanları adım adım nasıl yapacağımızı birlikte keşfedelim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 2 saat 45 dakika (mayalanma süresi dahil)
Porsiyon: 15 kruvasan

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (ideal olarak daha kabarık bir hamur için Manitoba unu)
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında, küp küp kesilmiş)
- 25 g taze maya
- 150 g süt (hafif ısıtılmış)
- 150 g şeker
- 2 yumurta (yumurtalar küçükse 3 kullanın)
- Reçel, Nutella veya krem pâtissière (aşağıdaki tarif)

Krem pâtissière için:
- 500 ml süt
- 3 yumurta sarısı (veya yumurtalar küçükse 4)
- 80 g şeker
- 50 g un
- Yarım limonun suyu
- 1 paket vanilya şekeri

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Öncelikle sütü hafifçe ısıtın. Sıcak olmamalı, sadece ılık olmalı. Ilık süte mayayı ekleyin ve iyice karıştırarak eritin.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede, unu şekerle birleştirin. Küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla hamur kum gibi olana kadar yoğurun.

3. Yumurtaların eklenmesi: İki yumurtayı unun bulunduğu kaseye kırın ve malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

4. Sütün eklenmesi: Maya ile birlikte sütü yavaş yavaş ekleyin ve bir spatula veya ellerinizle karıştırın. Hamur yapışkan hale gelirse, biraz un eklemekten çekinmeyin, ancak bir kaşık kadar ekleyin. Hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir top haline gelene kadar, ellerinize yapışmamalıdır.

5. Hamurun mayalanması: Hamuru, nemli bir havlu veya streç film ile kaplı bir kaseye koyun ve 2 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanmayı hızlandırmak için hamuru, 40 derece Celsius'a önceden ısıtılmış ama kapalı bir fırına 20 dakika yerleştirmek mükemmel bir yöntemdir.

6. Kruvasanların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, 3 topa bölün. Her topu eşit bir daire şeklinde açın, ardından bir bıçakla üçgenler kesin. Her üçgeni reçel, Nutella veya krem pâtissière ile doldurun ve ardından üçgenin tabanından tepeye doğru yuvarlayarak kruvasanları oluşturun.

7. İkinci mayalanma: Kruvasanları, aralarında yeterince boşluk bırakarak yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Hacimlerinin iki katına çıkması için yaklaşık 30 dakika daha büyümelerine izin verin.

8. Yağlama ve pişirme: Bir yumurta sarısını bir kaşık süt ile çırpın ve bu karışımla kruvasanları yağlayın. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve kruvasanları 15 dakika boyunca, altın rengi ve kabarık olana kadar pişirin.

Krem pâtissière'nin hazırlanması:

1. Bir tencerede, sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ama kaynatmayın.

2. Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpın, kremamsı hale gelene kadar ve hacimlerini iki katına çıkarın. Un ve vanilya şekerini ekleyin, iyice karıştırın.

3. Sıcak sütü yavaşça yumurta sarısı karışımının üzerine dökün, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

4. Karışımı tekrar düşük ateşte pişirin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin, krema koyulaşana kadar. Son olarak, limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.

Pratik ipuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir hamur elde edersiniz.
- Eğer elinizde varsa Manitoba unu kullanın, çünkü bu unun gluten içeriği daha yüksektir ve hamurun kabarık olmasını sağlar.
- Farklı dolgu seçenekleri ile denemeler yapabilirsiniz: çikolata, fındık veya kuru meyveler.
- Daha tatlı kruvasanları tercih ediyorsanız, dolguya biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:

1. Hamurum büyümüyorsa ne yapmalıyım?
Mayanın taze olduğundan ve sütün çok sıcak olmadığından emin olun. Mayanın aktif olup olmadığını kontrol etmek için biraz şeker ve ılık su ile karıştırarak kabarcıklar oluşturmasını bekleyin; birkaç dakika içinde kabarcıklar oluşmalıdır.

2. Kruvasanları nasıl saklarım?
Kruvasanlar en iyi, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanır, ancak dondurulabilirler de. Dondurmadan önce tamamen soğumalarına izin verdiğinizden emin olun.

3. Farklı bir dolgu türü kullanabilir miyim?
Elbette! Badem ezmesi, şeftali reçeli veya hatta tatlı peynir dolgusunu kullanabilirsiniz.

Servis önerileri:

Kruvasanları sıcak servis edin, yanında bir fincan çay veya kahve ile. Üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, böylece daha şık bir görünüm elde edersiniz. Bu kruvasanlar kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığı için de mükemmeldir!

Bu Finetti veya krem pâtissière ile kruvasanları hazırlarken bol şans dilerim! Her ısırık, sizi yemek yapmaya aşık edecek lezzet ve dokuların patlaması olacak!