Ev yapımı örülmüş hamur işleri, balkabağı ve tarçın ile

Balkabağı ve tarçınla örülmüş börekler

Sonbaharda havada hafif bir balkabağı ve baharat kokusu dolaşırken, ev yapımı hamur ve tarçınlı balkabağı dolgusuyla örülmüş bu börek, mevsimi kutlamak için mükemmel bir tatlıdır. Puf puf bir hamur ve aromatik bir iç harcıyla bu börekler, sadece damakları şımartmakla kalmaz, aynı zamanda her eve sıcaklık getirir. O halde, sonbaharın hediyelerinden ilham alalım ve birlikte bu lezzeti hazırlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 8

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 300 gram tereyağı
- 120 ml yağ
- 200 ml su
- 600 gram un
- 2 yumurta sarısı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çimdik karbonat
- 2 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz

*İç harcı için:*
- 800 gram rendelenmiş balkabağı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlık:

Adım 1: Hamurun hazırlanması
Öncelikle tereyağını küçük ateşte bir tencerede eritiyoruz. Yakmamak için yavaşça erimesine izin vermek önemlidir. Erittikten sonra, eritilmiş tereyağının yarısını bir kaseye döküyoruz, diğer yarısını ise ateşte bırakıyoruz. Bu aşamada, yağın üzerine bir avuç un ekliyoruz. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, tencereyi ateşten alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Eritilmiş tereyağının bulunduğu kaseye yumurta sarılarını, şekeri ve tuzu ekliyoruz. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırıyoruz. Ardından suyu, aroma katmak için rendelenmiş portakal ve limon kabuğunu ekliyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Yavaş yavaş, kabartma tozu ve karbonat ile karıştırılmış unu ekliyoruz ve sürekli yoğuruyoruz.

İpucu: Un, başarılı bir hamur için ana malzemedir. Kullanımdan önce elenmesini sağlayın, böylece kirleri temizleyebilir ve daha hafif bir hamur elde edebilirsiniz.

Adım 2: Hamurun yoğurulması
Hamuru elastik ve yapışmaz hale gelene kadar yoğuruyoruz. Çok fazla un eklememek önemlidir, hamur ellerden yapışmadığı anda durmalıyız. Çok sert bir hamur, böreklerin kuru olmasına neden olur.

Adım 3: İç harcın hazırlanması
Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Balkabağını kabuğundan ve tohumlarından temizliyoruz, ardından kalın bir rende ile rendeliyoruz. Rendelediğimiz balkabağını orta ateşte bir tencerede koyuyoruz, şeker ve tarçını ekleyerek yavaşça karıştırıyoruz. Kıvamlı bir şurup oluşana ve balkabağı yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ardından irmiği ekliyoruz, ateşten alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Adım 4: Böreklerin örülmesi
Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve iki eşit parçaya ayırıyoruz. Her bir hamur parçasını yağlı kağıt serili bir tezgah üzerinde dikdörtgen bir hamur açıyoruz. Her hamur parçasının ortasına balkabağı harcının yarısını koyuyoruz ve kenarlarına 1,5 cm genişliğinde şeritler kesiyoruz. Bu şeritleri iç harcın üzerine katlayarak örüyoruz.

Adım 5: Böreklerin pişirilmesi
Börekleri yağlı kağıt ile birlikte tepsiye yerleştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 40 dakika pişiriyoruz veya altın rengi alana kadar. Soğuduktan sonra, çekici bir görünüm ve tatlı bir lezzet için vanilyalı şeker ile pudralıyoruz.

Kişisel not: Bu börekleri servis etmenin mükemmel bir fikri, onlara bir top vanilyalı dondurma veya aromalı bir çay eşlik etmektir. Böreğin gevrek dokusu ile dondurmanın kremsiliği bir araya geldiğinde ekstra bir lezzet katacaktır.

Besin faydaları: Balkabağı, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin bir malzemedir; A vitamini açısından zengin olup göz sağlığı için gereklidir ve lif içeriği sindirim sağlığına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve balkabağı kullanabilir miyim? Evet, konserve balkabağı mükemmel bir alternatiftir ve zaman kazandırabilir.
- Bu tarifi vegan hale nasıl uyarlayabilirim? Tereyağını vegan margarin ile ve yumurtaları elma püresi veya muz ile değiştirebilirsiniz.
- Hangi diğer iç harçları kullanabilirim? Elma, tatlı peynir veya ceviz içeren iç harçlarla deneyebilirsiniz.

Bu balkabağı ve tarçınla örülmüş börekler, misafirlerinizi etkilemek veya ailenizi şımartmak için harika bir seçimdir. Bu tarifi denemenizi ve her ısırıkta sonbaharın büyüsünü yaşamanızı öneririm!