घरेलू ट्विस्टेड पेस्ट्री, कद्दू और दालचीनी के साथ

कद्दू और दालचीनी की बुनाई वाली पाई

पतझड़ में, हवा में कद्दू और मसालों की एक नाजुक सुगंध होती है, और यह घर के बने आटे और कद्दू दालचीनी भरने से बनी बुनाई वाली पाई इस मौसम का जश्न मनाने के लिए एकदम सही मिठाई है। एक फूली हुई आटा और सुगंधित भराई, ये पाई न केवल आपकी स्वाद कलियों को लुभाती हैं, बल्कि किसी भी घर में गर्माहट भी लाती हैं। तो चलिए, हम पतझड़ के उपहारों से प्रेरित होकर, इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक साथ बनाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 300 ग्राम मक्खन
- 120 मिलीलीटर तेल
- 200 मिलीलीटर पानी
- 600 ग्राम आटा
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच वनीला एसेंस
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक

*भरने के लिए:*
- 800 ग्राम कद्दू, कद्दूकस किया हुआ
- 3 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच दालचीनी

तैयारी:

चरण 1: आटा तैयार करना
हम पहले छोटे आंच पर मक्खन को पिघलाते हैं। इसे धीरे-धीरे पिघलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह जल न जाए। पिघलने के बाद, पिघले हुए मक्खन की आधी मात्रा को एक कटोरे में डालें और बाकी को आग पर रखें। इस समय, हम तेल और एक मुट्ठी आटे को बाकी बचे मक्खन पर डालते हैं। गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, बर्तन को आग से हटा दें और ठंडा होने दें।

पिघले हुए मक्खन वाले कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी और नमक डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर, पानी, संतरे और नींबू का छिलका स्वाद के लिए जोड़ें और फिर से मिलाएं। धीरे-धीरे, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाए गए आटे को डालें, लगातार गूंधते रहें।

उपयोगी सुझाव: आटा एक सफल पाई के लिए मुख्य सामग्री है। सुनिश्चित करें कि आप इसका छान लें ताकि किसी भी अशुद्धि को हटा सकें और एक फूली हुई पाई प्राप्त कर सकें।

चरण 2: आटा गूंधना
हम आटे को तब तक गूंधते हैं जब तक यह लचीला और न चिपचिपा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम बहुत अधिक आटा न डालें, बल्कि जब आटा हाथों से चिपकना बंद कर दे तब रुकें। बहुत कठोर आटा पाई को सूखा बना देगा।

चरण 3: भराई तैयार करना
इस बीच, हम भराई तैयार करते हैं। कद्दू को छिलका और बीज से साफ करें, फिर इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए कद्दू को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें, चीनी और दालचीनी डालें, और धीरे-धीरे मिलाएं। इसे तब तक पकने दें जब तक एक सिरप न बन जाए और कद्दू नरम न हो जाए। फिर, सूजी डालें, आग से हटा दें और ठंडा होने दें।

चरण 4: पाई को बुनना
फ्रिज से आटा निकालें और इसे दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर से ढके कार्य सतह पर आयताकार आकार में बेलें। प्रत्येक शीट के बीच में कद्दू के मिश्रण का आधा भाग रखें, और किनारों पर 1.5 सेमी की पट्टियाँ काटें। इन पट्टियों को भराई के ऊपर मोड़ें, जिससे एक बुनाई बने।

चरण 5: पाई को बेक करना
पाई को बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी न हो जाए। ठंडा होने के बाद, इसे आकर्षक रूप और मीठा स्वाद देने के लिए वनीला चीनी छिड़कें।

व्यक्तिगत सुझाव: इन पाई को वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के एक कप के साथ परोसना एकदम सही विचार है। पाई की कुरकुरी बनावट और आइसक्रीम की मलाईदारता का संयोजन और भी स्वादिष्टता लाएगा।

पोषण संबंधी लाभ: कद्दू एक ऐसा घटक है जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जिसमें विटामिन A की उच्च मात्रा होती है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और फाइबर जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैनिंग कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कैनिंग कद्दू एक उत्कृष्ट विकल्प है और समय बचा सकता है।
- मैं इस नुस्खे को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? आप मक्खन को वनस्पति मार्जरीन से और अंडों को सेब की प्यूरी या केले के प्यूरी से बदल सकते हैं।
- मैं और कौन सी भराई का उपयोग कर सकता हूँ? आप सेब, मीठे पनीर या नट्स की भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ये कद्दू और दालचीनी की बुनाई वाली पाई किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर काटने में पतझड़ की जादू का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ!