Elmalı kek ve hafif mascarpone kreması

Sonbahar, renkler ve aromalarla dolu bir mevsimdir ve bu dönemde elmalar en lezzetli yemeklerde kendini hissettirir. Bugün, yazın ferahlatıcı tadını sonbaharın fırınlanmış elmalarının tatlılığıyla mükemmel bir şekilde birleştiren kabarık mascarpone kremalı elmalı bir kek tarifi öneriyorum. Bu tatlı, sadece damakları şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda serin akşamlara bir parça neşe katacaktır. Hadi başlayalım!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:

*Hamur için*:
- 250 g un
- 125 g soğuk tereyağı (tercihen %82 yağ içeren)
- 80 g pudra şekeri
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı soğuk su

*Elmalı katman için*:
- 6 büyük elma (daha karmaşık bir aroma için kırmızı ve yeşil elma karışımı önerilir)
- 30 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- isteğe bağlı olarak tarçın

*Mascarpone kreması için*:
- 200 g mascarpone
- 200 ml sıvı krema veya çırpılmamış krema
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması:
- Tüm malzemelerin soğuk olduğundan emin olun. Bu adım, gevrek ve çıtır bir hamur için çok önemlidir. Tereyağını küpler halinde kesin.
- Büyük bir kasede unu tereyağı ve pudra şekeri ile karıştırın. Malzemeleri, büyük tereyağı parçaları kalmayacak şekilde unlu bir karışım elde edene kadar bir mikser veya hamur kesici ile karıştırın.
- Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Son olarak, soğuk suyu yavaşça ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Tüm suyu kullanmanız gerekmez, bu yüzden yavaşça ekleyin.
- Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

2. Elmalı katmanın hazırlanması:
- Elmaları soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin. Kekin fazla ıslak olmaması için fazla suyu sıkmak önemlidir.
- Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin ve rendelenmiş elmaları ekleyin. Sıklıkla karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Pudra şekerini ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin. Elmalar yumuşayana kadar, ama tamamen pişmemiş olana kadar, yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Tarçın aroması tatlıya özel bir cazibe katacaktır.

3. Kekin montajı:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamuru, kullandığınız kalıbın boyutuna göre bir çalışma yüzeyinde açın. Kabarmasını önlemek için bir çatal ile delmeyi unutmayın.
- Hamuru 12-15 dakika pişirin, hafif altın rengini alana kadar. Biraz soğumasını bekleyin.
- Önceden pişirilmiş hamurun üzerine elmalı katmanı ekleyin, eşit bir şekilde dağıtın.
- Keki tekrar fırına koyun ve yaklaşık 50 dakika düşük ateşte pişirin. Elmalar tamamen pişmiş olmalı ve üstte altın rengi bir kabuk oluşmalıdır.

4. Mascarpone kremasının hazırlanması:
- Bir kasede mascarponeyi sıvı krema, pudra şekeri ve limon suyu ile karıştırın. Ekstra bir aroma istiyorsanız, limon kabuğunu da ekleyin.
- Homojen ve kabarık bir krema elde edene kadar çırpın.

5. Kekin tamamlanması:
- Kek tamamen soğuduktan sonra, mascarpone kremasını elmalı katmanın üzerine dökün. Eşit şekilde dağıtıldığından emin olun.
- Kekin aromasının mükemmel bir şekilde birleşmesi için en az 2 saat (veya sabrınız varsa daha fazla) buzdolabında bekletin.

Servis önerileri:
Kek soğuk servis edilir, kare veya üçgen dilimler halinde kesilir. Taze bir görünüm için üzerine ince limon dilimleri veya birkaç nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, bir top vanilyalı dondurma veya karamel sosu eklemek lezzeti artıracaktır.

Pratik ipuçları:
- Mascarpone kreminin tatlılığıyla kontrast oluşturmak için yeşil elmalar gibi biraz ekşi elmalar kullanın.
- Daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız, elmaların ve mascarpone kremasının içindeki şeker miktarını azaltın.
- Bu kek, aromalı bir çay veya kahve ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.

Besin bilgileri:
Her bir kek dilimi yaklaşık 350-400 kalori içerir, bu, tam porsiyona ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Elmalar lif, A ve C vitaminleri sağlarken, mascarpone kreması sağlıklı yağlar ve kalsiyum sunar.

Sıkça sorulan sorular:
- Başka meyve türleri kullanabilir miyim? Evet, armut veya şeftali ile deneyebilirsiniz.
- Keki glutensiz yapmam mümkün mü? Elbette, kaliteli bir glutensiz un kullanabilirsiniz.
- Keki nasıl saklayabilirim? Keki buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Bu elmalı mascarpone kremalı kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir deneyimdir. O yüzden arkadaşlarınızı veya ailenizi toplayın, malzemeleri hazırlayın ve mevsimin lezzetli aromalarına kapılın! Afiyet olsun!