Ciasto jabłkowe z puszystą kremą mascarpone

Jesień to pora roku pełna kolorów i aromatów, a w tym czasie jabłka stają się nieodłącznym elementem najsmaczniejszych potraw. Dziś proponuję przepis na ciasto jabłkowe z puszystym kremem mascarpone, które doskonale łączy orzeźwiający smak lata z słodyczą pieczonych jabłek jesieni. Ten deser nie tylko zachwyci kubki smakowe, ale także przyniesie odrobinę radości w chłodne wieczory. Zaczynajmy!

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny i 30 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 10-12

Składniki:

*Na ciasto*:
- 250 g mąki
- 125 g zimnego masła (najlepiej o zawartości tłuszczu 82%)
- 80 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 3 łyżki zimnej wody

*Na warstwę jabłkową*:
- 6 dużych jabłek (zaleca się mieszankę jabłek czerwonych i zielonych dla bardziej złożonego smaku)
- 30 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
- cynamon mielony, do smaku

*Na krem mascarpone*:
- 200 g mascarpone
- 200 ml śmietany płynnej lub nieubitej
- 1 łyżka skórki cytrynowej (opcjonalnie)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są zimne. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania kruchego i chrupiącego ciasta. Pokrój masło w kostkę.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z masłem i cukrem pudrem. Użyj miksera lub noża do ciasta, aby wymieszać składniki, aż uzyskasz sypką masę, bez dużych kawałków masła.
- Dodawaj żółtka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
- Na koniec stopniowo dodawaj zimną wodę i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolite ciasto. Możliwe, że nie będziesz potrzebować całej wody, więc dodawaj ją stopniowo.
- Uformuj ciasto w kulę, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

2. Przygotowanie warstwy jabłkowej:
- Obierz jabłka ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach. Ważne jest, aby odcisnąć nadmiar soku, aby ciasto nie było zbyt wilgotne.
- Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu i dodaj starte jabłka. Gotuj przez około 5 minut, często mieszając.
- Dodaj cukier puder i cynamon do smaku. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut, aż jabłka staną się miękkie, ale nie całkowicie ugotowane. Aromat cynamonu doda deserowi wyjątkowego uroku.

3. Składanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na blacie roboczym, zgodnie z wymiarami formy, której używasz. Nie zapomnij nakłuć go widelcem, aby zapobiec wybrzuszeniu.
- Piecz ciasto przez 12-15 minut, aż stanie się lekko złote. Pozwól mu lekko ostygnąć.
- Na podpieczone ciasto nałóż warstwę jabłkową, równomiernie ją rozprowadzając.
- Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez około 50 minut na małym ogniu. Jabłka powinny być całkowicie ugotowane, a na wierzchu powinna utworzyć się złota skórka.

4. Przygotowanie kremu mascarpone:
- W misce zmiksuj mascarpone ze śmietaną, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Jeśli chcesz dodać więcej smaku, dodaj także skórkę cytrynową.
- Miksuj, aż uzyskasz jednolity i puszysty krem.

5. Finalizacja ciasta:
- Po całkowitym ostudzeniu ciasta, wylej krem mascarpone na warstwę jabłkową. Upewnij się, że jest równomiernie rozprowadzony.
- Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny (lub dłużej, jeśli masz cierpliwość), aby smaki mogły się doskonale połączyć.

Sugestie podania:
Ciasto podaje się na zimno, pokrojone w kwadraty lub trójkąty. Możesz je udekorować kilkoma cienkimi plastrami cytryny lub kilkoma liśćmi mięty dla świeżego wyglądu. Dodatkowo, gałka lodów waniliowych lub sos karmelowy doda smaku.

Praktyczne wskazówki:
- Używaj jabłek, które są nieco kwaśniejsze, takich jak jabłka zielone, aby kontrastować ze słodyczą kremu mascarpone.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru w jabłkach i kremie mascarpone.
- To ciasto doskonale nadaje się do podania z filiżanką herbaty lub aromatycznej kawy, które idealnie uzupełnią smaki.

Informacje o wartościach odżywczych:
Każda porcja ciasta zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od dokładnej porcji i użytych składników. Jabłka dostarczają błonnika, witamin A i C, a krem mascarpone oferuje zdrowe tłuszcze i wapń.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców? Tak, możesz eksperymentować z gruszkami lub brzoskwiniami.
- Czy mogę zrobić ciasto bezglutenowe? Oczywiście, użyj wysokiej jakości mąki bezglutenowej.
- Jak mogę przechowywać ciasto? Możesz przechowywać je w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni.

To ciasto jabłkowe z kremem mascarpone to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich. Zbierzcie więc przyjaciół lub rodzinę, przygotujcie składniki i dajcie się uwieść pysznym aromatom sezonu! Smacznego!