Bolo de maçã com creme de mascarpone fofo

O outono é uma estação cheia de cores e aromas, e durante este período, as maçãs se fazem sentir nos pratos mais deliciosos. Hoje, proponho uma receita de bolo de maçã com creme leve de mascarpone, que combina perfeitamente o sabor refrescante do verão com a doçura das maçãs assadas do outono. Esta sobremesa não só encantará o paladar, mas também trará um toque de alegria nas noites frescas. Vamos começar!

Tempo total de preparo: 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 10-12

Ingredientes:

*Para a massa*:
- 250 g de farinha
- 125 g de manteiga fria (preferencialmente com 82% de gordura)
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- 3 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa de água fria

*Para a camada de maçãs*:
- 6 maçãs grandes (recomenda-se uma mistura de maçãs vermelhas e verdes para um sabor mais complexo)
- 30 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- canela em pó, a gosto

*Para o creme de mascarpone*:
- 200 g de mascarpone
- 200 ml de creme de leite ou chantilly não batido
- 1 colher de sopa de raspas de limão (opcional)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparo:

1. Preparação da massa:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão frios. Este passo é essencial para uma massa quebradiça e crocante. Corte a manteiga em cubos.
- Em uma tigela grande, combine a farinha com a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Use um mixer ou um cortador para misturar os ingredientes até obter uma mistura esfarelada, sem pedaços grandes de manteiga.
- Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.
- Por fim, adicione a água fria gradualmente e continue misturando até obter uma massa homogênea. Pode ser que não precise de toda a água, então adicione-a aos poucos.
- Forme a massa em uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

2. Preparação da camada de maçãs:
- Descasque as maçãs e rale-as em um ralador grosso. É importante espremer o excesso de suco, para que o bolo não fique muito úmido.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione as maçãs raladas. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e a canela a gosto. Continue cozinhando por 10 minutos, até que as maçãs fiquem macias, mas não completamente cozidas. O aroma da canela dará um charme especial à sobremesa.

3. Montagem do bolo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa em uma superfície de trabalho, conforme as dimensões da forma que você está usando. Não se esqueça de furá-la com um garfo para evitar que suba.
- Asse a massa por 12-15 minutos, até que fique levemente dourada. Deixe esfriar um pouco.
- Adicione a camada de maçãs sobre a massa pré-assada, distribuindo uniformemente.
- Reintroduza o bolo no forno e asse por cerca de 50 minutos em fogo baixo. As maçãs devem estar completamente cozidas e uma crosta dourada deve se formar por cima.

4. Preparação do creme de mascarpone:
- Em uma tigela, misture o mascarpone com o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Se desejar um sabor extra, adicione também as raspas de limão.
- Bata até obter um creme homogêneo e leve.

5. Finalização do bolo:
- Após o bolo esfriar completamente, despeje o creme de mascarpone sobre a camada de maçãs. Certifique-se de que está distribuído uniformemente.
- Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas (ou mais, se tiver paciência), para que os sabores se misturem perfeitamente.

Sugestões de serviço:
O bolo é servido frio, cortado em quadrados ou triângulos. Você pode decorá-lo com algumas fatias finas de limão ou algumas folhas de hortelã para uma aparência fresca. Além disso, uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo acrescentaria um toque extra de sabor.

Dicas práticas:
- Use maçãs que sejam um pouco mais ácidas, como as verdes, para contrastar com a doçura do creme de mascarpone.
- Se desejar uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar nas maçãs e no creme de mascarpone.
- Este bolo é ótimo para ser servido com uma xícara de chá ou um café aromático, que complementará perfeitamente os sabores.

Informações nutricionais:
Cada porção de bolo contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da porção exata e dos ingredientes utilizados. As maçãs trazem fibras, vitaminas A e C, enquanto o creme de mascarpone oferece gorduras saudáveis e cálcio.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de frutas? Sim, você pode experimentar com peras ou pêssegos.
- É possível fazer o bolo sem glúten? Claro, use uma farinha sem glúten de qualidade.
- Como posso armazenar o bolo? Você pode armazená-lo na geladeira, coberto, por 3-4 dias.

Este bolo de maçã com creme de mascarpone não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária, perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos. Portanto, reúna seus amigos ou família, prepare os ingredientes e deixe-se seduzir pelos deliciosos aromas da estação! Bom apetite!