Κέικ μήλου με αφράτη κρέμα μασκαρπόνε

Το φθινόπωρο είναι μια εποχή γεμάτη χρώματα και αρώματα, και αυτή την περίοδο τα μήλα γίνονται αισθητά στα πιο νόστιμα πιάτα. Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για κέικ μήλου με αφράτη κρέμα mascarpone, που συνδυάζει τέλεια τη δροσερή γεύση του καλοκαιριού με τη γλυκύτητα των ψημένων μήλων του φθινοπώρου. Αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά στις δροσερές βραδιές. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά:

*Για τη ζύμη*:
- 250 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. κρύο βούτυρο (κατά προτίμηση με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82%)
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

*Για την στρώση μήλων*:
- 6 μεγάλα μήλα (συνιστάται ένα μείγμα κόκκινων και πράσινων μήλων για πιο σύνθετη γεύση)
- 30 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- κανέλα σε σκόνη, κατά προτίμηση

*Για την κρέμα mascarpone*:
- 200 γρ. mascarpone
- 200 ml κρέμας γάλακτος ή μη χτυπημένης σαντιγί
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι κρύα. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να έχετε μια τραγανή και κριτσανιστή ζύμη. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα εργαλείο κοπής για να αναμείξετε τα υλικά μέχρι να έχετε ένα αλεύρι χωρίς μεγάλα κομμάτια βουτύρου.
- Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Τέλος, προσθέστε το κρύο νερό σταδιακά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το νερό, οπότε προσθέστε το σταδιακά.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίξτε τη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. Προετοιμασία της στρώσης μήλων:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Είναι σημαντικό να στραγγίξετε τον υπερβολικό χυμό, ώστε το κέικ να μην γίνει πολύ υγρό.
- Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα τριμμένα μήλα. Μαγειρέψτε τα για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και την κανέλα κατά προτίμηση. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν, αλλά να μην είναι εντελώς ψημένα. Η αρωματική κανέλα θα προσθέσει μια ξεχωριστή γοητεία στο επιδόρπιο.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, σύμφωνα με τις διαστάσεις της φόρμας που χρησιμοποιείτε. Μην ξεχάσετε να τη τρυπήσετε με ένα πιρούνι για να αποφύγετε την ανύψωση.
- Ψήστε τη ζύμη για 12-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφήστε την να κρυώσει λίγο.
- Προσθέστε την στρώση μήλων πάνω από τη μισοψημένη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
- Επαναφέρετε το κέικ στον φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα μήλα θα πρέπει να είναι εντελώς ψημένα και να έχει σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα από πάνω.

4. Προετοιμασία της κρέμας mascarpone:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε το mascarpone με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού. Αν θέλετε επιπλέον γεύση, προσθέστε και το ξύσμα λεμονιού.
- Χτυπήστε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα.

5. Ολοκλήρωση του κέικ:
- Αφού το κέικ έχει κρυώσει τελείως, ρίξτε την κρέμα mascarpone πάνω από τη στρώση μήλων. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
- Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή περισσότερο, αν έχετε υπομονή), ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κέικ σερβίρεται κρύο, κομμένο σε τετράγωνα ή τρίγωνα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με μερικές λεπτές φέτες λεμονιού ή μερικά φύλλα μέντας για μια φρέσκια εμφάνιση. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια σάλτσα καραμέλας θα προσθέσει επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε μήλα που είναι λίγο πιο ξινά, όπως τα πράσινα μήλα, για να αντισταθμίσετε τη γλυκύτητα της κρέμας mascarpone.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στα μήλα και στην κρέμα mascarpone.
- Αυτό το κέικ είναι εξαιρετικό και για σερβίρισμα με μια κούπα τσάι ή έναν αρωματικό καφέ, που θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ακριβή μερίδα και τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Τα μήλα προσφέρουν φυτικές ίνες, βιταμίνες A και C, ενώ η κρέμα mascarpone προσφέρει υγιή λιπαρά και ασβέστιο.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αχλάδια ή ροδάκινα.
- Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη; Φυσικά, χρησιμοποιήστε ποιοτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

Αυτό το κέικ μήλου με κρέμα mascarpone δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία, ιδανική για να απολαύσετε μαζί με τους αγαπημένους σας. Έτσι, μαζέψτε τους φίλους ή την οικογένεια σας, ετοιμάστε τα υλικά και αφήστε τον εαυτό σας να μαγευτεί από τις νόστιμες αρωματικές γεύσεις της εποχής! Καλή όρεξη!