सेब का केक और फूला हुआ मास्करपोन क्रीम

पतझड़ एक रंगों और सुगंधों से भरा हुआ मौसम है, और इस समय के दौरान, सेब सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में अपनी उपस्थिति महसूस कराते हैं। आज, मैं आपको एक सेब और हल्की मस्करपोन क्रीम केक की रेसिपी पेश करता हूं, जो गर्मियों की ताजगी के स्वाद को पतझड़ के पके सेब की मिठास के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह डेसर्ट न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि ठंडी रातों में खुशी का एक स्पर्श भी लाएगा। तो चलिए काम पर लगते हैं!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
भागों की संख्या: 10-12

सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*
- 250 ग्राम आटा
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन (82% वसा सामग्री के साथ होना बेहतर है)
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी

*सेब की परत के लिए:*
- 6 बड़े सेब (जटिल स्वाद के लिए लाल और हरे सेब का मिश्रण अनुशंसित है)
- 30 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- स्वादानुसार दालचीनी पाउडर

*मस्करपोन क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम मस्करपोन
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम या बिना फेटी हुई क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी

निर्देश:

1. पेस्ट्री बनाना:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ठंडी हैं। यह कदम एक कुरकुरी और परतदार आटे के लिए आवश्यक है। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़े कटोरे में, आटा, मक्खन और पाउडर चीनी मिलाएं। एक मिक्सर या कटर का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक बारीक मिश्रण न बन जाए, जिसमें बड़े मक्खन के टुकड़े न हों।
- अंडे की जर्दी को एक-एक करके मिलाएं, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, ठंडे पानी को धीरे-धीरे मिलाएं और मिलाते रहें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। हो सकता है कि आपको सारा पानी न चाहिए, इसलिए इसे धीरे-धीरे मिलाएं।
- आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. सेब की परत बनाना:
- सेब को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त रस निचोड़ लें ताकि केक बहुत गीला न हो जाए।
- एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और कद्दूकस किए हुए सेब डालें। उन्हें लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- स्वादानुसार पाउडर चीनी और दालचीनी डालें। 10 मिनट तक पकाते रहें, जब तक सेब नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पके नहीं। दालचीनी की सुगंध डेजर्ट को एक विशेष आकर्षण देगी।

3. केक को असेंबल करना:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को एक कार्य सतह पर बेलें, जिस आकार के बर्तन का उपयोग कर रहे हैं उसके अनुसार। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा न उठे, इसे कांटे से छेदें।
- पेस्ट्री को 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।
- पहले से बेक की गई पेस्ट्री पर सेब की परत डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।
- केक को फिर से ओवन में डालें और लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर बेक करें। सेब पूरी तरह से पक जाने चाहिए और ऊपर सुनहरी परत बननी चाहिए।

4. मस्करपोन क्रीम बनाना:
- एक कटोरे में, मस्करपोन को तरल क्रीम, पाउडर चीनी और नींबू का रस मिलाएं। यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो नींबू का छिलका भी डालें।
- एक समान और हल्की क्रीम बनाने तक मिलाएं।

5. केक को पूरा करना:
- जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सेब की परत के ऊपर मस्करपोन क्रीम डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।
- केक को कम से कम 2 घंटे (या अधिक, यदि आपके पास धैर्य है) के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

सेवा करने के सुझाव:
केक को ठंडा करके चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटकर परोसें। आप इसे कुछ पतले नींबू के स्लाइस या कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाकर ताजा रूप दे सकते हैं। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- ऐसे सेब का उपयोग करें जो थोड़े खट्टे हों, जैसे हरे सेब, ताकि मस्करपोन क्रीम की मिठास के साथ विपरीत हो सके।
- यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो सेब और मस्करपोन क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।
- यह केक एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए भी शानदार है, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
केक के प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो सटीक भाग और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। सेब फाइबर, विटामिन ए और सी प्रदान करते हैं, जबकि मस्करपोन क्रीम स्वस्थ वसा और कैल्शियम प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नाशपाती या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं ग्लूटेन-फ्री केक बना सकता हूँ? बिल्कुल, गुणवत्ता वाले ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग करें।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रख सकते हैं।

यह सेब और मस्करपोन क्रीम का केक केवल एक डेसर्ट नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंदित करने के लिए आदर्श है। तो अपने दोस्तों या परिवार को इकट्ठा करें, सामग्री तैयार करें और इस मौसम की स्वादिष्ट सुगंधों का आनंद लें! शुभ भोजन!