Gâteau aux pommes avec crème mascarpone légère

L'automne est une saison pleine de couleurs et d'arômes, et pendant cette période, les pommes se font sentir dans les plats les plus délicieux. Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau aux pommes avec une crème mascarpone légère, qui combine parfaitement le goût rafraîchissant de l'été avec la douceur des pommes cuites d'automne. Ce dessert ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de joie aux soirées fraîches. Allons-y !

Temps total de préparation : 2 heures et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients :

*Pour la pâte* :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid (de préférence avec un taux de matière grasse de 82 %)
- 80 g de sucre glace
- 3 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe d'eau froide

*Pour la couche de pommes* :
- 6 grandes pommes (un mélange de pommes rouges et vertes recommandé pour une saveur plus complexe)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- cannelle moulue, au goût

*Pour la crème mascarpone* :
- 200 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide ou de crème non fouettée
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

1. Préparation de la pâte :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont froids. Cette étape est essentielle pour une pâte feuilletée et croustillante. Coupez le beurre en petits cubes.
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec le beurre et le sucre glace. Utilisez un mixeur ou un coupe-pâte pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange farineux, sans gros morceaux de beurre.
- Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Enfin, ajoutez progressivement l'eau froide et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute l'eau, ajoutez-la progressivement.
- Formez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation de la couche de pommes :
- Épluchez les pommes et râpez-les avec une grande râpe. Il est important d'essorer le jus excédentaire pour que le gâteau ne devienne pas trop humide.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les pommes râpées. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajoutez le sucre glace et la cannelle au goût. Continuez à cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres, mais pas complètement cuites. Une touche de cannelle ajoutera un charme particulier au dessert.

3. Assemblage du gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail selon la taille du moule que vous utilisez. N'oubliez pas de la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Faites cuire la pâte pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Laissez-la refroidir légèrement.
- Ajoutez la couche de pommes sur la pâte précuite, en la répartissant uniformément.
- Remettez le gâteau au four et faites cuire pendant environ 50 minutes à feu doux. Les pommes doivent être complètement cuites et une croûte dorée doit se former sur le dessus.

4. Préparation de la crème mascarpone :
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et le jus de citron. Si vous souhaitez un goût supplémentaire, vous pouvez également ajouter le zeste de citron.
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et légère.

5. Finalisation du gâteau :
- Une fois le gâteau complètement refroidi, versez la crème mascarpone sur la couche de pommes. Assurez-vous qu'elle est uniformément répartie.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures (ou plus si vous avez de la patience) pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Suggestions de service :
Le gâteau se sert froid, découpé en carrés ou en triangles. Vous pouvez le décorer avec quelques fines tranches de citron ou quelques feuilles de menthe pour un aspect frais. De plus, une boule de glace à la vanille ou une sauce caramel ajouterait une touche de saveur supplémentaire.

Conseils pratiques :
- Utilisez des pommes qui sont légèrement acidulées, comme les pommes vertes, pour contraster avec la douceur de la crème mascarpone.
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans les pommes et la crème mascarpone.
- Ce gâteau est également excellent à servir avec une tasse de thé ou un café aromatique, qui complétera parfaitement les saveurs.

Informations nutritionnelles :
Chaque portion de gâteau contient environ 350-400 calories, selon la portion exacte et les ingrédients utilisés. Les pommes apportent des fibres, des vitamines A et C, tandis que la crème mascarpone offre des graisses saines et du calcium.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de fruits ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires ou des pêches.
- Est-il possible de faire le gâteau sans gluten ? Bien sûr, utilisez une farine sans gluten de bonne qualité.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours.

Ce gâteau aux pommes et crème mascarpone n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire, parfaite pour être savourée avec des proches. Alors rassemblez vos amis ou votre famille, préparez les ingrédients et laissez-vous tenter par les arômes délicieux de la saison ! Bon appétit !