Elmalı Kek ve Hafif Mascarpone Kreması

Elmalı ve Mascarpone Krema ile Hafif Kek

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Elmalı ve mascarpone kremalı bu kekin hikayesi, elmaların refah sembolleri olarak kabul edildiği uzak zamanlara kadar uzanıyor. Bu lezzetli tatlı, çıtır bir tabanın dokusunu, elmaların ekşi tatlı aromasını ve mascarpone'nun eşsiz kremsiliğini bir araya getirerek hızla ailenin favorisi haline geliyor.

Malzemeler

Taban için:
- 250 g un (tercihen ince doku için 000 tipi)
- 125 g soğuk tereyağı (yüksek yağ içeriği ile kaliteli, daha hafif bir taban için)
- 80 g pudra şekeri (veya kişisel zevke bağlı olarak daha fazla)
- 3 yumurta sarısı (taze, yoğun bir aroma için)
- 3 yemek kaşığı soğuk su (buzdolabından)

Elma katmanı için:
- 6 orta boy elma (kırmızı ve yeşil elmaların kombinasyonu dengeli bir tat verecektir; ben Golden ve Granny Smith tercih ediyorum)
- 30 g tereyağı (elmaları sotelemek ve zengin bir tat katmak için)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (elmaların tatlılığına göre ayarlanabilir)
- tarçın (damak zevkine göre, ama en az 1/2 çay kaşığı)

Mascarpone kreması için:
- 200 g mascarpone (kolayca karıştırmak için oda sıcaklığında olduğundan emin olun)
- 200 ml tatlı krema (veya hafif bir doku elde etmek için çırpılmamış krema)
- 1 limon (hem suyu hem de kabuğunu kullanarak ekstra aroma için)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (tercihlere göre ayarlanabilir)

Adım Adım Hazırlık

*Adım 1: Tabanın Hazırlanması*

1. Malzemeleri hazırlamaya başlayın. Tereyağının çok soğuk olduğundan emin olun, bu, hafif bir tabanın sırrıdır. Unla daha kolay karışması için küçük küpler halinde kesin.
2. Büyük bir kasede, unu pudra şekeri ile birleştirin. Soğuk tereyağını ekleyin ve bir mikser veya parmaklarınızla karıştırın, kumlu bir doku elde edene kadar.
3. Yumurtaların sarılarını tek tek ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Bu, malzemelerin birleşmesine yardımcı olacaktır.
4. Soğuk suyu ekleyin, hamur birleşene kadar karıştırın. Çok fazla yoğurmayın; sadece homojen hale gelene kadar. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

*Adım 2: Elma Katmanının Hazırlanması*

1. Bu arada, elmaları hazırlayın. Büyük bir rende ile rendeleyin ve fazla suyunu süzün, böylece çok ıslak bir karışım oluşmaz.
2. Bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Rendelediğiniz elmaları, pudra şekerini ve tarçını ekleyin. Karışımı yaklaşık 15 dakika soteleyin. Elmalar yumuşak olmalı, ancak tamamen dağılmamalıdır. Gerekirse şekeri ayarlayın.
3. Elmalar hazır olduktan sonra, biraz soğumalarına izin verin.

*Adım 3: Tabanın Pişirilmesi*

1. Fırını 180°C'ye (orta) önceden ısıtın.
2. Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif unlu bir yüzeyde, tepsinizin boyutuna göre açın. Hamuru yağlı kağıtla kaplı tepsiye aktarın, kenarlarının da yükseldiğinden emin olun.
3. Bir çatal ile hamuru delik de delerek buharın pişirme sırasında çıkmasına izin verin.
4. Tabanı 12-15 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Ardından, fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

*Adım 4: Kekin Montajı*

1. Taban soğuduktan sonra, elma karışımını üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
2. Keki tekrar fırına koyun, düşük ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Elmalar pişmiş olmalı ve taban mükemmel bir şekilde pişmiş olmalıdır. Bir kürdanla kontrol edin – temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.
3. Keki fırından çıkarın ve kremayı eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

*Adım 5: Mascarpone Kremasının Hazırlanması*

1. Büyük bir kasede, mascarpone'yi tatlı krema ve pudra şekeri ile çırpın. Limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyin, hafif ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.
2. Kremayı birkaç dakika buzdolabında bekletin, böylece biraz sertleşir.

*Adım 6: Kekin Tamamlanması*

1. Kek tamamen soğuduktan sonra, mascarpone kremasını elma katmanının üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.
2. Kekin, tatların birleşmesi için servis etmeden en az 2 saat soğumasını sağlayın.

Servis Önerileri

Bir dokunuş zarafet katmak için, keki ince elma dilimleri veya birkaç taze nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema, bu tatlının lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Faydalı İpuçları

- Çikolata tadı katmak isterseniz, elma katmanına birkaç parça bitter çikolata ekleyebilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir versiyon için, elma katmanındaki şekeri bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilir, böylece tarifi kendi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, plastik film ile kaplanmış olarak buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır.

2. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Bu tarif çok yönlüdür. Armut, şeftali veya hatta orman meyveleri kullanabilirsiniz, pişirme süresini meyvelere göre ayarlayarak.

3. Bu kek veganlar için uygun mu?
Bu tarif hayvansal ürünler içerir, ancak tereyağı, yumurta ve krema için vegan alternatiflerle deney yapabilirsiniz.

4. Bir porsiyonda kaç kalori var?
Elmalı ve mascarpone kremalı bir dilim kek yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Bu elmalı ve mascarpone kremalı kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gelenek ile yeniliği bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Masanıza bir parça neşe katmak ister misiniz? Bu tarif mükemmel bir seçimdir!